每个老年人都希望自己健康长寿，许多人生病之后都希望有最好的医生、用最好的药物来治疗。但是，健康绝非仅靠医生和药物来维持，因为真正高明的医生不是医院，而是你自己的饮食搭配。只有健康饮食，健康才能时刻相伴，才能远离疾病的缠身。因此，老年人要想身体好，科学饮食必不可少，健康生活方式不容忽视。
科学饮水易长寿
我们都知道，人的生命离不开水，没有水生命就没有办法正常维持。正确地补充水分，不仅能对人体的健康起到促进作用，还能改善身体体质，提高免疫力。老年人在科学饮水方面，应注意什么呢?
当人步入老年时期，身体细胞的含水量会下降三至四成之多，如此一来，大部分老年人的皮肤会产生皱纹，假如不能及时补充水分，皮肤则会变得干燥，导致皱纹增多;体内水分缺失还能影响唾液、胃液、胆汁的分泌。因此，会出现精神萎靡、消化功能下降、便秘等情况，更会导致排尿系统无法正常运行。
由于老年人的身体机能等方面的严重衰退，体液储存量达不到正常标准，如果不及时补充足够的水分，特别容易出现缺水导致的血液浓度加大，影响血液循环，从而诱发多种恶疾。因此，老年人应时常主动饮水，切勿等到口渴再喝水。科学饮水也是老年人保健的重要措施。
饮水保健要注意
1．防病从早上饮水做起。早上起床后，如果空腹时先饮下两杯水，不仅可以补充由缺水导致的营养不足，还可以降低血液的黏稠度，改善血液循环，促进粪便等身体代谢废物及时排出，能有效地预防脑血栓、脑梗死、动脉硬化等心脑血管恶疾以及泌尿系统结核、尿路感染等病症的发生。
2．抵制生水。生水中不但具有大量的致病细菌，而且还是疾病的传染源。即便生水中有对身体有益的物质，但也很难被人体吸收。所以，老年人应尽量少饮用生水。
3．定时饮水学问多。在日常生活中，大多数人都是等到口渴了才会主动喝水，其实这是一个十分不好的习惯。事实上，在我们发觉到口干时，体内的水分就已经失去了平衡，身体里的细胞已经脱水到一定程度，中枢神经才会通过大脑对我们发出补充水分的信息。因此，老年朋友一定要有定时喝水的习惯，绝对不要非渴不饮。
4．老年人不能猛喝水。有些老年人在家务劳动或者体育锻炼后，就会大量地喝水或者其他饮料。这种“急灌式”的饮水办法会直接增加心脏负担，导致血液浓度猛然下降，致使心跳加速，产生头晕、心悸，特别是心脏病患者更容易出现危险。
科学饮水适量就行
老年人每天饮水量在1000～1500毫升最为适宜，餐前半小时进水可增加食欲。一般情况下，在干燥寒冷的气候里，老年人容易感冒发烧，由于发烧而引起身体水分缺失，加上冬季饮水量的降低，可导致体内严重缺水。在夏天，气温较高，汗液蒸发较快，若不能保持体内水分的充足，就会出现身体脱水的症状。此外，一年四季都有可能因为某种原因造成腹泻，这也会导致老年人体内水分缺失，所以除了在冬春季节注意饮水量外，在腹泻后也应注意及时补充体内水分。
饮水的水杯勿忽略
水质是否好和水具息息相关，在当今社会，木鱼石保健杯是一种非常受老年人钟爱的保健杯。明朝李时珍《本草纲目》中有记载，木鱼石，甘、平、无毒;主治咳逆上气，肢节不利，久服耐寒不饥，益脾，安脏气，定大腑，镇五脏。长期使用木鱼石器具能促进人体的新陈代谢、调节血液循环，达到保肝、健胃、抗衰老的作用，还有预防高血压、动脉硬化、降低血液胆固醇的功效。
老年人饮水的最佳时间
据实验研究表明，老年人如果在晚上睡觉前不喝水，会致使血浆浓缩、血液黏稠度升高和血小板凝聚能力亢进，因此易造成血栓形成。而对于那些患有心脑血管疾病的老年人，睡觉前喝两杯水，能够有效防止致死性梗死。大部分老年人因为怕夜间起床排尿，所以就不习惯睡觉前喝水。事实上，人在步入老年以后膀胱会萎缩，容量将减少，不喝水也照样要起床排尿。所以，老年朋友不要怕起夜而拒绝喝水。
细节提示
大部分人都是在口渴了以后才喝水，可是老年人随着年龄的增长，身体各个方面的体能逐渐衰退下降，口渴的感觉愈来愈不明显;也有一些老年人往往在身体明显缺水时，其喝水的需求也不是很强烈。因此，老年人最好树立定时补充水分的观念，养成即使口不渴也要适量饮水的习惯。
为什么老年人不宜断牛奶
《养老奉亲书》中有记载老年益气的牛乳方，书中指出:“牛乳最宜老人，平补血脉，益心长肌肉，令人身体康强，润泽而目光，悦志不衰。故为人子者常须供之为常食，或为乳饼，或作炼乳等，恒使恣意充足为度，此物日生运矣。”由此可见，牛奶对老年人的滋补保健作用在古代就被发现并使用了。
膳食营养科学是老年人健康长寿的保障，而具有丰富营养的牛奶则是最佳长寿食物。牛奶中含有人体所需的一切营养成分，这些营养成分的质量和构成比例都比较适合人体需要，特别适合老年人。另外，它的吸收和利用率也相当高。牛奶中的矿物质种类也十分丰富，钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都非常多。
老年人为什么要喝牛奶
