液体鱼蛋白饲料的加工方法

液体鱼蛋白饲料加工法

液体鱼蛋白饲料是利用水产品加工的废弃物或低值鱼，经粉碎，加入一定量酸或微生物发酵，通过鱼体自身酶产生自溶作用，使其液化成浆状制品。因这种蛋白饲料具有耐贮的品质，故也有人称之为酸贮饲料。

乳酸菌发酵法（糖蜜发酵）

1.自然乳酸菌发酵。将无污染源或无病变的原料鱼绞碎，按重量15％比例加入糖蜜或甘蔗制糖下脚料，搅拌均匀装入密闭容器进行自然厌氧发酵。随着乳酸菌大量繁殖，厌氧发酵产生大量乳酸，在正常情况下，3天后混合物酸度会迅速升高，pH值降至4.5左右。由于酸的作用使原料鱼液化，蛋白质部分分解，而且抑制了腐败菌生长，因而液体鱼蛋白饲料耐贮。发酵时间长短，与环境温度高低有关，一般30天以后待原料鱼完全液化，pH值稳定4.5左右即可饲用。若密闭良好，室温下可贮藏1～2年。

乳酸菌生长繁殖需要糖类物质，其添加量10％～30％。如果没有糖蜜，可用15％～25％玉米粉、小麦粉、木薯粉，或12.5％木薯粉加12％木瓜粉代替。(www.xing528.com)

2.添加乳酸菌制剂发酵。在自然条件下，原料鱼、糖蜜及空气、用具、容器中的乳酸菌数量有限，且多有不良菌种，因此液体鱼蛋白质量有时不稳定。要使乳酸菌尽快繁殖，每克原料必须有10万个以上乳酸菌，要生产优质液体鱼蛋白饲料（特别是用淀粉原料代替糖蜜时），需要添加乳酸菌。

3.乳酸菌制剂的使用方法。按原料鱼、糖蜜混合物总量的0.02％取乳酸菌制剂、糖蜜或蔗糖、葡萄糖等，各稀释100倍，配制成乳酸糖蜜混合稀释液，装入密闭的容器中，在30℃条件下培养活化24个小时，再洒入发酵混合物中搅拌均匀，进行密闭厌氧发酵。

加酸法将鱼和鱼废弃物用锤式粉碎机磨碎，加入适量酸，搅拌均匀，放入耐酸容器液化、贮存，并定期搅拌。液化时间七八天。加的酸可以是无机酸，如硫酸、盐酸；或有机酸，如甲酸、丙酸，也可为有机酸和无机酸混合液。若使用硫酸、盐酸；产品pH值为2时可获得较好贮藏效果；若使用甲酸，产品pH值为4～4.5时贮藏效果最好。甲酸除了能加速液化外，还有杀菌作用，对容器的腐蚀性较小，而且使用方便，饲喂动物前不需中和。因此，生产液体鱼蛋白饲料都采用浓度为85％的甲酸，用量为原料鱼重量的3.5％。另外，酸的用量可根据原料的种类、鲜度和季节不同而定。若原料已开始变质或以甲壳类原料为主（如虾的废弃物），则酸的用量需适当增加，所需甲酸量为原料重量的4％。若原料鱼中脂肪含量较高，液化后的产品最好再经脱脂处理。具体方法是：将液化得到的产品加热升温到60℃，用离心沉淀机离心去油，即可得到脱脂液体鱼蛋白饲料。将成品贮存在耐酸的有盖容器内，室温下可贮存1～2年。