食品添加剂的定义及影响

食品添加剂到底是什么东西

我们所吃的食物都会或多或少地添加一些食品添加剂，可是，有谁知道食品添加剂对我们的生活有什么样的影响呢?

通常来讲，食品添加剂能够改善食品品质和色、香、味，是为了防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者一些天然物质。所以我们要正确地认识食品添加剂，以科学地对待食品添加剂。

如今，由于出现苏丹红、三聚氰胺等一些非法添加剂，因此，人们多少都有点添加剂恐惧症，一听到添加剂往往就认为对人体是有害的。事实上，假如没有食品添加剂，就不会有这么多种类繁多、琳琅满目的食品，食物就不能被妥善地进行制作或保存。甚至不夸张的说，没有食品添加剂，就没有现代化的食品加工业，中国也将无法应对现在急剧增长的人口对食品的这种需求。因为食品添加剂能够改善食品品质和色、香、味，所以，根据为了防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品一些人工合成或者天然的物质。因此我们要正确科学地认识、对待食品添加剂。

一般来说，食品添加剂用于延长食品保存期、改善食品品质、便于食品加工和增加食品营养成分。食品添加剂可以起到提高食品质量与营养价值，改善食品感观性质，防止食品腐败变质，延长食品保质期等一些作用，而且便于食品加工和提高原料利用率。如今，中国有20多类、近1000种食品添加剂，如酸度调节剂、乳化剂、甜味剂、漂白剂、防腐剂、着色剂、增稠剂、营养强化剂等。所以，可以说，所有的加工食品都含有食品添加剂。并且合理使用添加剂对人体健康以及食品都是有益无害的，在食品生产中只要严格按国家标准添加一些食品添加剂，就可以放心地食用。

1．食品添加剂的安全用量

对于那些对健康无任何毒性作用或不良影响的食品添加剂用量，用每千克摄入的质量(毫克)来表示，即毫克/千克。(www.xing528.com)

2．食品添加剂使用的必要性

事实上，不使用一些防腐剂具有更大的危险性，这是因为变质的食物往往会引起食物中毒等疾病。而且，防腐剂除了能防止食品变质外，还可以杀灭曲霉素菌等一些产毒微生物，这样是有益于人体健康的。

3．食品添加剂的作用

合理使用一些食品添加剂可以防止食品腐败变质，保持或增强食品的营养，从而改善或丰富食物的色、香、味等。

4．不使用有毒的添加剂

有一些食品添加剂也是有毒的，常见一些化工原料被一些不法商家用来制作一些食品。比如，“吊白块”是甲醛次(亚)硫酸氢钠，也叫吊白粉，由锌粉与二氧化硫反应生成低亚硫酸等，然后再与甲醛发生作用，在真空蒸发器浓缩，凝结成块而成。“吊白块”呈白色块状或结晶性粉状，能溶于水。常温时比较稳定，在高温时可分解成亚硫酸，有很强的还原性，具有一定的漂白作用。在80℃以上就开始分解为有害物质。食用后就可使人发热头疼，乏力，食欲减退等。一次性食用剂量达到10克就会有一定的生命危险。一般“吊白块”主要用在印染工业中作为拢染剂和还原剂，这样它的漂白、防腐效果会更明显。