一、水对果树的作用
水是树体的重要组成部分，是果树生存的重要因子之一，树体的枝、叶、根等部的含水量约为５０％，而鲜果含水量高达８０％以上。水直接参与光合作用，是营养物质合成、分解、运转、吸收等新陈代谢的中间介质，是树体调节温度和进行蒸腾作用的必要物质。根系吸收的９５％的水分消耗于蒸腾，蒸腾作用所产生的蒸腾拉力不但能够促进根系吸收，而且也促进水分在体内向上运输，从而保证体内各种生命活动对水分的需要，同时使树体营养物质的分布达到均衡。水过少就会使树体内的生理生化活动变弱，生长势差、产量低、果个小、质量差。土壤水分过多时，透气性差，根系生长不良，进而也影响到地上部果树的正常生长和结果。
二、自然降雨特点
北方苹果产区年降雨量一般在３００～４００毫米左右，但降雨分布不均，主要集中在７月、８月、９月三个月。
多成“春早夏涝”的特点。春季干旱限制了养分的有效性，缺水又造成缺肥，影响春梢的生长、开花和坐果，因为春季新梢生长不足，夏季大量降雨后就引起树体的秋梢旺长。但有时在夏季也易出现伏旱或涝的现象，威胁树体的生长。
三、树体的露水特点
在整个生长期间，树体都需要水分，每生产１千克物质约需水１４６～２３３克。盛果期树全年蒸腾失水相当于１５０～１７０毫米的降水量，但被果树利用的雨水仅占１／３左右。在一年中各个时期对水的需要量不一样，发芽前后到开花期如供水不足，常造成发芽迟、不整齐、坐果率低。
新梢旺长和幼果的膨大期（５月）需水量最大，称为苹果的需水临界期，短枝型富士和新红星此期需水量更大。此期缺水，春梢生长量小，树势弱，后期易秋梢旺长花芽形成少，产量低。另一关键时期是果实迅速膨大期，此期缺水，果实个小，品质差，叶片易早衰，落叶早。这些时期缺水干旱而又无降雨时，需灌水。在秋梢生长的７，８月份应控水，以防其旺长，此时也正值雨季，应注意雨后排水。采收以前，一般不宜灌水，以免降低果实品质。采收后至落叶前灌一次透水，可使土壤中储备足够的水分，有利于肥料的分解，满足树体对水分、养分的吸收利用和冬季及早春对水分的消耗。
四、灌水时期
灌水时期，主要根据树体生长发育对水分的要求，以及土壤水分状况来确定。
１．土壤水分状况
不同的土壤种类，在持水特性和水分运行方面表现出明显差异。据研究，适于苹果树生长发育的含水量在田间最大持水量的６０％～８０％范围内，但对不同种类土壤来说，适宜的绝对土壤含水量也不一样。当土壤含水量低于田间最大持水量的６０％时，就需要考虑灌水。
土壤含水量的测定：除用仪器测定外，也可凭经验用手测、目测法判断其含水量。如壤土或沙壤土，用手紧握形成土团，再挤压时，土团不易碎裂，说明土壤含水量大约在最大持水量的５０％以上；假如手指松开后不能形成土团，则表明土壤湿度太低，须进行灌溉；如土壤为黏壤土，捏时能成土团，但轻轻挤压容易发生裂缝，则表明含水量少，须进行灌溉。
２．树体的生长发育
果树在不同物候期，对需水量有不同的要求，一般认为，保证果树生长的前半期水分供应充足，以利生长和结果，而后半期要控制水分，保证枝条及时停止生长，使其适时进入休眠期，特别是红富士品种。但具体确定灌水时期时，应依据树体生长状况和自然降水情况灵活掌握。果树需水期遇雨，土壤不干旱，就不必灌水，而干旱时必须灌水。果树需水少时，只要土壤不过度干旱，即含水量不在水分当量以下时，不必灌水，遇雨水过多，还应注意排水问题。
不同树体类型也应区别对待，生长势弱及短枝型的树，要根据各个时期土壤含水量情况酌情灌水，并抓住春季５～６月份的灌水关键期，通过水分的充足供应并结合施肥，促进树体健壮的生长，因为“无水不长树”。旺长树各个时期也均需水，特别是在新梢春季和秋季的旺长阶段更需要充足的水分供应，但为了缓和树体的长势，促进花芽的形成，在新梢旺长期，特别是在秋梢旺长期要适当控水，通过控水减弱新梢生长的强度。在新梢的两个旺长期，只要叶片不萎蔫，可以不灌，其他时期如萌芽前和土壤封冻前可灌水。结果期的树生长势中庸，各个时期干旱时应及时灌水，特别是幼果膨大和新梢春季生长期及果实后期迅速膨大期干旱时水分应充足供应。
３．结合施肥进行灌水
