普洱茶的抗动脉粥样硬化功效

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普洱茶具有降低由遗传因素导致的动脉粥样硬化小鼠血脂水平和炎症反应的作用，减少主动脉粥样硬化的损伤程度及发病风险；普洱茶可明显减少由遗传因素引起的动脉粥样硬化试验小鼠粥样斑块的形成；本研究证明普洱茶对于由遗传因素引起的高脂血症具有抗动脉粥样硬化的作用，可显著降低遗传小鼠心血管疾病的发生风险。

什么是动脉粥样硬化

动脉粥样硬化是一种炎症性、多阶段的退行性复合性病变，病理变化十分复杂，至今没有得到完全的阐明。20世纪90年代美国科学家Ross提出动脉粥样硬化发病的损伤学说，即动脉粥样硬化是在损伤因子作用下导致的一个慢性炎症的过程，主要包括四期的病理变化：动脉血管内膜功能紊乱期、血管内膜脂质条纹期、典型斑块期和斑块破裂期。动脉粥样硬化的病程是从受累动脉的内膜受损开始，先后出现局部脂质条纹、平滑肌细胞的迁移增生、纤维分泌，直至在动脉内膜形成以脂质为核心，外有纤维帽包裹的典型斑块。由于动脉内膜聚集的脂质斑块外观呈黄色粥样，故称为动脉粥样硬化。形成的斑块有稳定性斑块和易损性（不稳定）斑块两种类型。

动脉粥样硬化的过程

引起动脉粥样硬化的主要原因

动脉粥样硬化的病因尚不完全清楚，但高脂血症或高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发生密切相关。目前认为除了遗传、年龄、肥胖、吸烟、机体内氧化应激水平升高和缺乏体力活动等危险因素外，人们所吃的食物在动脉粥样硬化的发病中起着极为重要的作用，尤其是高能量和高脂肪的食物。

动脉粥样硬化的主要危害

冠状动脉粥样硬化性心脏病是动脉粥样硬化导致器官病变的最常见类型，也是严重危害我们健康的常见病。过去认为动脉粥样硬化性心脏病，严重时可导致心肌梗死和心力衰竭，但是近年来的研究认为易损性斑块的破裂还是导致脉管综合征以及死亡的主要原因。动脉沉积斑表面有一层称作为“盖子”的细胞（纤维帽），将沉积斑的核与流经沉积斑的血流分隔开。在易损性斑块中（比较危险的沉积斑），表面的这层“盖子”细胞既薄且脆。在血流的冲击下，盖层非常容易破碎，粥样沉积斑一旦破碎，破碎的碎片会混入血液。血流开始在沉积斑破碎的部位凝集，这种凝集发生的速度非常快，能迅速地堵塞整个动脉血管。当动脉血管在短时间被堵塞时，血流没有时间形成旁路路径，这种情况发生后，破裂处下游的血流量急剧减少，心肌不能得到足够的氧气供给，这时心肌细胞开始死亡，心脏的搏动机能开始衰退，患者会感到胸部剧痛，或先是肩臂部有灼痛感，然后向上传导至脖子和下巴处。简单说，患者开始进入死亡状态。

这就是每年美国110万心脏病发作者背后的发病过程。每三个心脏病发作者中就有一个人死亡。

现在知道了动脉粥样硬化是如何导致心脏病的，动脉斑的破裂是最致命的。那么人类怎么才能预测心脏病发作的时间呢？不幸的是，按照人类现有的技术条件，还做不到预测心脏病的发作时间。不知道什么时候沉积斑会破裂，哪些沉积斑会破裂，或情况可能有多严重。但事实证明了心脏病发作的相对危险度。因而预防斑块的形成、促进斑块的消退和提高斑块的稳定性是动脉粥样硬化防治的主要策略，也是预防冠状动脉粥样硬化性心脏病的主要途径。

普洱茶抗动脉粥样硬化作用的研究

人类高脂血症与动脉粥样硬化发病密切相关。降低血浆的总胆固醇（TC）、甘油三酯（T G）、低密度脂蛋白胆固醇（L D L-C），升高血浆高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的措施显示能够降低动脉冠心病的发生和死亡率。目前临床治疗动脉粥样硬化主要措施就是改善血脂。膳食和营养因素与血脂的变化密切相关，控制饮食和改善营养状况已成为防治动脉粥样硬化和冠心病的重要途径。

