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中国异食记:食虫者的饭醉记录

时间:2024-02-01 百科知识 版权反馈
【摘要】:事实上,在中国许多地方都有食虫的习惯。虽然各地都有食虫的习惯,但是大多数人对虫子还是有一种先天的厌恶。虫子虽然令人讨厌,但是它们拥有丰富的蛋白质。为了避免朋友相食的人间惨剧,编剧设定的情节是:两个吃草的朋友,教会了辛巴吃虫子。所以,《狮子王》这部动画片告诉了我们一个深刻的道理:吃蛋白质好过吃肉,吃虫是王道。而虫子富含蛋白质,是很好的营养补充。

中国异食记:食虫者的饭醉记录

我喜欢吃虫子,每次我字正腔圆地在人群里说出这句话,周围就会空出老大一片空地。人们的表情看起来两个嘴角都已经能撇到锁骨,以此表示他们强烈的厌恶之情,并且从心理上开始猛烈地排斥你,仿佛你是一个披着T恤的生番。又或者是你具有某种反社会人格,说不定什么时候就会开始裸奔。总之,如果你在逼婚、生子之外,还想感受一点其他类型的社会压力,可以试着在人群里试着说一下这句话。

效果会很震撼,相信我。

事实上,在中国许多地方都有食虫的习惯。甚至以饮食保守著称的北方,也有许多地区至今保存着吃蚕蛹和蝉蛹的习惯。在帝都北京,油炸蝎子也是一道地方特色小食。顺带说一句,不要对油炸蝎子抱有任何幻想。因为摄影师和摄像师都是抵近拍摄,所以你会误以为蝎子非常肥美壮硕。等真正看到的时候,往往大失所望,那玩意儿简直就像是连续失恋加减肥了一百多次,憔悴消瘦得不成虫形。味道也非常一般,就像是在嚼塑料盔甲,里面空无一物。

南方就更不用说了。早年间,中原大地上被击败的势力,以及触犯刑律的罪囚,才会流放到蛇虫遍地,瘴疬横行的南部。生计一旦成为问题,人类食谱和胸怀就会蓦然开放,朝着动植物界的纵深发展,主动探索各种饮食上的禁区。宋代流窜惯犯苏东坡就是很好的例子,他的著名美食家头衔并非是热爱美食,更多时候是不得已。一路被贬,一直被贬到海南岛吃椰油鸡饭。他最为著名的东坡肉,之所以能让他津津乐道,只是因为当时人们看不起猪肉,价格极度低廉,苏东坡才有了在神州大地四处流窜时不断尝试新鲜做法的余地。苏东坡大赞东坡肉,意思是对皇帝说:你弄不死我,你弄不死我,我依然很开心呀!于是,仁慈的皇帝陛下就一次次把他放逐得更远,恨不能扔到越南去当华侨

对了,苏东坡是四川人,四川眉山人,这一点希望你也能一并考虑进去。

虽然各地都有食虫的习惯,但是大多数人对虫子还是有一种先天的厌恶。为什么会这样,我不知道。不过我猜想,大概是人类不大喜欢变态的缘故。许多虫子是变态,而且是完全变态。生下来是个卵,然后变成虫,最后又变成某种会飞的东西。每一个阶段和下一个阶段完全不同,形态上会发生极大的变化,这就让人觉得困惑难解。人就完全不同,一个人生下来到老,模样会发生变化,但是这种变化连续一贯。哪怕是一个小婴儿,脸如同果冻一样晃晃悠悠,也能看出父亲母亲的模样来---或者隔壁老王的样子。这种特质,一直到死都会保留。

虫子会彻底变化多次形态,而且带着一种疏离而冷漠的神情,着实让人讨厌。以苍蝇为例,蝇卵受热孵化出蛆。蛆就完全无视你的存在,自顾自地在你面前朝着各个方向蠕动,蠕动,蠕动......就像是朋友圈里突如其来的小婴儿视频,丝毫看不出对万物之灵的你有任何尊重的成分在。羽化成蝇,除了嘤嘤作响惹人烦之外,还经常公然蹲在你面前一尺的地方,用一双冷漠已极的复眼凝视着你,然后镇定自若地搓手,搓手,搓手......瞧那意思分明就是在说:你弄不死我,你弄不死我,我依然很开心呀!所以,南方蚊虫要远远多过北方,这大概也是放逐的结果。