牛奶中含有3．3%～3．5%的乳蛋白质。乳蛋白质的吸收消化率可高达96%。人体进行正常的新陈代谢离不开蛋白质。老年人对蛋白质的消化力又比较强，每天对蛋白质的需要量每千克体重不应少于0．7克，需求总量以70～80克为宜。因此，在老年人的饮食中蛋白质含量可以高一点，脂肪的含量则应注意要低一点，多喝牛奶可以让老年人身体摄入足量的蛋白质。
牛奶中含有3%～5%的脂肪。牛奶中的脂肪比其他脂肪吸收消化率要高。而老年人对热量的需求量大约是青年人的80%，倘若体力消耗或体力活动较大的时候，会高出10%～20%。但需要注意的是，老年人的脂肪摄入量不宜过多。
经常喝牛奶不但能够让老年人从中摄取适当的脂肪，还能从牛奶中获得如亚麻酸和花生四烯酸等人体必需的不饱和脂肪酸。亚麻酸具有明显的降低血胆固醇的作用，花生四烯酸则能够降低三酸甘油酯。这两种不饱和脂肪酸都有预防动脉粥样硬化和高血压等疾病的作用。
特别值得关注的是，虽然牛奶中含有丰富的钙质，具有预防老年人的骨质疏松和降低胆固醇的作用，但并不是说老年人喝牛奶越多越好。过量饮用牛奶能诱发老年白内障。主要原因是因为牛奶中含有5%的乳糖，在老年人的晶状体内容易沉积，从而影响它的正常代谢功能，并且蛋白质容易发生质变，导致晶状体透明度下降，从而诱发老年性白内障的发生，或者加重其原有病情。
喝牛奶的相关须知
1．牛奶的种类。原牛奶中含有大量的脂肪，对患有冠心病、高血脂的老年朋友相当不利。所以，老年人在选择牛奶上，应注意选择低脂或脱脂鲜奶;此外，老年人普遍具有严重的缺钙现象，所以还可以选择维生素D强化奶，这类牛奶能促进钙质的吸收。
2．牛奶饮用的温度。老年人在饮用牛奶时，温度太低，对营养素的吸收有阻碍，要注意不能饮用冰牛奶，因为在冰牛奶中，蛋白质和脂肪会因温度低而分离，从而大大降低蛋白质的吸收消化率。可是温度太高的牛奶会烫伤口腔黏膜，因此，饮用牛奶还是以温度适宜为最佳。
3．空腹勿喝牛奶。在牛奶中有乳糖，直接空腹饮用牛奶，乳糖没有被消化就会直接进入肠道，容易出现腹泻、腹胀等症状。所以，老年人为了保持身体健康，不要空腹喝牛奶，可以边吃东西边饮用。
4．与食物合理搭配。当牛奶与淀粉类食物搭配时，不仅能维持膳食平衡，还能够延长牛奶在胃里停留的时间，从而更有助于牛奶中的营养成分的充分吸收;喝牛奶加蜂蜜，有助于消除心理紧张、减轻疼痛、缓解压力;但切记牛奶不要与果汁等酸性饮料、茶水及植酸或草酸含量高的食物(如冬笋、茭白、干豆、菠菜等)配食，避免消化吸收不完全。
不适宜喝牛奶的老年人
1．缺铁性贫血患者。人体内的亚铁能和牛奶的钙盐、磷盐相结合，出现不溶性化合物，阻碍铁的吸收利用，对贫血患者恢复健康有一定的影响。
2．常常和铅打交道的人。牛奶中的乳糖能加强铅在人体里吸收积蓄，容易造成铅中毒，所以，经常接触铅的人最好不要饮用牛奶。
3．乳糖不耐者。有一些老年人体内严重缺乏乳糖酶，因此，当喝牛奶时摄入人体内的乳糖无法转换成半乳糖和葡萄糖供小肠吸收利用，而是直接进入大肠，增高肠腔渗透压，促使大肠黏膜大量吸入水分。除此之外，乳糖在肠内经细菌发酵可产生乳酸，会降低肠道pH值，从而刺激大肠，导致腹胀、腹痛、排气和腹泻等症状。
4．牛奶过敏者。对牛奶过敏的老年人饮用牛奶后会出现腹痛、腹泻等症状，一些严重过敏的人，还会出现鼻炎、哮喘或荨麻疹等。
5．胆囊炎和胰腺炎患者。因为消化牛奶中的脂肪，必须要提供足量的胆汁和胰腺酶，饮用牛奶会增加胆囊与胰腺的负担，让其症状加剧。
细节提示
西方人称牛奶是“人类的保姆”，主要是因为牛奶中除了含有大量的膳食纤维，还有人体所需要的全部营养物质，它是唯一的全营养食品，任何食物的营养价值都不能与牛奶相比较。因此，老年人每天喝牛奶不但能补充营养，还能提高身体免疫力有助于养生保健。
以蜜代糖，保健好帮手
众所周知，蜂蜜有“老人牛奶”的美誉，这说明蜂蜜是非常适合老年人生理需要的保健品。一般情况下，老年人不能食用含糖量太高的食物，主要原因是怕身体内血糖过高，从而诱发高脂血症、糖尿病等老年性疾病。但是，在食用蜂蜜后，其成分中的葡萄糖会被马上吸收，而果糖的吸收会比较慢，从而达到维持血糖平衡的作用。
美国芝加哥大学在诸多的营养食物中，对蜂蜜进行实验的结果最为让人感兴趣，在食用的最初15分钟内，其中的葡萄糖含量最早被吸收，因为蜂蜜并没有多余的糖分在血管内进行循环，血糖以最为缓慢的速度降低至最初水平。蜂蜜比其他含有葡萄糖比例高的糖类好。其他的糖类会使血糖增加过高，可是蜂蜜就不会出现这种情况，这是蜂蜜能成为“老人牛奶”最重要的原因之一。
蜂蜜代糖甜不怕
老年人随着年龄的增加，胃肠功能会明显下降。如果食用过多的糖，容易导致胃肠道胀气的现象，营养物质就不能被身体良好地吸收。此外，老年人的活动量相对来说较少，新陈代谢又比较慢，假如过量地吃糖，会导致因多余的糖转化成脂肪的肥胖，也可诱发糖尿病产生。所以，老年人应该少吃糖。可是，大部分老年人都爱吃较甜的食物，没有甜食就会降低食欲，那么，到底有什么好办法既能满足老年人味觉上的需求，又不用担心疾病的产生呢?
