如何施肥以高效栽培白菜类蔬菜

问题18　栽培白菜类蔬菜如何进行施肥？

白菜类蔬菜主要包括大白菜和小白菜等，因为其生长速度快，特别是后期，如果肥水跟不上，会造成包心不实和生长不良。施肥的方式主要有基肥和追肥等两种。

1.基肥

大白菜和小白菜均以叶柄叶片为产品，要求选用土层深厚、疏松、富含有机质、保水保肥力强的土壤或沙壤土进行栽植，要求土壤能持久供应植株生长所需的养分。所以在前作腾茬后，应立即深翻，结合翻地，每亩施充分腐熟的优质有机肥5000千克，有条件时，可配合施入过磷酸钙20～30千克，氯化钾10～15千克，或复合肥15～20千克。翻地后耙平，做畦或垄。

2.追肥

（1）大白菜　据分析每生产100千克大白菜，需要吸收氮150克、磷70克、钾200克，其中发芽至莲座期吸收氮多，钾次之，磷最少。而结球期吸收钾多，氮次之，磷最少。为此，施肥上应掌握如下环节：大白菜是生长期较长的作物，生长量大，特别是莲座期和结球期，其生长量要占全生长量的97%。所以大白菜在整个生长期中，只靠基肥的养分远不能满足需求，必须进行追肥。而根系发育有“趋肥”、“趋湿”的习性，各生长阶段对肥料的要求，需按照根系发育动态、叶片生长动态和养分吸收状况，合理、充分地供应。

追肥和浇水要相互配合，在施足基肥的基础上，在不同发育阶段，分期追施氮素化肥，避免追肥集中过多，损伤植株，造成肥害。发芽期生长量很小，此期的营养主要靠种子供给，从土壤中吸收的氮磷钾三要素很少，土壤中已有的养分已足以供应。如果在近根处直接集中追肥使土壤溶液浓度过高，反而会有“烧根”的危险。所以发芽期一般不需要追肥。如果整个生长期分4次追肥，可分配用肥如下（以每亩计）：

第一次在幼苗期，3～4片真叶时。发芽期向幼苗期过渡时，种子中的养分消耗殆尽，开始从土壤中吸收养分。因幼苗生长量不大，根系也尚未充分发展，吸肥、吸水能力差，要求养分也不多，而生长速度很快，所以也不能缺肥，如果幼苗子叶发黄，需要追一次提苗肥：用硫酸铵15千克，撒施于幼苗两侧，随即浇水。提苗肥的肥效为20～25天，供整个幼苗期之用。

第二次在定苗后或移苗活棵后，也就是在莲座期。莲座期要长成大的莲座叶十几张，这些叶片是制造养分的主要功能叶，长得越好，将来产量越高，但同时还要注意防止莲座叶徒长而延迟结球。莲座期不但生长量较大（占全生育期的24.5%），生长速度快，而且根系吸收能力也强，对养分和水分的吸收量猛增。当田间有少数植株开始团棵时，就要进行追肥，以供给莲座叶生长所需养分。可用30千克硫酸铵，在植株两侧开沟施入，称为“发棵肥”。最好同时施用草木灰10～20千克或含磷钾的化肥1～1.5千克，使三要素平衡以防徒长。施用发棵肥后随即充分浇水。

第三次在莲座末期至结球初期。结球期历时35～50天，是生长最旺、养分积累最多的时期，也是产品器官形成的时期，其生长量占全期生长量的72%左右。所以，此期追肥要求数量多，养分全面。在包心前5～6天，可以用硫酸铵45千克，划沟垄施或穴施，然后灌溉，称为“结球肥”。此时还应注意增施钾肥，草木灰10～15千克或过磷酸钙及硫酸钾各1.5～2千克。中熟及晚熟品种的结球期较长，还应在抽筒时施用“补充肥”，可以在抽筒前施硫酸铵1.5～2千克。(www.xing528.com)

第四次在包心中期，用硫酸铵20千克，称为“灌心肥”，其作用是促进包心紧实。

大白菜追肥时，切忌施用有机肥，以提高商品品质，减少病害感染。追肥提倡开沟埋施，配合浇水灌溉，以迅速发挥肥料的作用。缺钙、硼元素时，可以根外追肥。研究发现，叶面喷施磷酸二氢钾可增加叶数，长势强，提高植株体内的氮磷钾含量，最终对提高毛菜和净菜重都有较好的效果，特别是净菜可增产7.2%～20%。大白菜测土配方施肥推荐卡如表2-3所示。

（2）小白菜　小白菜生长快，田间密度大，株数多，施肥应以薄施勤施为原则，腐熟人粪尿施用浓度为10%～15%，每2～3天施一次。也可在水中加尿素施用，浓度为0.3%～0.5%。

白菜是浅根性作物，根系多分布在表层6～10厘米土壤范围内，根系吸收能力较弱，对肥水要求严格，在生长阶段，群体密集，生长迅速，需肥量较大，需要不断地充足地供应养分和水分。多次追施速效氮肥，是加速生长，保证丰产优质的重要环节。如氮肥不足，则植株生长缓慢，叶片分化少，基部叶片易枯黄脱落。同时植株生长矮小，茎叶容易接触土面，沾污泥土，在追肥时，切忌施用有机肥料，防止污染产品，以提高白菜品质。从定植到采收，全期追肥4～6次。一般从定植后3～4天开始，每7天左右追施一次，采收前10天停止追肥。白菜的追肥方法是：定植后追肥活棵，使幼苗迅速生长，并随着植株的生长，增加施肥的浓度和用量。封行前施重肥，采取沟施深施，以后停止施肥，或以叶面喷施予以补充。根据广州菜农的经验，封行后如叶色黄绿，可用0.75%的尿素溶液进行根外追施，可以很快改变叶色。上海地区对白菜的肥水管理有句农谚：“春菜靠肥，夏菜靠水”和“老过冬至”，说明了植株生长和季节特点相结合的肥水管理规律，即春季施肥重要，可以促进生长，延缓植株抽薹，提高产量；夏季经常碰到伏旱，以水吊肥，才能使植株正常生长；冬季施肥要与防寒相结合，在严寒来临之前，施好肥料，以增强植株的耐寒性，防止和减少植株遭受霜冻危害。施肥的方法、时期、用量，应根据气候、苗情、土壤等具体状况而定。一般在天气干旱、气温较高时，在早晨或傍晚浇水，浓度不宜过大；天气冷凉、湿润时，在行间条施，用量增加，浓度加大，次数可减少。

表2-3　大白菜测土配方施肥推荐方案　（单位：千克/亩）

（摘自：赵永志.大白菜需肥特点与施肥技术.中国农资，2012（37）：18）

总之，在施足底肥的基础上，追肥时期，各期的追肥量以及各期合理的水分管理是高产的关键。但是施肥时应该注意把握的原则是以基肥为主，同时结合追肥；追肥时以氮肥为主，同时也要氮、磷、钾肥配合施用，如配合施用微量元素会更好；最好能根据土壤养分和肥力状况进行配方施肥；最关键的是还应该根据气候、土壤、植株的生长发育状况进行施肥，以充分发挥肥效，实现高产优质。