虫子虽然令人讨厌,但是它们拥有丰富的蛋白质。在著名动画片《狮子王》里,有一重剧情上的大问题---逃亡的狮太子辛巴,结交彭彭和丁满两个新朋友。而我们知道,狮子要吃肉,而他那俩朋友吃草,所以,他们对于辛巴来说,就是一顿饭。为了避免朋友相食的人间惨剧,编剧设定的情节是:两个吃草的朋友,教会了辛巴吃虫子。辛巴有云:黏黏的,味道还不错。就这样,靠吃虫子成长起来的辛巴,最终击败了吃肉为生的叔父刀疤。所以,《狮子王》这部动画片告诉了我们一个深刻的道理:吃蛋白质好过吃肉,吃虫是王道。

南方的山羊都可以徒手攀爬悬崖,可见当地人获取蛋白和脂肪是何等不易。而虫子富含蛋白质,是很好的营养补充。在我的家乡云南,菜谱上有相当数量的昆虫。云南人对昆虫研究之深切,以至于发现了斑蝥(别问了,一种虫子)焙烤之后口服,有强烈的壮阳作用。甚至尝试用作治疗狂犬病,当然,如今我们知道这是无效的,哪怕是以毒攻毒,口服斑蝥粉的结果无非是让人在死前增加一重撒不出尿的痛苦。但是,是哪一位首次尝试生吞一只斑蝥,以及为什么会去生吞,这就不能再细想下去了。在我看来,一张更为宽泛的食谱下面,一定隐藏着无数勇敢先人的英魂。

在日常生活中,昆明菜市场就可以买到蚂蚱、蜂蛹、竹虫、柴虫、水蜻蜓等等昆虫。相比之下,昆明人要比北方人仁慈得多,基本上没见过吃蝉蛹的。为什么那么说?因为一只蝉蛹从蛹变作蝉,需要在地下潜藏很多年。在北美,有十七年蝉和十三年蝉,需要分别在地下呆十七年或者十三年,才能破蛹而出,短暂地歌唱一个夏天。如果不能繁育,秋风一起,就带着处子之身黯然陨落。想一想看,别人在地下那么多年,就为了等一个夏天。结果被人类二话不说,直接挖了出来,还没来得及歌唱,就已经下了油锅,这是何等残忍的事情!一念及此,我几乎都想抛下键盘,向隅而泣。不过,说真的,蝉蛹的味道相当不错,有机会的话你可以试试。

相比之下,接受蚂蚱要容易许多,因为它们是农田的害虫。人类对害虫没有丝毫怜悯之心,对美味更没有怜悯之心。比如说麻雀味道很赞,那就宣布它是四害之一,然后就可以心安理得地开吃了。蚂蚱危害农作物,这是铁证如山的事情。人类种下水稻,蚂蚱来吃水稻,人类再吃蚂蚱,吃完蚂蚱给水稻施肥,水稻养活蚂蚱......这就是生命的大循环,简直神奇极了。我怀疑人们喜欢吃蚂蚱,一个原因是供应量充足,另外一个原因是耗费工本。

蚂蚱当然可以直接油炸一下,撒上椒盐拿去佐酒。但如果真那么做的话,你将不得不一边吃蚂蚱,一边吐翅膀。毕竟我们是人类,牙齿并没有强大到可以嚼碎翅膀的程度。同时,你的喉咙也会面临蚂蚱腿的威胁。那玩意儿就像是带锯齿的刺,如果扎进喉咙或者口腔,一个洞扎进去,拔出来则是一条血线。所以,你得清洗,然后一个摘掉翅膀,掰掉小腿。喝起酒来就半小时的事情,但是你可能之前要打理两个小时。这就是中国历史上南北方开战总是北方赢的道理---北方人啃两个馒头就准备冲锋了,而这时候南方人的饭都还没有做熟。(www.xing528.com)

因为耗费了这样的工本,所以蚂蚱吃起来要比实际更好吃一些。道理很简单,你在什么事物上耗费的时间精力越多,它就对你显得更加珍贵。用100小时搭建出来的乐高模型,就要比10小时搭建的显得庄严。用一万小时追求都没有办法追到的姑娘,就会在追求的过程里越追越觉得漂亮。套牢你十年的股票,上涨百分之5,也要比一只牛股入手就涨10%更让你觉得快乐。

