品饮咖啡的完美礼仪

三、品饮咖啡的礼仪

（一）上咖啡的方式

晚宴咖啡应该用小咖啡杯装，底下垫咖啡碟，并附一个小咖啡匙。主人应事先通知服务员在用餐处或另一个房间上咖啡。

若在用餐处喝咖啡，主人或服务员应倒好咖啡再把咖啡杯连碟子放在客人席位桌面的右侧，小匙摆在碟上右端。倒咖啡或送咖啡应像倒酒和其他饮料一样，站在客人右手边进行，然后从客人左手边端上装糖缸和奶精的托盘。

另一种上咖啡的方式是，把放咖啡杯、咖啡碟、一组咖啡匙、咖啡壶、糖缸和奶精罐的托盘摆在主人面前，由主人为客人服务。

若在另一房间用咖啡，服务员可以先把咖啡倒好放在一个大托盘里，让客人自己加奶或糖。另一种做法是把包括咖啡壶、杯子、碟、咖啡匙、糖和奶精缸的托盘放在沙发前的咖啡桌上，主人坐在沙发上为客人服务。客人来拿咖啡时，主人应该问他加多少糖或奶精，然后依正确方式把咖啡杯递给客人。

（二）杯碟的使用方法

盛放咖啡的杯碟一般都是特制的，这种杯子的杯耳较小，手指无法穿过去。但即使用杯耳较大的杯子，也不要将手指穿过杯耳端杯子。咖啡杯应放在自己的面前或右侧，杯耳指向右方。

咖啡杯的正确拿法，应是拇指和食指捏住杯耳将杯子端起。喝咖啡时，用右手拿着咖啡杯耳，左手轻轻托着咖啡碟，慢慢地移向嘴边轻啜，不可发出响声。不要满把握杯、大口吞咽，或俯首去吸咖啡。若遇到一些不方便的情况，例如，坐在远离桌子的沙发上，不便双手端着咖啡饮用，此时可用左手将咖啡碟置于齐胸的位置，用右手端着咖啡杯饮用。饮毕，应立即将咖啡杯置于咖啡碟中，不可将二者分别放置。添加咖啡时，不要把咖啡杯从咖啡碟中拿起来。

（三）咖啡匙的使用

咖啡匙是专门用来搅拌咖啡的，搅过咖啡的匙，上面都会沾有咖啡，应轻轻顺着杯子的内缘将汁液擦掉。用过的匙最好放在托盘的内侧，以免端起咖啡杯时碰落。也不要用咖啡匙来捣碎杯中的方糖。标准的搅拌手法是将咖啡匙立于咖啡杯中央，先顺时针由内向外划圈，到杯壁再由外向内逆时针划圈至中央，然后重复同样的手法。这种方法令咖啡浓淡均匀。

（四）闻香品咖啡

一般来说，趁热品尝主人为客人端上来的咖啡，是喝咖啡的基本礼节。但应注意，喝咖啡不能像喝白开水一样，一口气把一杯都喝完，而且喝咖啡也不像喝茶或果汁，可以连续喝几杯，那样是失礼的表现。一杯咖啡端到面前，先不要急于喝，应该像品茶或品酒那样，有个循序渐进的过程，以达到放松、提神和享受的目的。一个品尝咖啡的行家里手，一定会在咖啡端上来的那一刻，首先体会一下那扑鼻而来的浓香。对着咖啡杯深深地吸一口气，所有的妙处都在这里了。先闻其香，然后吹开咖啡油再轻啜一小口，这便是咖啡的原味，之后再随个人喜好加入糖、奶等。加糖要轻。给咖啡加糖时，有两种情况：一种是加砂糖，可用咖啡匙舀取，直接加入杯内，同时，为避免咖啡溅出，添加时位置应尽量低。另一种是加方糖，可先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧，再用咖啡匙把方糖加在杯子里。如果用糖夹子或手把方糖放入杯中，可能会使咖啡溅出，弄脏衣服或台布，是极不礼貌的行为。

喝咖啡时，有时可以吃一些点心，但不要一手端着咖啡杯，一手拿着点心，吃一口喝一口地交替进行。喝咖啡时应当放下点心，吃点心时则应放下咖啡杯，否则易给人一种贪婪的印象，而且吃相也不文雅。

另外，与他人一起喝咖啡时，切记不要为他人加糖，不知道别人的口味而随便为人加糖是不礼貌的。

思考与练习

一、一次小王到沈阳出差，受到了接待单位的盛情邀请，在席间，接待单位的孙主任非常热情，表示要和小王喝个一醉方休。小王酒精过敏，一再表示不能再喝了，孙主任并不在乎，认为小王是有意搪塞，并说“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔”，无奈，小王只有舍命陪君子了。最后，小王因酒精过敏被送进医院。(www.xing528.com)

请思考：

1．孙主任错在哪儿？

2．在用餐饮酒方面我们应持怎样的态度？

二、小刘正在西餐厅用餐，手机响了，为了不打扰别人便出去接听，可是等他回到自己的座位一看，傻了眼，因为服务员不仅将他的餐具、餐巾收拾走了，连刚送来的他还没来得及享用的那份牛排也撤下了，还有那份汤，他才刚刚喝了几口。

请思考：

1．小刘犯了什么错误，传递了什么错误的信息？

2．他应怎样做？

三、一次中餐的宴会上，主人、主宾、副主人、副主宾及陪同一一落座。主人和副主人相伴而坐，主宾和陪同相伴而坐。

请思考：

1．这种座次安排是否合理，为什么？

2．请你给他们进行座次安排（多种）。

四、天龙药业集团请李教授为与其有业务往来的药品经销商进行业务培训，傍晚，大家一起共进晚餐，请安排大家的座位。

五、在一次盛大的宴会上，一位使节按照在国内进餐的习惯，用餐巾去揩拭刀叉。殊不知这种做法是极不礼貌的，仿佛是责备刀叉不干净。主人一见，立即命令侍者将全体客人的餐具一律重新换过，使那位使节窘迫难堪。

请从西餐礼仪的角度分析使节的过错，并简要复述西餐礼仪的规矩。

六、制作一份宴请请柬，内容自拟。