洋葱，又称玉葱、球葱、葱头等。洋葱在欧美国家被誉为“蔬菜皇后”，有极高的药用价值。
【医疗作用】
洋葱味甘、辛，性平，具有清热化痰、解毒、杀虫、杀菌和止痒等功效。研究发现，洋葱能防治病后体虚、失眠多梦、伤风鼻塞、咳嗽痰多、视力下降、胃肠病、消化不良、食欲缺乏、妊娠胎动、产后血晕、小儿蛔虫病、溃疡和创伤等症。洋葱还能防治高血压、高胆固醇、动脉硬化、高血脂、心肌梗死、冠心病、糖尿病、慢性肠炎、滴虫性阴道炎、痢疾、肾功能衰竭、老年斑和骨质疏松等症；还能预防血栓形成，防癌抗癌等。现代医学研究表明，洋葱含有一种叫前列腺素的物质，它具有降低血压，预防血栓的形成，保护心脑组织等重要器官的作用。据分析，洋葱是目前已知的惟一的一种含有前列腺素的蔬菜，长期食用洋葱可以稳定血压，降低血管脆性，从而保护血管。洋葱含有类黄酮物质，这是一类植物色素的总称，被称为“槲皮酮”，其保护心脏效能特别大，而且还有相当强的利尿作用，可治疗肾功能衰竭等疾病所致的水肿；洋葱所含的葱素，可以降低血液异常凝固的危险，有消散血管内凝血块的作用，降低血液中的胆固醇，预防血栓形成，因而可用来防治动脉硬化；洋葱几乎不含脂肪，却有二烯丙基、二硫化物和纤溶酶原激活物，这些物质均为较强的血管舒张剂，能减少外周血管和冠状动脉的阻力；有对抗体内儿茶酚胺等升压物质的作用，能降血压、降血脂，预防心肌梗死与冠心病等；洋葱内含有黄尿丁酸，该物质能很明显地降低血糖含量，能促进细胞对糖分更好地利用，因此，洋葱能防治糖尿病；洋葱含有较多的蒜辣素，能刺激消化腺分泌，对葡萄球菌、链球菌与白喉杆菌有一定的杀灭作用，故能增进食欲，帮助消化，防治肠炎、痢疾等症；洋葱中含有硫质和大量维生素等营养成分，能消除人体内的废物，使体内器官氧化衰老速度减慢，经常吃用洋葱能有效减少老年斑的出现；洋葱含有蒜素及硫化硒，能够抑制致癌物质亚硝胺的合成，还有促进吞噬细胞破坏癌细胞的功能；洋葱还含有微量元素硒，硒是一种抗氧化剂，它的特殊作用是使人体产生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽浓度高，从而使癌症发病率大大下降。此外，洋葱可以有效地阻止骨骼再吸收的过程，骨骼再吸收是导致骨骼中钙质不断丢失，造成骨质疏松常见因素之一。
【防病治病常用验方】
（1）治消化不良、饮食减少、胃酸不足：洋葱适量，每头切成2～6瓣，放入泡菜坛腌浸2～4日（夏天1～2日即可），待其味酸甜而略辛辣时，即可食用。
（2）治伤风鼻塞、妊娠胎动、产后血晕：糯米100克，放锅中煮粥，煮至快熟时加入洋葱略煮，趁热食用。
（3）治神经衰弱、病后体虚、失眠多梦：洋葱20克，大枣20枚，洗净，一同放入锅内，加适量清水煎煮20分钟，吃枣喝汤。
（4）治感冒发热无汗、鼻塞、消化不良：将洋葱适量去外皮，洗净切丝，均匀撒上盐，腌渍约15分钟，沥水后装盘，放上麻油，少量酱油和糖拌匀，即可食用。
（5）治咳嗽痰多浓稠：将洋葱适量洗净，切碎后炒食或煮熟食用。
（6）治高血压、高血脂、胃肠病：洋葱120克，切成细丝，食油适量，旺火煎熟；再放入洋葱丝翻炒，加盐、酱油和少许醋、白糖拌炒后食用。
（7）治便秘、高血压、失眠：把洋葱适量洗净，切薄片，再加几片莴苣叶子；然后倒入苹果醋，腌过洋葱即可。(www.xing528.com)
（8）治肠炎、菌痢：洋葱100克捣烂，在温水中浸泡2小时，取汁加糖制成洋葱糖浆。每天服3～4次，每次10～5毫升。
（9）治糖尿病、肥胖症：洗净1个洋葱，剥去外皮，切成薄片，放到微波炉里加热2～3分钟，再将洋葱放到容器里，加入5大汤匙食用醋；然后放在冰箱里；第2天早晨即可食用。
（10）治眼睛玻璃体浑浊、视力下降：用洋葱外皮煎水喝，或多吃炒洋葱。
（11）治慢性肠炎、维生素缺乏症：洋葱100克，猪肉或牛肉丝50克，同炒佐餐服食。
（12）治高脂血症：用适量洋葱，素油炒食。每日1次。
（13）治骨质疏松症：洋葱200克，最好生吃或榨汁饮用。每日1次。
（14）治老年斑：将洋葱洗净，经常炒食，能去除色斑，可延缓皮肤老化。
（15）治失眠：取适量洋葱，捣烂后，装入瓶内盖好，临睡前，用鼻吸其气味。
（16）治创伤、溃疡、滴虫性阴道炎：将适量洋葱捣成泥，外用。
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