蜂蛹好吃就是这个道理。别误会,这里说的蜂蛹指的是马蜂蛹,不是蜜蜂蛹。吃蜜蜂蛹太残忍了,你夺了别人辛辛苦苦采集来的口粮,还要吃了人家,连奴隶主都做不出这种事来。马蜂和蜜蜂有什么区别,我也不大清楚。我就知道一件事情:马蜂是职业战士,所以它们的刺不像是蜜蜂,并没有倒钩。蜜蜂蜇人之后,倒钩带着毒囊和肠子,一起留下,于是蜜蜂很快就壮烈了。但是马蜂不会,它可以不停地蛰你,一只蛰到你亲妈都认不出你来。

采摘蜂蛹有生命危险,这就让蜂蛹显得更好吃一些。不明白这个道理的,想一下河豚为什么让人觉得份外鲜美。先不谈采摘蜂巢,单说找到蜂巢都是一件很费时费力的事情。首先,你要偶遇一只正在闲游浪荡的马蜂,然后趁其不备,将其击晕。火速在它身上扎一根彩色小布条,等它恢复神智,摇摇晃晃飞回巢穴的时候,你就跟着空中的小布条前进,并且祈祷,千万不要飞过一条大河,或者是一道深箐。

等好不容易到了地方,十次里有七八次,蜂巢都筑在极为险峻的地方。比如说悬崖凸起的岩石下面,你根本没有下手攀爬的可能;又或者是在极为高大的树梢,树枝无法支撑你的体重。你知道了巢穴所在,也只能泱泱退下,恶狠狠地吐口唾沫说:这回算你走运!然而,时光如水,你也许已经耗费了半天时间,而且全身上下被树枝和荆棘划得血肉模糊,而家里的蚂蚱还没有捡过。你付出了这样的辛劳,自然会觉得蜂蛹味道要更美好一些。否则,否则你一准是疯了,才会做这种事情。

刚好有那么一个合适的蜂巢在,你也带好了工具,确定了可以用火攻、烟熏或者水浸之一加以攻克。你还得选好逃命的路线,因为蜂巢一旦遭受惊扰,黑云一般的马蜂就会腾空而起,疯狂攻击任何视野内的目标。被一群马蜂攻击,不单会肿到亲妈都认不出来,而且会死。因为一口吃的而死,是不可能获得一次体面的葬礼的。此后一百年间,有同乡的人死后前来幽冥,一见到你就会伸出食指点着你狂笑:哈哈哈哈哈哈,你不就是,哈哈哈哈哈,那个,哈哈哈哈,为了吃蜂蛹,哈哈哈哈哈哈,死掉的家伙吗?哈哈哈哈哈哈,你太逗了!

等你千辛万苦在马蜂尸堆里拿到蜂巢,捡出蜂蛹。还会发现部分蜂蛹已经成虫,那是不能吃的,只能扔掉。还有部分蜂蛹已经半孵化,体内有一根黑线,吃了也会中毒,还是只能扔掉。这样左扔右扔,最后只剩下一点点。你头上的包火辣辣地疼,背上的瘀青闷闷地疼,大腿上的血痕跳跳地疼,拿着锅,少放一点油,小心翼翼地把蜂蛹放进去翻炒。于是,一股异香突然散发出来。和你父亲带你去摘蜂巢的时候,和你爷爷带你父亲去摘蜂巢的时候,和你爷爷的爸爸带你爷爷去摘蜂巢的时候,完全一模一样的味道,完全写进DNA里的味道,一旦想起就会起身甘冒风险,停都停不下来的味道,就充斥了你的整个鼻腔,蔓延到你的整个胸腔,最后充满你的灵魂。

你带着叹息一般的声音说道:我喜欢吃虫子。说这句话的时候,周围的人并不知道,你的血液在震动,你的灵魂在嗡嗡作响,你看见你的身影疯一般钻入山林从此消失不见,根本没有注意到周围的人群在悄然散去,在你周围空出一片地来。

那么,虫子究竟好吃不好吃?虫子是一种蛋白质,嗯,你煎过鸡蛋吗?吃过略为炸焦了的边缘的蛋白吗?那就是虫子的味道。

题图摄影:Dmitri Popov

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原创 2016-05-23 和菜头 槽边往事

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