在这里，给老年朋友介绍一个两全其美的好方法:用蜂蜜代替糖。蜂蜜是极适合老年人食用的一种保健食品。中医学说，蜂蜜性甘味平，具有清热解毒、补中润燥的功效。现代医学研究表示，蜂蜜中含有大量的果糖、蛋白质、转氨酶、还原酶、氧化酶、过氧化氢酶、淀粉酶、氨基酸、有机酸、叶酸、乙酰胆碱、维生素及铜、铁、锰、镍等微量元素。老年人常常食用蜂蜜，不仅能起到一定的保健作用，还能补充多种营养物质。此外，蜂蜜成分中所含的糖分大多是果糖。果糖在人体内代谢速度比较快，一般不会转化成脂肪，所以老年人可以放心适量地食用蜂蜜。
蜂蜜保养好处多
1．可预防高血压。高血压病是老年人的高发病。蜂蜜中富含大量的钾，钾离子进入人体后会促使人体内过量的钠离子排出体外。而钠(盐)的摄入量过高正是老年人患高血压的主要原因之一。由此可见，老年人可以在每天早晚各饮1杯淡蜂蜜水来预防高血压的发生。
2．可预防心脏病。老年人最常见的疾病之一就是心脏病，而蜂蜜中还有多种酶类和酸类物质，能营养心肌、扩张动脉血管，对患有心脏病的老年人有一定的治疗效果。
3．可防治便秘。便秘也是老年人的常见病，蜂蜜中富含的大量蜂胶具有润肠通便的良效。所以，老年人(尤其是便秘患者)应在日常生活中经常饮用蜂蜜水，防止便秘的出现。
4．可改善肝功能。很多老年人的肝功能都比较弱。在蜂蜜成分中，含有多种氨基酸和矿物质，能增进肝糖原的贮藏，而肝糖原又能促进肝脏对毒素的分解，所以蜂蜜对肝脏病也有较好的功效。
蜂蜜食用注意事项
1．老年人在饮豆浆时，不适宜用蜂蜜来增加甜度。
2．蜂蜜不可以用开水冲调，因为水温太高会破坏蜂蜜中的成分，可以用凉水冲调或者40℃左右的温开水冲服。
3．蜂蜜不能像茶那样大喝，调一小杯(50～80毫升左右)喝最为适宜。
4．糖尿患者不适合食用蜂蜜。
当人步入老年期后，面部、手背等处将陆续地出现深浅不一的脂褐色的“老年斑”。一般认为，老年斑的出现与自由基对人体的伤害有关。随着年龄的增长，人体内清除自由基的能力衰退，这些物质就会迅速氧化体内存在的不饱和脂肪酸，从而形成老年斑。老年人每天坚持喝蜂蜜生姜水可防止老年斑的形成。
食用方法:新鲜的生姜切片，取10～15克，用200～300毫升开水浸泡5～10分钟，等到水的温度冷却至60℃以下时，再加入10～15克蜂蜜搅拌均匀后饮用。特别需要提醒的是，加入蜂蜜时，水温不宜过高，否则会破坏其中的维生素C，使其抗氧化能力下降。长期坚持服用，不但能有效地预防老年斑的生长，还能淡化减小已经出现的老年斑。但需要注意的是，生姜性温，有牙龈肿痛、口腔溃疡、便秘等“上火”症状的老年朋友，不宜过多地饮用生姜蜂蜜水。
细节提示
长期饮用蜂蜜不但能给身体提供能量和营养物质，还能够增加老年人身体抵抗能力，对一些老年性疾病有防治功效。老年人时常饮用蜂蜜能够预防咳嗽、失眠、心血管疾病、消化不良、胃肠溃疡、便秘以及痢疾等疾病的发生。长期服用，有百利而无一害。
养生细节:不宜饮浓茶
从古至今，茶就是传统饮料。人们认为它既能促进人体健康，又有延年益寿功能，对人体有重要的作用。喝茶有益健康，特别是退休在家的老年人，阳光明媚的午后，一盏清茶、一张报纸是最悠然惬意的晚年生活。在此特别提醒老年朋友，喝茶应淡、少。
美国一项关于饮茶习惯和骨折危险的研究实验表明:一天之中喝5杯浓茶的人比不喝浓茶者，骨折的危险要高出70%。根据国内流行病学家对5000名内蒙古牧民的调查，由于他们长期喝浓茶，骨质疏松程度比不饮浓茶的汉民高17%。这是因为在浓茶中的咖啡因含量比较高，它既能遏制十二指肠对钙的吸收，又能让尿中的钙快速排出。遏制吸收和加速排泄的双重作用，致使体内缺钙，容易诱发骨中钙质流失，日久天长，就会引起骨质疏松症。由此可见，淡茶可以养生保健，而浓茶则有害健康。为了让老年朋友们有一个愉快健康的晚年生活，特别提醒老年人喝茶应以淡茶为宜。
