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感受武侠文化的特色餐厅:风波庄酒家

时间:2023-05-12 理论教育 版权反馈
【摘要】:武侠餐厅,无处不在的“江湖气”风波庄酒家是以“武侠文化特色餐饮”为立店宗旨,独树一帜提出“品尝私家菜肴,感受武侠文化”、“有人就有江湖,有江湖就有风波庄”等鲜明主张,将中国武学和华夏美食的完美结合,开创并形成独具风格的武侠主题新餐饮模式。该餐厅没有菜单,不设点菜,第一次来吃的顾客叫”第一次行走江湖”,由“二庄主”安排,除非对风波庄的菜肴很熟,可以自己叫出菜肴名称。

感受武侠文化的特色餐厅:风波庄酒家

武侠餐厅,无处不在的“江湖气”

风波庄酒家是以“武侠文化特色餐饮”为立店宗旨,独树一帜提出“品尝私家菜肴,感受武侠文化”、“有人就有江湖,有江湖就有风波庄”等鲜明主张,将中国武学和华夏美食的完美结合,开创并形成独具风格的武侠主题新餐饮模式。

【小店淘金成功案例】

玲珑的古式门面以竹木为主要材料,几件长兵器竖在一边,店门上写着“人在江湖身不由己”的对联,大门正对室内的是藏经阁(柜台),门口右边还设有“金盆洗手”台,四壁挂着小说中各大侠的画像,桌椅全为木制、餐具都是仿古式的陶瓷制品……一切元素都与江湖有关,这便是武侠餐厅——风波庄。

风波庄内部布局分为16个门派:少林、武当丐帮明教……并附上刀剑,权杖等各类特色兵器,每个门派一张桌子,上菜时就叫门派的名字。在丐帮的位置上,挂着”打狗棒”和洪七公的”酒葫芦”,其他门派的标志武器也摆了出来,每张桌子上有一个”掌门人”的位置。在一面墙壁上,挂着”倚天剑”、”屠龙刀”两件神器,”武林至尊,宝刀屠龙;号令天下,谁敢不从;倚天不出,谁与争锋”的对联显得格外醒目。在这里,没有顾客,只有”大侠”、”女侠”;没有服务员,只有”小二”;没有老板,只有”二庄主”;没有筷子、勺子,只有”双节棍”、”小李飞刀”;吃饭叫做”练功”,“练功台”就是桌子。这里的每张桌子摆设会根据派别有所区分,如古墓派、峨眉派等,桌上印有名字的一般是帮主或掌门,”坐在这个位置是要埋单的。”

该餐厅没有菜单,不设点菜,第一次来吃的顾客叫”第一次行走江湖”,由“二庄主”安排,除非对风波庄的菜肴很熟,可以自己叫出菜肴名称。一般人均一份菜,上来的菜肴一看不好,就地换菜。有客人坐定,小二会过来摆台布阵吆喝:“为大侠沏杯功夫茶,好打通经络,准备练功。”过会问道:”不知大侠人马到齐了没,我请庄主来华山论剑(点菜)。”(www.xing528.com)

在店里,”店小二”们都穿着练功服,背上一个大大的”武”字。据了解,风波庄的服务员都要求性格外向,还得了解古龙金庸小说,喜欢武侠文化。餐厅的特殊文化氛围也让员工培训成为非常重要的一件事。风波庄新招的服务员要经过半个多月的武侠知识培训,熟悉了解店里的风格,才能更好地将餐厅内的武侠主题发挥到极致,从而吸引更多武侠迷。

【小店前景分析】

目前的中国,正处于文化的激荡期,每个人对文化的认同有差异,因而会产生不同的市场需求。人们已不再满足于“吃得饱” “吃得好”,还要“吃环境”“吃文化”,加上市场竞争压力越来越大,餐饮行业不得不更强化个性和特色。

餐饮业在品质同质化的时代,服务营销已经越来越成为商业组织创造竞争优势的最有效手段。餐饮业服务营销,就是采取多种策略,整合餐店内外一切积极因素,充分发挥团体优势,创造商机,经营顾客需求,使现有各类资源达到最优化配置,以期利润的最大化。所以,从某种程度上说,当今商业时代是服务竞天下的时代。而餐饮作为服务业,它的产品就是服务,服务质量的好坏直接决定了酒店生意的好坏。对餐饮业来说服务是一个系统的工程,包括了餐饮经营工作的一切要素和环节。随着社会的发展和消费者消费水平的提高,消费者的消费体现出个性化和多元化趋势。

随着人们生活水平的提高,消费需求将日趋个性化,这就要求企业重视人们的具体要求,根据具体的消费场景、消费时间、消费对象,提供有针对性的服务,并据此塑造出符合顾客要求的企业形象。如情人餐厅、球迷餐厅、小盏餐厅、离婚餐厅等。从现代消费者的心理来看,许多人在进行某种消费时,不仅消费商品本身,也消费商品的名气和通过商品体现出来的形象,因为形象具有一定的象征价值,能满足人们对身份地位等方面的追求,能让人产生自豪感,抑或给人们一种谈资、一种经历。

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