健康水知道：水老化引发的危害

03　水也会老去

“问渠哪得清如许，为有源头活水来”，南宋大学问家朱熹在《观书有感》中这样说。尽管朱熹着重描绘的是“观书”的生动感受，但也透露了一条关于水的真理：池塘并不是一泓死水，常有活水注入，才能像明镜一样，清澈见底，映照着天光云影。这和水的老化原因、过程及后果颇为类似。

水一旦衰老，它在人体内充当的角色也开始退化，细胞不能正常地更新，人体机能必然受到影响。相关资料表明，水分子是主链状结构，如果不经常受到撞击，而是远离运动状态，接近静止状态，主链状结构的水分子就会不断扩大、延伸，以至于变成死水。另外，水放置的时间越长，其中的有害物质（如亚硝酸盐）的浓度就会随着水的蒸发而增高，而这些有害物质对人体的危害是巨大的。

水真的会变老，而且老化速度是相当快的，这与水分子中的氢元素有关。水的分子式是H₂O，一个氧原子靠氢键连着两个氢原子。水分子之间可以通过较强的氢键一个连一个，彼此“手拉手”，形成长长的链状结构。这种链状结构会一环扣一环，不断延伸，使水分子凝结的规模越扩越大。可是，水分子聚在一起并不意味着它的功能更强大，反而可能形成异常结构的水，丧失了水最原始的活性，成为死水。这种失去活性的水不但容易腐败，还可能在机体内产生有毒物质，饮用或吸收后会加速人体或动植物体的衰老。

成人摄入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，约3克可致死。(www.xing528.com)

所以，水一定要处于“不安”的状态，而不能“静默不语”。水要经常流动，经常受到强烈的撞击，使其内部的氢键结构得以破坏，才不会形成庞大的柱状结构。水分子保持“青春活力”，才能很好地发挥它的作用。要记住，常常运动的水才是好水。古人也说过：“流水不腐，户枢不蠹。”让我们喝下的每一口水都是运动的水，这才是健康的关键。

Tip 21

千滚水和蒸锅水也属于老化水。千滚水和蒸锅水里的钙离子、镁离子等矿物质和亚硝酸盐等含量很高。久饮这种水，水中的有害物质会干扰人的胃肠功能，出现暂时腹泻、腹胀，有毒的亚硝酸盐还会造成机体缺氧，严重者会昏迷惊厥，甚至死亡。