解析老年人不宜喝浓茶原因
1．浓茶会稀释胃液。正常人每天分泌的胃液是1．5～2．5升，这些胃液主要是对人体一天所摄取的食物起消化作用，大量饮用浓茶后，胃液被稀释，就会大大降低消化食物的功效，影响食物正常消化，从而出现消化不良、腹痛、腹胀等症状，还有可能造成十二指肠溃疡。
2．抑制铁的吸收。茶叶中含有鞣酸，当大量饮用浓茶后，茶中的鞣酸与铁质的结合就会更加活跃，对人体铁的吸收造成了障碍和影响，会导致缺铁性贫血。
3．导致血压升高和心力衰竭。浓茶中大量的咖啡因，能造成人体心跳加速，血压上升;浓茶吸收后并进入血管，增加心血管的负荷，容易出现胸闷、头晕、心慌、心悸等症状，加速心力衰竭。
4．影响睡眠质量。当人到老年的时候，身体上就会出现一些变化。比如白天易困，夜间易醒，睡眠质量下降等。如果老年人饮浓茶，会让人体精神处于兴奋状态，造成夜不能寐，血压升高。
5．致使出现便秘症。茶叶中的鞣酸不仅和铁相结合，还能和食物中的蛋白质结合，产生一种不易消化的块状鞣酸蛋白，从而导致便秘症的产生。患有便秘的老人饮浓茶会加重病症。
老年人饮茶要注意
1．空腹不宜饮茶。有句古话说“不饮空心茶”。原因是腹中没有食物时，茶性会直接进入肺腑，导致脾胃冷，就好比引狼入室。所以，老年人若有起床就饮茶的习惯，要及时改掉这种不良习惯。
2．睡前不宜多饮茶。因为茶叶中含有吗啡、茶碱和可可等，这些成分都具有较强的提神兴奋的作用。若在睡前大量饮茶，会造成失眠，并影响睡眠质量。一些患有神经衰弱、高血压、冠心病、胃病的老年人，注意应适量饮茶。
3．饭后切勿马上饮茶。茶中含有的鞣酸会和食物中的蛋白质凝结成颗粒，人的肠胃消化吸收这种颗粒比较困难，患有消化系统疾病的老年人更应该注意。
4．隔夜茶不能喝。茶叶不能搁置太久，时间长了会被病源性微生物污染，而茶水中的复杂成分也很容易发生变化。因此不要饮用隔夜茶，对人体有害无益。
5．茶水不服药。因为茶叶中含有茶碱，茶碱具有提高体温的作用，如果服用一些退热退烧药，会出现抗药效的作用，服药以白开水为佳。
6．饮茶要有选择。患有严重心肾疾病、溃疡病和胃肠功能紊乱等疾病的老年人，饮茶时要注重选择。患有贫血和心肌梗死的老年朋友适宜饮用绿茶，体质较好的老年人宜饮绿茶;患有胃塞及体质较弱的老年人适宜饮用红茶，患有腹泻和便秘的老年朋友则不宜饮红茶。
太新鲜的茶不能喝
大部分人认为，刚刚从茶树上摘下来的茶叶是最好的，其实这是一种不正确的认识。从营养学角度来看，食物的营养成分最高不一定就是在新鲜期。所谓新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶。这些茶叶因为没有经过一段时间的放置，其对人体不利的成分(多酚类物质、醛类物质)还未被完全氧化，若持久饮用新茶，容易导致腹泻、腹胀等现象。太新鲜的茶叶对一些患有胃酸缺乏和慢性胃溃疡的老年人来说更不好。因为新茶会对他们的胃黏膜产生刺激，导致肠胃不适，甚至还会加重病情。
细节提示
我国人民之所以会喜欢饮茶，主要是因为茶有提神、促进消化、有益健康的良效。饮茶固然好，但若不把握浓度和量，就会伤害身体。老年人在选茶时应根据自身情况和个人喜好选用，更不必皆求名品。老年人在饮茶时要注意浓度，保护自己身体健康尤为重要。
十种蔬菜带来健康身体
中国居民营养与健康状况调查结果显示，60岁以上城乡居民蔬菜摄入量逐渐下降。水果摄入量仅达到推荐量的30%，加上老年人牙齿不好，消化道功能下降，摄取的蔬菜水果少，容易产生微量营养素缺乏。所以，建议老年人每天吃蔬菜400～500克。
叶类蔬菜是人人每餐必不可少的菜肴，也是膳食中钙、胡萝卜素、铁、维生素B2、维生素C及纤维素等的主要来源。大部分注意养生保健的老年人都知道，多吃蔬菜对身体健康有很大益处，但是蔬菜分为很多种，要想养生保健应该怎么吃，老年人最适宜吃哪些蔬菜?
