30分钟营养晚餐，甜辣蒜蓉汁提升层次感

酱油、醋、盐、糖，是最普通的调料，当然只这几样也绝对可以烹饪出美味佳肴。不过只需要一点新鲜的味道，就可以让家常的好滋味不平常又更有层次。很多品牌都推出的一种蒜蓉辣椒酱在烹饪中就可以起到这样的妙用。蒜蓉辣酱微辣、咸、甜，与酱油和糖混合，味道浓郁又不强烈，用来烹饪蔬菜或者肉荤都很够味，非常下饭。尤其适合烹饪借少许肉提味来和蔬菜一起烹饪的小炒，比如肉丝蒜苗、肉末茄子，用蒜蓉甜辣汁调味会非常有滋味。蒜蓉甜辣汁的调配比例为：蒜蓉辣椒酱：生抽酱油：糖=2∶2∶1。当然，如果喜欢甜口，也可以适量多放一点糖。

蒜蓉甜辣汁的美味实例

甜辣茄子

虽然甜辣茄子的烹饪手法和用料都与传统烧茄子类似，不过因为增加了蒜蓉辣酱，使这道茄子菜相比传统烧茄子更有新意。

主料

茄子（中型）1只

配料

黄瓜1/2根，蒜2瓣，淀粉1勺

调料

蒜蓉甜辣汁（蒜蓉辣酱1勺、生抽酱油1勺、白糖1/2勺），料酒1勺

步骤

1．蒜蓉辣酱1勺、生抽酱油1勺、白糖1/2勺调成蒜蓉调味汁备用；1勺淀粉配1勺水兑成水淀粉备用。

2．黄瓜切半月片，茄子切麻将牌大小块，蒜切蒜粒。

3．锅中倒入一些油，油温大约六七成热，下茄子翻炒过油，以小火将茄子慢慢煸炒软后盛出备用。

4．煸炒茄子后，锅中会有些底油，直接放入蒜粒爆香。

5．倒入步骤1中调好的蒜蓉甜辣汁和料酒，以大火烧沸。

6．将事先煸炒好的茄子倒入锅中翻炒，让调味汁均匀地裹在茄子上。

7．将黄瓜片放入锅中后，把水淀粉也倒入锅中勾一个薄芡，大火翻炒稍稍黏稠即可出锅。

蒜蓉甜辣汁的更多美味

肉末芹菜

肉末芹菜是很家常的炒菜，而用这个蒜蓉甜辣汁调味，味道中会透着新鲜。与美味茄子不同的是，这道菜不用勾芡，稍留些汤汁拌饭或者拌面是非常妙的。当然，你也可以做成肉末豇豆、肉末空心菜碎。

主料

肉末100克，芹菜150克

配料(www.xing528.com)

姜末1/2勺，葱末1/2勺

调料

蒜蓉甜辣汁（蒜蓉辣酱1勺、生抽酱油1勺、白糖1/2勺），料酒1勺

步骤

1．蒜蓉辣酱1勺、生抽酱油1勺、白糖1/2勺调成蒜蓉调味汁备用。

2．肉末事先用少许料酒腌15分钟；芹菜切成约0.5厘米长的芹菜小丁。

3．锅中倒入一些油，把姜末和葱末爆香后，倒入肉末炒散并变色。

4．把芹菜小丁倒入略微翻炒后，把事先配好的蒜蓉调味汁倒入，大火调味出锅。

蒜蓉甜辣汁的更多美味

蒜薹炒蘑菇

除了用来给有“含肉量”的菜提味，蒜蓉甜辣汁也很适合烹饪蘑菇，特别是含水量少的杏鲍菇、草菇、口蘑等更为合适，但是蘑菇要事先煸炒出水分，这样才能入味；当然，也可以用肉丝代替蘑菇，烹饪出同样好吃下饭的肉丝蒜薹。

主料

草菇150克，蒜薹100克

调料

蒜蓉甜辣汁（蒜蓉辣酱1勺、生抽酱油1勺、白糖1/2勺），水淀粉2勺

步骤

1．蒜蓉辣酱1勺、生抽酱油1勺、白糖1/2勺调成蒜蓉调味汁备用。

2．草菇洗净后切片；蒜薹切约1.5厘米长的段。

3．锅中倒入一些油，放入草菇煸炒干水分后，将蒜薹倒入翻炒断生。

4．倒入事先调好的蒜蓉甜辣汁调味，并以水淀粉勾芡就可以出锅了。

更多延伸菜品

把肉末芹菜中的芹菜换成豆芽菜、空心菜、韭黄等等，做成肉末豆芽菜、肉末空心菜、肉末韭黄也很好吃；以蒜蓉甜辣汁炒虾球、煎鳕鱼、烹饪芥蓝牛柳等，也都相当不错。