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夏天喝啤酒的利与弊-啤酒病的危害

时间:2023-12-04 百科知识 版权反馈
【摘要】:但近年的医学研究发现,如果人们长期大量饮用啤酒,会对身体造成损害,专家称之为“啤酒病”。常见的啤酒病有啤酒心、啤酒肚、结石、痛风、胃肠炎、癌症、铅中毒等。当饮啤酒过量而使血铅含量增高时,上述物质与其结合,即可诱发消化道疾病甚至癌症。因此喝啤酒的方法有别于喝烈性酒,宜大口饮用,让酒液与口腔充分接触,以便品尝啤酒的独特味道。

夏天喝啤酒的利与弊-啤酒病的危害

啤酒是世界上最古老的发酵饮料。它是以大麦牙、大米、酒米、啤酒酵母和酿造水为原料,在不锈钢设备中经过数周糖化、发酵酿制而成的。啤酒中没有添加人工化学制剂、色素和防腐剂。因此,可以说啤酒是上等的液体食品,适量饮用有益健康。

人们都知道啤酒的营养十分丰富,且溶解于液体中,容易被人体吸收,故素有“液体面包”“液体蛋白质”“液体维生素”等美誉。在发酵过程中,大麦里的蛋白质转化为人体所需的氨基酸,如色氨酸、亮氨酸、精氨酸、缬氨酸等。优质啤酒中含氨基酸可高达17~18种之多。此外,尚含有丰富的B族维生素,如硫胺素、维生素B2等,以及钙、磷、铁等无机盐。那么在生活中,啤酒到底有哪些作用呢?

液体面包——啤酒

卫生:啤酒是由天然原料制成,并在符合卫生标准的条件下生产的,是可靠的纯天然食品。

解渴:啤酒具有较高的水含量(90%以上),喝起来清火润喉,夏日一杯啤酒,恰似清凉爽心头,其感觉美不胜收。

提神:啤酒中的有机酸具有清新、提神的作用,适量饮用可减少过度兴奋和紧张情绪,并能促进肌肉松弛。

助消化:生产啤酒用的主要原料是大麦、醇类、酒花成分和多酚物质,能增进胃液分泌,兴奋胃功能,提高其消化吸收能力。啤酒的特殊香味来自啤酒花。啤酒花内含芳香油、苦味质、单宁酸以及软树脂等成分。啤酒花还有药用价值,能帮助消化,它能穿透淀粉团粒,对年糕粽子等黏性食品消化力极强。

利尿:啤酒中低含量的钠、酒精、核酸,能增加大脑血液的供给,扩张冠状动脉,并通过提供的血液对肾脏的刺激而加快人体的代谢活动。

减肥:在各种减肥方法中,啤酒能起到很好的减肥效果。这是因为它含有非常少的钠、蛋白质和钙,不含脂肪和胆固醇。对抑制体形的过快增长非常有效。

防病:据美国加州医疗中心的试验表明:适度饮啤酒的人比禁酒者和嗜酒狂可减少得心脏病、溃疡病的概率,而且可防止患高血压和其他疾病。近年来,国内外还用啤酒花治疗肺结核、疖肿、乳腺炎、急性感染性疾病等。

调味去膻:做凉拌菜时,人们习惯于用开水将菜烫一下灭菌,但结果味道大减,甚是遗憾。如果您将啤酒代替开水,一滚即捞出,冷却后再加调料,不但消毒灭菌,还可增添美味,其滋味远比用开水烫过的菜味道要好。炒肉片和肉丝时,人们都用黄酒作去腥调料,如改用啤酒调生粉拌肉和肉丝,由于啤酒中的酶能使肉片肉丝中的蛋白质分解,在烹炒肉片肉丝时,会增加肉的鲜嫩程度,真是妙哉!

但如何饮用才会是对身体健康最有益的呢?饮用啤酒时又应该注意哪些问题呢?