养生保健如何吃
1．吃多种类蔬菜。保证每餐至少要有1～2种蔬菜，大概300～500克，一星期尽可能地吃到多种类的蔬菜。深色蔬菜最好占一半;颜色不同的蔬菜要时常变换、搭配食用，烹调时间要短，油盐少量为佳。
2．食用新鲜蔬菜。蔬菜不宜保存时间过长，应当在其最新鲜的时候食用，现做现食，不宜吃隔夜剩菜。若必须要保存，采用冷藏方法，避免因储存时间过长造成营养成分流失。此外，蔬菜储存时间过长容易产生亚硝酸盐，土豆发芽后会产生龙葵素等有害物质。
3．常吃深色蔬菜。深绿色、紫红色、橘红色、深红色蔬菜具有较高的微量营养素，含有丰富的胡萝卜素等，深色蔬菜不仅可以增进食欲，还有清除氧自由基、抗氧化损伤、抗肿瘤等食效。
4．蔬菜要吃全。蔬菜的不同部位具有不同的营养价值。在同一种蔬菜中，其叶部所含的营养要比根茎部高出数倍至十倍以上;而蔬菜表面的膳食纤维含量要高于菜心。所以不要扔掉莴笋叶、芹菜叶、萝卜缨、茄子皮、土豆皮、藕皮等部位。
5．吃十字花科和葱蒜属类蔬菜。十字花科蔬菜含有植物活性物质异硫氰酸酯，葱蒜属类(葱、蒜、藠头、韭菜、洋葱等)含有硫化合物及重要的抑癌成分。十字花科蔬菜有白菜类，如小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、红菜薹等;甘蓝类，如椰菜、椰菜花、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝等;芥菜类，如叶芥菜、茎芥菜(头菜)、根芥菜(大头菜)、榨菜等;还有萝卜类。
6．吃菌藻类食物。香菇、蘑菇、银耳、木耳、紫菜等菌藻类的食物中含有丰富的植物多糖，它们具有抗氧化、抑制肿瘤的作用，在海产菌藻类(如紫菜、海带)中还富含碘。
7．少吃腌制蔬菜。蔬菜经过腌制程序后，所具有的营养价值会流失，并且在特殊情况下还会产生对人体有害的亚硝酸盐。而过量地摄入亚硝酸盐会引起中毒，甚至死亡。
最适宜老人的十种蔬菜(www.xing528.com)
1．大白菜。大白菜中含有丰富维生素C，不仅能增强血管弹性，还能降低人体胆固醇浓度，经常食用可预防动脉粥样硬化心血管疾病。
2．空心菜。它是一种食药两用的蔬菜，含有大量的纤维素和木质素、果胶等，可以增进肠道的蠕动，继而促进排便功能，并且还能清理体内的有毒物质，防治便秘，降低肠道癌变的概率。此外，空心菜中的叶绿素能够清洁牙齿、滋润皮肤，还能清热解毒、凉血止血，主要治疗痔疮、便血、虫蛇咬伤等。
3．黄瓜。黄瓜具有清热解毒、生津止渴、利水消肿等功效，而且黄瓜中的纤维素能增进肠内腐败食物的顺利排出，还有减肥的功效，对于患有高血压、高血脂的老年人十分有益。除此之外，它在利尿方面有独特效果。
4．番茄，又称西红柿。含有多种氨基酸和维生素，经常坚持食用能够滋润皮肤，具有美容养颜的作用。番茄还有清热解毒、生津止渴、补中益气等作用，对于高血压等心血管病也有很好的疗效。
5．菠菜。它含有胡萝卜素，不仅能够维持人体上皮细胞的健康，还能增强免疫力。另外，在防止便秘、痔疮、慢性胰腺炎等疾病上它也有明显功效。菠菜可以养血、止血，清热助消化。
6．香菇。香菇是一种低脂肪、低热量、高蛋白的菌类。它含有十多种容易被人体消化的氨基酸和三十多种酶，是老年人补充氨基酸的最佳食物之一。
7．茄子。茄子中含有大量的维生素P，它具有增强血管弹性，降低毛细血管通透性，防止毛细血管破裂等作用。
8．苦瓜。其成分中的苦瓜多肽类具有快速降低血糖的作用，不仅能预防和改善糖尿病，还具有调节血脂、增强免疫力的作用，患有糖尿病的老年朋友可以经常食用苦瓜。
9．芹菜。中医学认为，芹菜有利咽喉、养精益气、止咳利尿、补血健脾等作用。
10．洋葱。洋葱可以刺激肠胃以及消化腺的分泌，提高老年人的食欲，增高消化功能。另外，洋葱还含有抗老防衰的物质，具有防治衰老、美容养颜的作用。它含有一种抗癌的微量元素硒，能遏制癌细胞的分裂和生长。
细节提示
经常食用多类蔬菜和水果能减低老年斑的发生概率，特别是深色蔬菜水果。蔬菜水果中含有的600余种自然形成的抗氧化成分，它们的抗氧化性非常强，人体摄入后能清除体内的自由基、抑制不饱和脂肪酸生成脂褐质，从而避免老年斑形成。
五类老人不宜喝鸡汤
