小小茶餐厅也能创不菲收益

只有“20台”的茶餐厅

小小的茶餐厅只要做得好，也可以收获不菲的盈利，更有人从 “20台”的茶餐厅这一小型创业中获益非浅。

【小店淘金成功案例】

香港人曾先生首次杀入餐饮业是在1999年。当时，他在沙田大围开了一家只有四张台的茶餐厅。当时他从来没有做过，天天想着怎样做好，一年之内整个人瘦了十多斤。所幸，小小茶餐厅规模不大生意却不错。2000年，曾先生在沙田新田开了另一家有20张台的茶餐厅。有了第一次的成功，第二家茶餐厅生意也不错。赚了钱的曾先生听说台湾生意好做，于2001年在台湾开了第三间茶餐厅。这一次，茶餐厅的规模仍旧不大，还是20张台。2002年，曾先生杀回香港，在九龙再开一间茶餐厅，同样，茶餐厅还是只有20张台。

为什么对“20张台”这么“执著”？曾先生开店有个宗旨：一是面向大众，二是经济实惠，三是环境优雅，四是卫生洁净。香港人生活步子快，不少人早餐、中餐并作一顿；茶餐厅与香港人的生活步子”合拍”，市场潜力最大。不仅如此，在茶餐厅的”特色”上，曾先生落足心思，把解放初期广州不少食肆酒楼的“星期美点”改良到了自己的茶餐厅，保证每周都能有一个新创点心，抓住食客的胃。

茶餐厅要想开得成功，一定要有信誉；“诚实”是曾先生这么多年经营下来的一大心得。为保证质量，茶餐厅的扒类和不少配菜、配料都是从香港运来，茶餐厅在香港是怎么开的，在广州也是怎么开，没有什么分别。曾先生自己虽然是餐厅老板，但很多事情还是“亲力亲为”，不仅亲自检查菜式分量，更自己亲自下厨烧菜。闲时也会坐下来与客人聊聊天，做做调查，看看客人有什么需求。

虽然只是间小小的茶餐厅，但是有品牌与没品牌差别很大。曾先生以前在香港连开数间茶餐厅的故事曾经被香港五大报刊采访，曾先生把这些采访贴在入门显眼处，很自然就把自己的茶餐厅与其他茶餐厅区别开来了。此外，他在广州也坚持推出“星期美点”，也赢得不少加分。

茶餐厅越开越多意味着彼此间的竞争越来越激烈，这时候，茶餐厅就更集中体现在比食品卫生、比价钱、比环境等方面了。(www.xing528.com)

【小店前景分析】

茶餐厅的经营可借鉴快餐店的经营方式，集中餐、西餐、快餐、冷热饮品于一体、以出品快、品种丰富、价格便宜作为特色。准备品种既有粥、粉、面、烧味、卤味、汤羹、精美小菜以及油条、煎饺、糕点等中式食品，也有三明治、奶茶、热饮、什锦、酒水等西式食品，价格定在3元至8元每份较合适。茶可准备十来种。除了龙井、铁观音等名品外，还应提供安神茶、养气茶等保健茶；果茶如柠檬茶、苹果茶等在这里也应备齐。

茶餐厅的设计要简约，要用明亮洁净的店堂来吸引顾客，靠着马路的一侧要装上大型的落地玻璃，不仅让顾客看到繁华的街道，而且要让行人看到典雅大方的店堂。环境、灯光要配合桌椅的颜色，应有淡淡的暖色调，再播放淡淡的音乐，让人有一种温馨的感觉。店中准备一些报刊杂志，使得客人落座后喝上一杯茶随意地翻阅报纸杂志。与快餐店相比，中国人更会喜欢茶餐厅这种环境，毕竟有些文化传统的延续。

茶餐厅可以采用开放式厨房，顾客可看到食品的操作过程。全部使用一次性餐具，员工统一着装，这样才能显得干净卫生，让顾客放心用餐。茶餐厅不仅要成为人们叙旧和洽谈生意的场所，而且还要推出特惠套餐，方便工薪族和学生。服务也很重要，顾客进店即奉送一杯免费热茶，要让人有宾至如归的感觉，从而吸引回头客。

茶餐厅的投资策划总投资控制在10万元左右，包括：店面租金2万元（100平米左右）；装修淡雅而不失现代气息（3万元左右）；茶具和其他设备（桌椅、空调、音响）2万元；各种茶叶、食品、水果2万元。

茶餐厅每日经营14小时，平均日接待客人100名，每人消费15元，日营业额1500元，按50%的纯利计算，日盈利750元，月盈利2万多元，半年收回成本，全年盈利10万元。