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“糖水店”年收入超百万,揭秘致胜策略

时间:2023-05-12 理论教育 版权反馈
【摘要】:小糖水店年赚过百万小小的糖水店也蕴藏着不小的财富,想要开家小店的你不妨试着开一家糖水店。由于生意滔滔,单是卖糖水,每年赚过百万,原来全凭有一位幕后军师指点。因此,以10元一碗的芝麻糊为例,堂食及外卖合在一起算,该店每日可卖出100碗。该店于下午1点开门后,有不少老街坊来吃芝麻糊及红豆沙。若以每小时每台轮转客人两次,每人消费13元计算,至凌晨3点半收铺,晚市已为”糖水佬”带来每月约18万的生意额了。

“糖水店”年收入超百万,揭秘致胜策略

小糖水店年赚过百万

小小的糖水店也蕴藏着不小的财富,想要开家小店的你不妨试着开一家糖水店。

【小店淘金成功案例】

有家专做街坊生意的”糖水佬”甜品店内,经常会见到以下情景:年轻人在吃合桃糊加豆腐花;情侣吃着汤圆加芝麻糊;家庭主妇买黑糯米回家慢慢吃,每晚还未到10点,该店就会全店满座,挤满街坊及夜游人。由于生意滔滔,单是卖糖水,每年赚过百万,原来全凭有一位幕后军师指点。

这位幕后军师叫肥佬张,在二十多年前因为兴趣去学做糖水,苦学半年后,尽得湾仔“锦记”师傅真传,懂得制造所有中式甜品。碍于此一行前途有限,肥佬张满师后去当了公务员,而这门手艺,也只是当作闲时的消遣,有时做些炖蛋及粮水派街坊。

1998年3月,一心想铺路退休的肥佬张,将秘传手艺公之于世,与小舅子罗剑雄拍档,合资开设”糖水佬”。

开始时,他所做的甜品一律偏甜,以测试顾客口味。后来发现有顾客吃剩,了解后才知道老街坊爱吃甜的,后生晚辈则偏淡,所以做传统的糖水,好像绿豆沙、芝麻糊就会较甜;但清淡点的炖品,例如雪蛤膏,就会偏淡点,这是肥佬张的心得。

要糖水受欢迎,肥佬张认为最重要是维持水准及味道。好像煲绿豆、红豆那样,调校火候的同时也要很准;而做雪蛤膏就要先将料去毛,浸过后再剥多几次。这么花心思的工序,年纪较大的阿婶,会做得专心些和细心些。除了味道,肥佬张认为用料也不可马虎。他会选择规模较大的杂货铺提供货源,如一斤红豆入货价,会较批发价高一成,但杂货店的货品较新鲜及可以退货,如此用料较有保障。

至于定价方面,他会参与同区甜品店,再以成本高六成作准则。因此,以10元一碗的芝麻糊为例,堂食及外卖合在一起算,该店每日可卖出100碗。

该店于下午1点开门后,有不少老街坊来吃芝麻糊及红豆沙。到下午5-7点放工放学时段,则较多年轻一辈来吃炖奶及炖雪哈膏。晚上9点半后是高峰期,全店7张圆木台,42个座位均爆满。顾客多选择13元一碗的配搭系列,如芝麻糊加合桃糊,以及12-35元的炖品。若以每小时每台轮转客人两次,每人消费13元计算,至凌晨3点半收铺,晚市已为”糖水佬”带来每月约18万的生意额了。(www.xing528.com)

【小店前景分析】

糖水是广东的一种小吃的总称,种类十分多样,有红豆沙、莲子糖水等等。基本就是把一些下火的材料加水和糖一起煮,十分消暑,既可以作为中式饭食后的甜品,也可以作为夜宵的小品

炎炎夏天都是需要解暑的时节,而糖水也正好应了这个节气。而糖水甜品果汁冷饮绝对是一个高利润的行业,这也是由两个方面决定的,一个是原材料便宜,原材料基本上是普遍的绿豆,莲子,白糖等物料,二是加工方式简单,加工时间短,不需要专业人才,省时省人工费用,因此注定了这个行业的成本很低,利润很高的一个行业。

一般的糖水加工是三个步骤,第一步是煮糖水,工具需要煤灶,最起码两个最好是5个煤心的约45元,当然也可用煤气灶,约300元,锅,两个起,约40元-130元一个,高压锅,一个起,约50元一个,和一些小件的加工工具,加在一起约200元左右。

第二步是晾糖水,需要工具是风扇,约200元左右,一些晾糖水的盆约20元一个,约要5个起,还有一些支架,最少几元搞定。 第三步是冰冻糖水,需要的工具是冰箱海尔428L 的冰箱约2700元,每天可以产量500份左右,还有盛糖水的桶,一桶约盛20份,每个8元,有一种是盛50份的,每个约25元,这些是要多备50%的。

之后的就是销售了,当然桌子是少不了的,桌子和椅子连在一起四座的那种一般在 350-400元,广告招牌要100-1000元不等。

你做的品种越多,量越大,资金就越大。一间不大的店总投资约1万元就差不多了。很多工具去二手店去买的话,4000多就可以了,如冰箱二手八成新的才800块,桌子才120块一张,其它也很便宜的,绝对是一个风险小的行业。

糖水也有贵平之分,不过平时大家所见的品种,也是所有糖水店卖得最多的品种,也就是一般卖1-2元(发达或高档地区卖3-5元)的,平均价大在0.45元左右,不过这个钱也会随天气不同和各地的物价不同作一定的改变,但不会很大。一年下来赚几万元是很容易的事,如果你会经营的话,1至2个月就收回了投资了,像深圳那边卖得贵点的,一个店一年赚上十几万都很容易。

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