在中国成百上千年的历史中，大多老百姓生活艰苦的时候，没有条件吃人参，而那些能吃到人参炖鸡的少数人，得到了明显的滋补效果，于是这种做法就祖祖辈辈地流传下来。用人参炖鸡喝汤也慢慢地变成人们滋补身体最普遍的方法。
在历史悠久的中国，人们对汤的做法有很深的研究，汤不但是人们饭前饭后的必需品，它更意味着人们对家人和客人的重视。汤有很高的营养价值，不同的制作方法有不一样的营养和功效。
你对鸡汤有多少了解呢
大部分的人都知道鸡汤的味道鲜美，再加上汤又经过了一段时间的炖制，认为鸡肉里的营养都被炖了出来，营养价值就相当高。因此，很多老年人就只喝汤不吃鸡肉，其实这样的做法非常不对。鸡汤虽然经过了长时间的煲炖过程，但是鸡汤里有通过对鸡油、鸡皮、肉的煲炖而溶解出的水溶性小分子物质，此外还含有油和热量，也有大量的嘌呤，从客观上来讲并不营养。鸡肉里则有大量的蛋白质，大约每100克鸡肉含23．30克蛋白质，和猪肉、羊肉、鹅肉相比较，高出1/3，和牛肉比较，高出3．3%。
老年人滋补养生要有技巧，注意膳食科学是关键之一。在日常生活中，大部分的老年人都会合理安排膳食和营养含量比较高的糖类进行滋补。鸡汤就是最佳选择，可是老年朋友们要明白，好东西固然是好，但并不是适合所有人。虽然鸡汤里有很高的营养成分，但是在熬制过程中鸡皮、鸡油里的脂肪是对某些老人有百害而无一利的。如果你患有以下的症状，那么你就和鸡汤无缘了!
1．胃酸过多。在日常生活中，胃酸过多的老年人不宜喝鸡汤。因为，鸡汤具有刺激胃酸分泌的作用。所以患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的老年人不能喝鸡汤。
判断胃酸过多的症状:症状一，烧心。胃里面的酸性食物在反流的情况下会刺激食管从而出现胸后骨烧热感。症状二，反酸。胃内酸性食物反流，也可能是因为分泌过多的胃酸而引发上进。症状三，胃灼烧。是因为胃黏膜对大量胃酸的敏感度增加产生的。消化不良、胃肠溃疡、十二指肠溃疡以及慢性胃炎都是胃酸过多的表现。
2．患有高血压。如果老年人本身患有高血压，又加上鸡汤里所含的饱和性脂肪酸，不但会造成动脉硬化，还会引起血压持续升高，不易下降的症状。
到底血压维持在多少才算是正常呢?正常范围的血压是140/90毫米汞柱。当血压等于或者大于140/90毫米汞柱，就属于高血压的范围。高血压的危害非常大，它平时并不会表现出明显的症状，但若不就医治疗，则会造成中风、肾脏损伤、心脏病等疾病。
3．患有高血脂。食用鸡汤后，鸡汤中所含的脂肪被人体吸收后，会进一步地增加胆固醇。如果人体所含的胆固醇太高，就会在血管内膜沉积，引发冠状动脉硬化等疾病。
正常范围的甘油三酯应是每升2～3毫摩尔。甘油三酯存在人体血管里的脂肪，也叫血脂肪，它是出现高血压最明显的“预警信号”。
4．肾功能不全。在日常生活中，患有急性肾炎、尿毒症、急慢性肾功能不全的老年患者，尤其不能喝鸡汤。因为患者的肾肝对鸡汤内含有的一些小分子蛋白质不能及时处理分解，过量的食用会诱发高氮质血症，加重病情。
腰痛、腰酸、血尿和高血压都是肾功能有损的症状，所以患有这些症状的老年人要注意平常的生活饮食习惯，以免发生不良的后果。
5．患有胆道疾病。食用鸡汤时，汤内的脂肪在人体内消化时需要胆汁的配合，还会刺激胆囊的收缩，特别容易造成胆囊炎的发作。在医学临床表现上并没有什么特殊症状，主要就是上腹隐隐作痛，感觉不适，此类症状多数都表现得比较轻微。所以胆囊炎和胆石症时常发作的患者，最好不要大量食用鸡汤。
鸡汤的营养价值高主要是来源于蛋白质和脂肪，但是过多食用会导致“老年型肥胖”，再加上鸡肉中钙、铁、维生素B1、维生素P等的含量都比较低，如果长时间服用会致使身体出现亚健康。
营养学家也指出，在人们的所有食物里，胆固醇含量最高的就属鸡肉。胆固醇过高会促进心脑血管疾病的发病率。所以老年人为了身体健康不要过量食用鸡汤。
细节提示
老年人在选择滋补方法的时候，不要一味盲目地喝鸡汤，每周以1次为宜，每次不得超过150毫升。另外，用人参炖鸡汤虽能增加一定的营养，但也降低了人参的功效，所以不提倡老年人喝人参鸡汤。
膳食多变健康不用愁
