从农业生产和农产品供给来看，台湾呈现如下总体特点：一是多雨的气候适合水稻的种植，因此台湾稻米的供应比较充足；二是甘蔗和茶叶等经济作物种植业比较发达，例如茶叶供应充足，花卉大量出口；三是台湾的气候和土壤也适合生长各种水果，水果的种类和产量都比较可观；四是四面环海造就的绵长海岸线加上寒、暖流交汇的洋流环境，使台湾水产品资源丰富，渔业养殖和捕捞作业条件也相对较好。但是，台湾农业容易受到自然灾害影响，尤其台风对产量影响较大，使得台湾的农业总产量经常呈现波动性。
2000—2011年，台湾地区农业GDP增速处于波动状态，农业产值在全岛经济中的比重呈逐渐缩减态势，外贸方面也改变了以往净出口赚取外汇的局面。2011年，台湾农业GDP达到2405.26亿新台币，同比增长7.54%，占台湾全部GDP的1.75%[8]。2006—2011年台湾农业GDP产值及其增长情况见图5.1所示。2000—2011年，台湾农业总产值波动情况见图5.2所示。
图5.1 2006—2011年台湾农业生产总值
资料来源：根据台湾农业统计年报相关数据整理。
图5.2 2000—2011年台湾农业增加值 （单位：亿元新台币）
资料来源：根据台湾农业统计年报相关数据整理。
台湾地区种植的农作物分为粮食作物（农艺作物）、经济作物（特用作物）与园艺作物三大类。从各主要农产品产量来看，根据台湾农业统计年报，2011年，台湾的稻米、杂粮、、特用作物、畜产产量基本保持稳定，菇类、蔬菜、花卉等产品的产量实现不同程度的增长，渔业产量同比下降（表5.1）。
表5.1 2008—2011年台湾地区主要农业产品产量 （单位：吨；花卉单位为“打”）
资料来源：根据台湾地区农业统计年报相关数据整理。
（二）粮食供给情况
1.主要粮食产量稳定
根据台湾农业管理部门（原资料为“台湾农业委员会”）的统计，2011年台湾粮食总产量为169.40万吨[9]，比2010年增加12.48%。从2002到2011的10年间，台湾粮食产量有所波动，平均产量约160.82万吨。从收获面积来看[10]，台湾粮食收获面积2004年以后相对稳定，基本处于27万公顷以上（图5.3）。2011年，台湾的粮食收获面积27.99万公顷，比2010年增加4.56%。其中，稻谷、玉米、高粱和红豆的收获面积都有增长趋势。
图5.3 2002—2011年台湾粮食生产收获面积及产量情况
资料来源：根据台湾农业统计年报相关数据整理。
2.粮食作物单产稳步提高
2002—2011年的10年间，台湾主要农产品的单位面积产量均基本保持平衡，并呈现总体增长的趋势。2011年，台湾粮食作物平均单产5325.18公斤/公顷，比2010年每公顷增产471.84公斤，同比提高9.7%。其中，稻谷、玉米每公顷产量分别达到6554公斤、6773.22公斤，分别增产604公斤和293公斤（图5.4）。
图5.4 2001—2011年台湾粮食及其他主要农产品单位面积产量
资料来源：根据台湾农业统计年报相关数据整理。
3.稻米是台湾第一大粮食品种
台湾的水稻一直是主要粮食作物，在产量、种植面积方面都比其他作物要高出很多。台湾的稻米种植一度产量过剩，所以政府鼓励农民种植其他农作物代替水稻。总体上，台湾的水稻产量一直控制在100万吨以上，能够做到自给自足。随着台湾加入世界贸易组织，花卉、菇类等经济作物种植比例开始增加，稻米的种植面积总体呈下降趋势。2011年全岛稻米产量134.78万吨，比2010年增产17.98万吨。与稻米相比，2011年台湾玉米产量只有12.32万吨，同时，玉米种植产出的60%～70%是用来做饲料使用。与稻米类似，台湾玉米的产量也有逐年下降的趋势（图5.5）。
图5.5 2002—2011年稻谷、玉米产量
资料来源：根据台湾农业统计年报相关数据整理。
4.粮食零售价格持续上扬
2002—2011年的10年间，台湾稻谷和杂粮的价格总体保持震荡上升趋势。2009年稻谷、杂粮价格有所下降，降幅为23.3%，2010—2011年恢复增长。与粮食价格的上升趋势相比，台湾经济作物的价格波动相对平稳（图5.6）。
图5.6 2001—2011年台湾稻谷、杂粮与经济作物批发价格指数
资料来源：台湾农业统计年报（以2006年价格=100计算）。
注：稻谷和杂粮包括稻谷、玉米、甘薯、花生、高粱、红豆、大豆等，特种作物包括甘蔗、茶、烟草、胡麻等。
（三）花卉供给情况
1.供给总体增长
台湾的花卉产业是近几年发展较快的产业，虽然种植面积比较少，但是产值比较高。台湾加入世界贸易组织以后，传统的农产品渐渐失去竞争优势，作为附加值比较高的经济作物，花卉成为一个大量出口的品类。2012年台湾花卉批发市场的交易量比2011年微幅下降，达到72136千把（表5.2），较去年减少30千把，降幅为0.04%；但花卉总体交易额提高了4.86%，平均每把交易价格56.08元，较去年53.46元上涨2.62元，涨幅4.9%[11]。近十年来，台湾的花卉收获面积总体处于增长趋势，2011年收获面积达到12752公顷，比2002年增长了9.9%（图5.7）。(www.xing528.com)
