豆浆搭配禁忌详解

豆浆的搭配禁忌

在关于豆浆的搭配禁忌中，流传最广的是：豆浆不能与鸡蛋同吃。这种说法的理由是，豆浆中有胰蛋白酶抑制物，会抑制蛋白质的消化，降低鸡蛋的营养价值。不过，通常都强调：豆浆一定要煮熟了吃，煮熟后豆浆中的胰蛋白酶的活性会被破坏，就不会影响任何蛋白质的消化了。

另一条禁忌是：不能用热豆浆冲鸡蛋。这是正确的，因为热豆浆的温度不足以充分加热鸡蛋。鸡蛋中常含有一些致病细菌和过敏原，要是这些成分未经充分加热而失去活性，就可能会造成一些不良后果。特别是那种不吃饲料长大的“走地鸡”，下蛋的环境很不理想，蛋中含致病细菌的可能性就更大了。

不少人喜欢在豆浆中加糖。而有一条禁忌说，豆浆中不能加红糖。理由是：红糖中含有一些有机酸，会与豆浆中的钙或蛋白质产生沉淀，从而降低营养价值。且不说红糖中含有多少有机酸，豆浆中原本就没有什么钙，自然也无所谓“损失”了。至于有机酸是否会与蛋白质结合，结合以后是否不容易被消化，这本身就不确定。即便是真的，红糖中那么一点有机酸，相对于豆浆中的蛋白质来说，也只是沧海一粟，完全可以忽略不计。(www.xing528.com)

也有人说，豆浆中最好也不要加白糖，因为糖在人体内转化成酸，会与体内的钙或蛋白质结合，从而影响人体对钙和蛋白质的吸收。这种说法更加离谱。糖转化成酸是在吸收之后，跟消化道内的钙和蛋白质是“无缘机见”的。要知道，人体总会摄入碳水化合物，最后在体内会分解成糖。倘若糖转化而成的有机酸有这等破坏作用，那么我们吃进去的米饭、面包甚至蔬菜岂不是都会有这样的作用？

2005年10月12日，我国第二个载人宇宙飞船“神舟六号”发射升空。