人从壮年到老年，身体上的各个器官功能也在逐步衰退，特别是咀嚼、消化和吸收功能下降得尤为严重。老年人要想健康长寿，就应该用科学合理、系统多变的膳食结构来帮助促进自身健康问题。
在当今社会中，健康是人们越来越关注的问题，也是人们生活中的一项基本要求。如果老年人的生活中出现了问题，要科学认识问题并采取正确的方法解决问题。要想科学合理地安排好老年人的饮食习惯，就要对摄取的营养有一个大体的掌握，这样在制定食谱的时候，就能做到目标明确、重点突出。
注意摄取哪些营养
1．蛋白质。在老年人衰老过程中，摄入的蛋白质大部分被分解，老年人对蛋白质的需求又比较多，可是因为消化吸收的能力比较低，肝肾功能弱，因此，在日常饮食中不要单一地摄取植物性蛋白质或者动物性蛋白质，其二者摄取量应各占一半。
2．水分。随着老年人日渐衰老，身体内的水分也会慢慢减少，如果体内没有足够的水分，就很容易出现便秘和痔疮等现象。因此，老年人要随时补充水分。
3．抗氧化食物。食物中的抗氧化剂主要是维生素A、维生素C、维生素E和微量元素硒等。这些抗氧化剂对防治衰老、提高免疫力非常重要，老年人应该多补充这些物质，可以多吃水果和新鲜蔬菜。
4．钙质。缺钙是大多数老年人所患有的症状。老年人体内严重缺钙会导致骨质疏松症的发生。因此，老年朋友要想保持骨骼强健，就应注意在膳食中增加钙及维生素D。
上述四个方面是老年人在膳食中应着重摄取的物质，在制定食谱的时候，不仅要以此为中心展开，还要做到善于变化。
品种求变
我们都知道，保持营养平衡是饮食养生保健的要领之一。一个人要想达到膳食平衡的目标，一天最少要吃14种食物。假如每天所吃的东西都一样的话，不仅会影响食欲，造成食量下降，还会让身体所摄取的营养物质不全面，从而导致身体营养不均衡。
每天变换着食用各种不同的食物，才可以发挥食物中所含的营养素的互补作用，达到全面均衡的膳食营养。老年人应该注意，不要因为自身的牙口不好而拒绝吃蔬菜水果和一些比较坚硬的食物。
另外，老年人在日常饮食中应注意主食中要含有一定的粗杂粮，比如玉米、小麦、荞麦等。因为这些粗杂粮比精粮中的维生素、矿物质和膳食纤维含量要多。
老年人还可以适当地吃些蔬菜、水果。因为蔬菜中有丰富的维生素C等几种维生素，并且富含大量的膳食纤维可防治老年便秘。
三餐求变
每日三餐，由于每一次的进餐时间不一样，人体的身体状况特点也在发生变化，因此在食谱的侧重点上也要做相应的改变，这样才能适应这种节律的变化，从而达到保障健康的目的。
早餐应以低糖低脂为主，可选择瘦猪肉、蔬菜、果汁低脂奶等，再加上一些谷物和面食做辅助。午餐以高蛋白为主。晚餐则与早餐、午餐恰恰相反，其主要原因是因为糖类会促进血清素分泌，利于老年人入眠。晚餐尽量不要食用肉、豆类等高蛋白食物，因为蛋白质过多会导致尿中钙的排量增多，会造成尿道结石病、骨质疏松症的产生。
四季求变
春季食谱要注重温补阳气类食物，如葱、蒜、韭菜等蔬菜。而且，春季是最适宜养脾的时候，可以食用一些瘦肉、鱼、大枣、豆类等食品。
夏季因为天气炎热的原因，老年人在注意及时补充水分外，还应注意钠、钾、钙、镁等无机盐及含氮物质的供给充足。蔬菜每天不少于500克，豆制品不少于300克，鸡蛋1个，适量的瘦肉。炒青菜、蒜泥拌茄子或黄瓜等都是佳肴。另外，还要注意饮食应以清淡为主，少吃油腻食品，苦味食品在这个季节很受欢迎，比如苦瓜等蔬菜。
进入秋季以后，天气变得干燥，一些老年人很容易出现种种“秋色”症状，比如嘴唇裂、咽干、便秘等，在饮食上要秉承养阴润肺的原则，可以多吃蜂蜜、莲子、梨、银耳等秋季佳品。此外，老年人对秋季忽冷忽热的气候变化适应能力比较低，注意饮食调养能够发挥一定的保健作用。
冬季气候寒冷，是闭藏之令。膳食的原则应是“保阳潜阴”，老年人可以多食用一些收敛阳气保护阴气的东西。例如芝麻、藕、龟、木耳等。天气寒冷，气温较低，最适宜增加体内热量，增强身体的抗寒能力，所以羊肉、狗肉等热量高的食物不能被忽略。此外，蔬菜也不能不吃，避免造成维生素缺乏，可以吃胡萝卜、油菜、菠菜。
细节提示
对于老年人来说，需要特别提醒的是，不要认为各种营养品就能代替人体所需要的营养素。在日常生活中，饮食的主体还是各种富含高营养的蔬菜、水果。为了保障饮食平衡的正常维持，膳食多变不能忽视。