本试验以普洱茶作为供试材料，采用ApoE基因敲除小鼠为试验动物模型[ApoE(- /-)]，这种基因敲出小鼠是目前国际上公认的实验模型动物。该模型小鼠血浆胆固醇浓度为正常小鼠的5倍，即使在普通饲料喂养下，也可以形成动脉粥样硬化几乎所有阶段的病变，并与人类的病变非常相似。通过这个试验，探讨普洱茶抗ApoE基因敲除小鼠高脂血症和动脉粥样硬化的作用，以期为普洱茶防治遗传因素相关的人类高脂血症和动脉粥样硬化提供试验依据。

研究路线：

综合评价普洱茶抗动脉粥样硬化功效

试验研究结果：

1．普洱茶可显著降低由遗传因素引起的动脉粥样硬化试验动物的体重

由遗传基因缺陷而导致的动脉粥样硬化小鼠灌胃普洱茶12周后体重、肝脏重量均明显减轻（图2-1，图2-2）。

图2-1　普洱茶对ApoE基因敲除小鼠体重的影响

图2-2　普洱茶对ApoE基因敲除小鼠肝脏重量和肝系数的影响

2．普洱茶可有效调节由遗传因素引起的动脉粥样硬化试验动物的血脂水平

由遗传基因缺陷而导致的动脉粥样硬化小鼠灌胃普洱茶12周后，血清总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）及低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）均显著降低（图2-3），说明普洱生茶和普洱熟茶均可有效降低由遗传性因素引起的动脉粥样硬化试验动物的血脂水平。

图2-3　普洱茶对ApoE基因敲除小鼠血脂水平的影响

3．普洱茶可显著降低由遗传因素引起的动脉粥样硬化试验小鼠的动脉硬化指数（AI）

由遗传基因缺陷而导致的动脉粥样硬化小鼠灌胃普洱茶12周后，动脉硬化指数（AI）均显著降低（图2-4），提示普洱茶可显著降低由遗传性因素引起的动脉粥样硬化试验小鼠的动脉硬化指数（AI），能够有效阻止动脉粥样硬化的发生和发展。

图2-4　普洱茶对ApoE基因敲除小鼠动脉粥样硬化指数（AI）的影响

4．普洱茶可显著降低由遗传因素引起的动脉粥样硬化试验小鼠心血管疾病的发生风险

C-反应蛋白（hs-CRP）是由人体中的肝细胞所产生的特殊蛋白，为发炎反应的指标。近年的研究发现，在动脉粥样硬化的形成过程中，发炎反应扮演着重要角色。发炎指标也是评估心血管疾病风险的重要因子，而hs-CRP是目前应用最普遍的，它可以作为心血管疾病风险的预测指标。高浓度的hs-CRP会影响血管内皮细胞的特性，造成组织的损伤。从动脉粥样硬化一开始的脂肪纹到发炎细胞的浸润及内皮细胞功能的破坏，甚至到最后硬化斑的破裂等，hs-CRP都参与其中。

在本研究发现由遗传基因缺陷而导致的动脉粥样小鼠血清hs-CRP显著升高，说明试验小鼠已出现了动脉粥样硬化的病变。采用普洱生茶和普洱熟茶灌胃12周后，试验小鼠血清hs-CRP水平均显著降低（图2-5），说明普洱茶可显著降低试验小鼠血清中hs-CRP含量。

图2-5　普洱茶对ApoE基因敲除小鼠血清hs-CRP含量的影响(www.xing528.com)

5．普洱茶可明显减少由遗传因素引起的动脉粥样硬化试验小鼠粥样斑块的形成

主动脉病理检测发现，正常小鼠主动脉壁厚薄均匀，内膜、中膜和外膜未见异常（图2-6，A）。遗传基因缺陷小鼠（未饮茶组）可见大量泡沫细胞及胆固醇结晶形成的粥样斑块期病变，内膜完整性破坏，大量泡沫细胞形成和堆积，突向管腔（图2-6，B）；灌胃普洱茶后，与模型组相比，病变程度明显减轻，内膜轻度隆起和增厚，泡沫细胞明显减少（图2-6，C和D）。

图2-6　普洱茶对ApoE基因敲除小鼠主动脉病理组织的影响HE 40×

预防斑块的形成、促进斑块的消退和提高斑块的稳定性是动脉粥样硬化防治的主要策略，也是预防冠状动脉粥样硬化性心脏病的主要途径。

为了得到更准确的试验结果，本研究还对试验小鼠的主动脉病理切片进行电镜观察，结果发现ApoE(+/+)对照组主动脉内皮细胞胞浆内吞饮小泡正常（图2-7，A）；ApoE(-/-)对照组主动脉内皮细胞水肿变性，体积增大，胞质疏松，内皮细胞坏死脱落，完整性破坏，细胞间隙增宽，胞浆内可见大量吞饮小泡（图2-7，B）；普洱生茶组与普洱熟茶组内皮细胞排列较为规则，病变程度较轻（图2-7，C和D）。说明普洱茶在预防动物动脉粥样硬化方面起到缓解作用。