1. 啤酒温度 不宜饮用冷冻啤酒。啤酒最佳饮用温度在8~10℃。储存啤酒的温度一般冬春季节为9~10℃,夏秋季节为5~10℃。(www.xing528.com)

2. 饮啤酒不宜过量 啤酒含有丰富的糖类、维生素、氨基酸、无机盐和多种微量元素等营养成分,适量饮用,对散热解暑、增进食欲、促进消化和消除疲劳均有一定效果。但近年的医学研究发现,如果人们长期大量饮用啤酒,会对身体造成损害,专家称之为“啤酒病”。常见的啤酒病有啤酒心、啤酒肚、结石、痛风胃肠炎、癌症铅中毒等。一旦患了这些“啤酒病”,往往较难治疗,所以啤酒应适量饮用,千万不要贪杯,以免对人体造成伤害。

3. 啤酒不宜与烈性酒同饮 有些人习惯于喝啤酒之后随即又饮烈性酒,这将刺激胃肠道,容易引起消化功能紊乱。

4. 消化系统病患者不宜饮用啤酒 慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡病患者过量饮用啤酒,大量的二氧化碳会增大胃肠的压力,诱发胃及十二指肠球部溃疡穿孔而危及生命。

5. 注意不宜用啤酒送服药品 啤酒与药物混合将产生不良反应,既会增加酸度而使药物在胃中迅速溶解,又能破坏血液吸收而降低药品疗效,有的甚至会殃及生命。特别是各种抗生素降压药、镇静药、抗凝药、抗糖尿病药物在用啤酒送服后反应尤为显著。

6. 注意不宜在喝啤酒的同时吃腌熏食品 腌熏食品中含有有机胺及因烹调不当而产生的多环芳烃苯并芘、氨甲基衍生物。当饮啤酒过量而使血铅含量增高时,上述物质与其结合,即可诱发消化道疾病甚至癌症。

7. 大汗之后不宜饮啤酒 大汗淋漓,汗毛孔扩张时,饮啤酒将导致汗毛孔因骤然遇冷而立即收缩,暂时中止出汗从而使体温散发受阻,诱发感冒等疾病。

8. 不宜用热水瓶储存啤酒 有些人在购散装啤酒时,习惯用热水瓶来存放。但是,热水瓶胆内聚集有水垢,在把啤酒放入瓶内后,水垢中所含的汞、镉、铅、铁等多种金属成分即可被啤酒中的酸性物质溶解而混于啤酒之中,饮用了这种啤酒后,往往导致人体金属中毒。

9. 忌饮超期久储的啤酒 啤酒越新鲜越好,而且应尽快喝完,放置过久或慢慢品尝,都容易使其所含二氧化碳气体减少或消失,从而失去清凉舒适的感觉,饮用后就无法将体内热量带出。一般来说,市场出售的普通啤酒的保质期为2个月,优质啤酒可保存4个月,散装啤酒可保存3~7日。超期久储的啤酒,其所含的多种酸类极易与蛋白质起作用,并产生氧化聚合反应,从而使啤酒变得浑浊,或因水质差及灌装时受到微生物污染而发酵,变黏变馊,饮后易引起腹泻和中毒。

10. 饮用啤酒应该用符合规格要求的啤酒杯 一般可采用各种形状的水杯,但杯具容量大小要适宜,不宜过小。油脂是啤酒泡沫的大敌,能消蚀啤酒的泡沫,影响啤酒的口味。因此盛啤酒的容器、杯具要热洗冷刷,保持清洁无油污。使用时,切勿用手指触及杯沿及杯内壁。

11. 开启瓶啤时不要剧烈摇动瓶子 要用开瓶器轻启瓶盖,并用洁布擦拭瓶身及瓶口。倒啤酒时以桌斟方法进行,斟倒时,瓶口不要贴近杯沿,可顺杯壁注入,泡沫过多时,应分两次斟倒。酒液占3/4杯,泡沫占1/4杯。

12. 喝啤酒不宜细饮慢酌 喝啤酒时若细饮慢酌,酒在口中升温会加重苦味。因此喝啤酒的方法有别于喝烈性酒,宜大口饮用,让酒液与口腔充分接触,以便品尝啤酒的独特味道。不要在喝剩的啤酒杯内倒入新开瓶的啤酒,这样会破坏新啤酒的味道,最好的办法是喝干之后再倒。

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