肥离不开水，施肥后，肥首先溶解到水中，根系在吸水过程中把肥料吸到树体内部，施肥后及时灌水，可以使根系大量吸水、吸肥，使肥料及时发挥效果，达到施肥的目的。施肥后如不灌水，也没有降雨，土壤比较干旱，肥料就不能及时被树体吸收利用，发挥其肥效，而储存在土壤当中。待以后什么时候灌水、遇雨，什么时候才发挥肥效，无水还是不能发挥肥效。因此施肥后在无雨或降雨不够的情况下必须灌水。
４．依据园地情况
沙土地、瘠薄的山坡地，易发生水分的渗漏、蒸发和流失现象，灌水应少量多次，减缓土壤干湿剧变的幅度。
黏土地、低洼地保水能力强，水分不易损失，灌水次数宜少，量宜小，并注意雨季排水。生草的果园，因为草蒸发损失水分，灌水次数和灌水量应多些；进行覆盖的果园，保水能力强，灌水次数和灌水量应少些。
五、灌水量
最适宜的灌水量应在一次灌溉中使树体根系分布范围内的土壤湿度达到最低持水量的６０％～８０％，一般需浸湿０．５～０．８米的土层。只浸润表层或上层根系分布的土壤，不能达到灌水的要求。目前对灌水量的计算方法如下：(https://www.xing528.com)
灌水量＝灌溉面积×土壤湿润深度×土壤容重× （田间持水量－灌溉前土壤湿度）不同种类土壤在水分当量附近时的灌水量，据汪景彦介绍：一般幼树每株灌水１００～１５０千克，初果期树为１５０～２５０千克，盛果期树为４００～７５０千克。
六、灌水方法
１．沟灌
在果园行间开灌溉沟，沟深为２０～２５厘米。密植园每一行间开一条沟即可，稀植园可在每行树的两侧边缘开沟，或在树盘内开环状沟、放射沟等，经支渠来水，或经“小高抽”管道来水，灌溉完毕将沟填平。
其特点在于，灌溉水经沟底和沟壁渗入土中，水分的蒸发量和流失量较少，省水，防止土壤结构破坏，土壤通气性好，但比较费工。
２．树盘灌溉
首先做好树盘（每株树单独修整），树盘不小于树冠的垂直投影，灌溉前疏松盘内土壤，使水容易渗透。平地在树行内再修好支渠，灌水时水从主渠流入支渠，再从支渠内流入树盘，切不可串盘灌水。也可以用“小高抽”直接抽水流入树盘，如丘陵、山地。
其特点在于，方法简便省工，灌水量充足，但破坏土壤结构，易板结，水分蒸发损失大，灌溉后需耙松表土，减少水分蒸发，防止地面板结，增加通透性。
３．喷灌
以动力机械抽水，经管道通过喷头将水喷到树冠上。
喷灌法省水、省工、速度快，基本上不产生深层渗漏和地表径流，不破坏土壤结构。它可调节园内小气候，减免低温、霜害、高温、干热风对树体的危害，洁净叶表、果面，有利增强光合效率。但果园内的空气湿度比较大，需注意真菌病害的防治。此法设备投资比较大。
４．滴灌
滴灌是以水滴或细小水流缓慢施于根域，可使根区土壤均匀地维持湿润，保持良好通气，还可以用于液体施肥，省水、增产。其缺点在于投资比较大，滴头易堵塞，且因为管道埋于地下，给土壤深翻扩穴，土施有机肥、绿肥等土壤管理措施带来不便。滴灌适于土层深厚、土质肥沃的成龄果园。
七、土壤保墒
对于干旱缺水的山地果园，做好保墒是非常重要的。
可以减少土壤水分蒸发损失，提高土壤含水量，保证树体正常的生长和结果，减少灌水次数和灌水量。
１．耕作保墒
于春季土壤化冻后返浆期及时浅耕，每次降雨或灌溉后合墒中耕，干旱季节及时松土除草，可以截断土壤毛细管，保蓄从土壤深层向表层移动的水分，从而减少水分散失。雨季开始时耕翻园土，可多蓄积雨水。耕作后尚有压碱的作用。
２．覆盖保墒
利用杂草、绿肥、作物秸秆等有机物及地膜，在雨后或灌水后趁墒覆盖园土，可以防止水分蒸发而起到保墒的效果。
八、果园排水
树体在缺水情况下生长不良，但土壤水分过多时土壤的透气性降低，氧气不足，会抑制根系的呼吸，降低吸收水分、养分的能力和功能。中后期水多，还易使红富士品种贪青徒长。长期积水时，微生物死亡，土壤肥力降低，土壤中的肥料无氧分解产生一些有毒物质，如甲烷、一氧化碳、硫化氢等，可造成根系大量死亡，叶片萎蔫甚至落叶，最后整株死亡。树体忍受积水涝害的能力比忍受旱害的能力低得很多，因此在雨量比较大时的黏土地、低洼地果园，注重雨季排水比旱季注重灌水更为重要。主要是在建园前和建园后在园内修筑排水沟，并在雨季把树盘的土埂放几个排水口，以防止园内和盘内积水。
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