表5.2 2009—2012年台湾花卉市场花卉交易情况
资料来源：根据台湾2012年批发市场年报数据整理。
图5.7 2002—2011年台湾花卉收获面积
资料来源：根据台湾农业统计年报相关数据整理。
台湾的花卉以彰化县、台中市及南投县等地区为主要产区，三个产区的花卉供货量占批发市场全部供货量的64.43%，其中彰化县占32.47%，台中市占14.30%，南投县占17.66%。2012年花卉批发市场主要交易中，大宗花卉排名前十名及其所占比例依序为火鹤花17.59%，香水百合11.67%，小菊8.87%，非洲菊7.83%，玫瑰4.88%，大菊4.19%，康乃馨2.68%，麒麟草2.63%，洋桔梗2.07%，葵百合2.06%。
2.价格状况
从近几年台湾花卉的批发价格来看，台湾花卉价格总体呈现上升趋势，2011年台湾花卉批发物价指数达到127.41，相比2003年的95.59，增长了31.82点（图5.8）。
图5.8 2003—2011年台湾花卉批发价格指数
资料来源：根据台湾农业统计年报相关数据整理（以2006年价格=100计算）。
（四）油料供给情况
以台湾地区大豆和花生的产量来衡量，台湾地区油料作物收获面积基本处于稳定状态，总体产量有小幅波动。从产量上看，2011年产量达到68336吨，比2010年的65240吨增长了4.75%。从收货面积上看，油料作物收获面积2002年最高，为25567公顷，2011年降到23421公顷（图5.9）。
图5.9 2002—2011年台湾油料收获面积及产量
资料来源：根据台湾农业统计年报相关数据整理。
（五）糖料供给情况
以台湾地区的制糖甘蔗来计算，2002至2011的10年间，甘蔗作为传统作物在台湾的生产大幅下降。制糖甘蔗产量也从2002年的17.20万吨降到2011年的5.20万吨，降幅为69.77%。图5.10中甘蔗的收获面积只是制糖甘蔗。
图5.10 2002—2011年台湾制糖甘蔗收获面积及产量
资料来源：根据台湾农业统计年报相关数据整理。
（六）茶叶供给情况
早期，台湾茶叶是主要的外销经济作物，曾经销往日本、中国香港、马来西亚、新加坡和美国等地区。近几年，随着生产成本的提高，加之茶叶的产量受环境影响比较明显，产量和出口额一直处于下降趋势。加入世界贸易组织以后，台湾茶叶市场受到了较大冲击，台湾茶叶转而扩大内需，目前，台湾茶叶在岛内消费量大约占总量的30%～40%。2011年，台湾茶叶产量为17310吨，比2002年的20345吨下降3000多吨（图5.11）。
图5.11 2002—2011年台湾茶叶收获面积及产量
资料来源：根据台湾农业统计年报相关数据整理。
（七）水果供给情况
2012年台湾主要批发市场中青果交易量约99万吨，较2011年减少2万吨，减幅1.98%。平均交易价格每公斤31.07元，较去年28.32元上涨2.75元，涨幅9.71%。根据2012年批发市场年报数据可知，2012年台北市等17个主要市场统计的全年水果交易量约88万吨，其中台南市供应最多占到全部供应量的13.5%，其次为屏东县10.2%，高雄市占10.1%，台中市占9.7%，云霖县占8.2%，嘉义县占8.0%，彰化县占7.5%，南投县占6.5%，新北市占4.7%，以上九县市共占上列交易量78.4%。青果在蔬菜、花卉和青果三者的批发市场的交易中，交易量排在第二，交易值排在第一，并且远远超过花卉的交易值。
2002—2011年的10年间，台湾的水果收获面积一直处于减少趋势，水果产量容易受到天气的影响，波动较大（图5.12）。
图5.12 2002—2011年台湾水果收获面积及产量
资料来源：根据台湾农业统计年报相关数据整理。
（八）蔬菜供给情况
台湾蔬菜产地主要是以中部彰化县、云霖县为主要地区，据2012年台湾批发市场数据显示，台湾全年蔬菜交易量117万吨，云霖县占29.75%为最多，其次是彰化县20.3%，嘉义县9.5%，屏东县9.4%，南投县7.9%，高雄市4.7%，台南市2.6%，台中市2.3%，新北市1.9%，以上九个市场交易占总交易量的88.35%。其余县市大多为当地消费，很少大宗供应其他县市。2012年蔬菜平均交易价格为每公斤21.22元，同比有所上涨。
2011年，台湾蔬菜的收获面积为14.86万公顷，比2002年的17.85万公顷下降近3万公顷。相比于2002年，2011年台湾蔬菜产量也有所下降（图5.13）。
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