怎样“吃掉”老年斑
当人处在青壮年的时候，身体里的抗氧化剂和抗氧化酶会把自由基转变成惰性化合物，从而防止形成过氧化脂质，所以就不会对细胞造成破坏。但到了老年期，人体内的抗氧化功能逐渐下降，体内游离基便会增多，从而破坏皮肤，产生老年斑。
老年斑全称为“老年性色素斑”，医学上又被称为脂溢性角化，是指在老年人皮肤上产生的一种脂褐质色素斑块，它属于一种良性表皮增生性肿瘤。大多数都会出现在额头、手部、面部和前胸等位置。但是，有的时候也会出现在上肢等部位。在现实生活中，绝大多数的人是在50岁以后才开始出现老年斑并随之增多，所以又称其为“寿斑”。老年斑还叫脂褐质，它形成的主要原因是因为老年人的皮肤细胞代谢功能衰退，或者是摄入的脂肪太多。与此同时，处在细胞膜中的不饱和脂肪酸和氧产生反应出现色素，如果它沉积在细胞体上，就会影响细胞的生理功能，促进细胞老化，从而形成老年斑。
引起老年斑的原因
当人步入老年以后身体的细胞代谢功能随之衰退，体内脂肪很容易被氧化，从而产生老年色素，但是这种色素又不能及时排出体外，便会沉积在细胞体上，继而形成老年斑。
老年人体内的新陈代谢功能衰退和血液循环减慢，再加上饮食变化和脂肪摄入量的比例失调等因素，促成了一种叫作脂褐质的极微小的棕色颗粒，沉积在皮肤的基底层细胞中，这种棕色颗粒就是脂质。当逐渐老化的组织细胞丧失了原有的分解、排异功能致使脂质堆积在局部细胞基底层内，从而在人体表面产生了老年斑。
老年人体内具有抗过氧化作用的过氧化物歧化酶的活力下降，导致自由基增加，自由基诱导的过氧化反应长期毒害细胞，形成老年斑。
预防老年斑有方法
1．要想赶走老年斑，就要调整饮食习惯，减少摄入的脂肪量，食用富含维生素E、维生素C的食物，如蔬菜(绿叶蔬菜、生姜、洋葱等)、水果和核桃、黑芝麻等。
2．多喝开水。加强人体的新陈代谢功能，让诱发老年斑的物质随代谢排出身体。
3．把大蒜切成薄片，贴在老年斑处反复摩擦，直到皮肤充血发红为止，每天3～5次。
4．多食用洋葱也能防治老年斑。洋葱中含有大量的半胱氨酸，能减缓衰老、淡化色斑。
5．搓手搓脸法。双手手掌对搓，手心出现热感时反复搓擦双手手背1～2分钟，之后再搓擦面部1～2分钟，力量以中等为佳。促进血液循环，增强细胞新陈代谢，可消除并延缓色素斑的形成。
食疗帮你告别老年斑
祛斑食疗一:黄瓜粥
材料:大米100克，鲜嫩黄瓜300克，精盐2克，生姜10克。
做法:将黄瓜洗干净，去皮去心切成薄片。大米淘洗干净，生姜洗净拍碎。锅内加入水约1000毫升，下大米、生姜，武火烧开后，改用文火慢慢煮至米烂时下入黄瓜片，入精盐调味即可。
食疗功效:消除雀斑、增白皮肤。
祛斑食疗二:番茄汁
材料:番茄若干。
做法:将番茄洗净，榨汁，每日喝一杯。
食疗功效:番茄中含丰富的维生素C，被誉为“维生素C的仓库”。维生素C可抑制皮肤内酪氨酸酶的活性，有效减少黑色素的形成，从而使皮肤白嫩，黑斑消退。
祛斑食疗三:胡萝卜汁
材料:新鲜胡萝卜若干。
做法:将胡萝卜切碎挤汁，取10～30毫升，每日早晚洗完脸后以鲜汁拍脸，待干后用涂有植物油的手轻拍面部。此外，每日喝1杯胡萝卜汁也有祛斑的作用。
食疗功效:补气养血，白嫩皮肤。
祛斑食疗四:姜丝蜂蜜水
材料:姜丝适量、蜂蜜一小勺。
做法:姜洗净切成片或丝，加入沸水冲泡10分钟，再加一汤匙蜂蜜搅匀，每天饮用一杯不间断，可明显减轻老年斑。也可以将洗净的鲜姜去皮后切成小薄片，每日早晨空腹吃三四片姜。
食疗功效:促进新陈代谢、防治色斑。
祛斑食疗五:银耳鹌鹑蛋
材料:银耳50克，煮熟鹌鹑蛋3个，黄酒、味精、盐适量。
做法:先用水把银耳泡开，把煮熟鹌鹑蛋放入锅中，加银耳、少量黄酒、味精、盐，慢火炖烂后食用，每天一次。
食疗功效:淡化色斑，防治老年斑。
细节提示
日常生活中的食物，只要合理食用，就能有效地降低老年斑生成的概率。例如我们日常中所食用的植物油就是维生素E最好的食物来源。除此之外，花生、大豆、芝麻、蛋黄、核桃、奶油以及玉米、黄绿色蔬菜，都含有丰富的维生素E。通过吃，不仅能赶走烦人的老年斑，还能吃出健康强壮的体魄。
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