图2-7　普洱茶对ApoE基因敲除小鼠动脉病理的影响（电镜图片10000×）

普洱茶可显著降低基因缺陷动脉粥样硬化小鼠血清胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇和C-反应蛋白水平

以往的大、小鼠等动脉粥样硬化(AS)动物模型多采用高脂饲料长期饲养，由于大小鼠等动物先天具有抵抗胆固醇的特性，在制作模型时胆固醇负荷往往是数十倍高于正常膳食的急性过程，这与人类实际的慢性高脂血症情况相差甚远。ApoE基因敲除小鼠(ApoE-/-)亦称ApoE基因缺陷小鼠，其血浆含胆固醇丰富的残粒清除受阻，喂饲普通饲料即可出现高胆固醇血症，并自发地形成纤维斑块和复合斑块，且斑块的分布与人类动脉粥样硬化斑块的分布极为相似。

本试验采用ApoE基因敲除小鼠(ApoE-/-)为试验动物，采用普洱茶干预后，发现普洱茶可显著降低该基因缺陷动脉粥样硬化小鼠血清胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白和C-反应蛋白水平，同时降低了动脉粥样硬化致病风险，提示普洱茶具有降低由遗传因素而导致的动脉粥样硬化小鼠的血脂水平、炎症反应、主动脉粥样硬化损伤的程度及发病风险，说明普洱茶具有抗ApoE基因敲除小鼠(ApoE-/-)动脉粥样硬化的作用。

研究结果表明：

本研究完成了从遗传因素到饮食因素，普洱茶对原发性高脂血症的研究。一般来说，高脂饮食性高脂血症可以通过控制高脂、高胆固醇等食物的摄入，加强运动来调节，但遗传因素引起的往往较难控制。

本研究证明，普洱茶对于由遗传因素引起的较难控制的高脂血症具有抗动脉粥样硬化作用，显著降低了遗传小鼠心血管疾病的发生风险。

本研究主要完成单位：昆明医科大学

云南农业大学

《华阳国志·巴志》

古代文献中对于茶的记述最早是东晋的《华阳国志·巴志》，书中载：公元前1066年，周武王伐纣，得到西南濮国等8个小国的支持，他们献给武王的供品是丹漆、茶、蜜，濮人是普洱府最早原住民，是佤族、布朗族的祖先，由此看来，普洱府产茶的历史可追溯到3000多年前。

—— 引自黄雁《龙团春秋》

—— 引自《普洱茶连环画》

陈茗粥

【来源】唐·孟诜《食疗本草》

【组成】陈茶叶5～10克 、粳米30～60克

【功效】消食化痰，清热止痢，除烦止渴，兴奋提神

【主治】食积不消，过食油腻，饮酒过量，口干烦渴，多睡不醒，赤白痢疾

【用法用量】先用茶叶煮汁，去渣，加粳米同煮为稀粥。上、下午分2次温服。临睡前不宜吃

Q：饮茶为什么能利尿？

多喝开水和多饮茶都能增加排尿数量，但多喝开水与饮茶对利尿的功能完全不同。因为茶汤中含有的咖啡碱，它能增加肌肉活动的伸缩功能，刺激骨髓，使肾脏发生收缩，促进尿素、尿酸、盐分的排出总量增加，从而起到利尿的作用。

Q：饮茶为什么可缓解重金属毒性？

茶多酚类具有抗氧化的作用，能够抑制重金属引起的过氧化损伤。茶多酚还能与铅离子结合，将积累于器官中的铅排除，从而减轻其毒性。

导读 ／

对于绝对不分泌胰岛素而导致的Ⅰ型糖尿病小鼠，普洱茶可保护胰岛β细胞，从而促进胰岛素分泌，增加其胰岛素水平，调节餐前餐后血糖，减少“三多一少”糖尿病的典型症状；

对于胰岛素受体敏感性下降而导致的Ⅱ型糖尿病小鼠，普洱茶可增加胰岛素受体的敏感性，同时改善脂肪代谢，减少非酯化脂肪酸含量，消除胰岛素抵抗；并通过抗氧化与抗炎作用，抑制脂肪组织炎症因子的产生，调节脂肪组织调脂激素的产生与分泌，从而有助于Ⅱ型糖尿病的控制；

普洱茶用于糖尿病的预防保健作用是对其最根本的致病因素进行调节，同时又不具有西药的毒副作用，容易被多数人群接受，坚持长期饮用可减少风险。