【摘要】：对中国这样一个大国来说，在超市经营生鲜食品的方式和方法上不可能只有一种单一的模式，多样化的经营模式是中国未来超市经营生鲜食品的主要方向。中国超市经营生鲜食品模式的多样化实际也反映了中国饮食文化的多样性和丰富性，借鉴各种经营生鲜食品模式的经验是我们组织这次研讨会的主要目的之一。
我们之所以要把超市的生鲜食品经营作为一个连锁企业战略发展的问题来讨论是基于这样两个竞争的出发点： 第一，超市的生鲜食品经营能够体现差异化和个性化的经营特点，从而使众多的超市避免在竞争中陷入单一的价格竞争的陷阱之中，使竞争良性起来，也使得差异化和个性化的经营能够满足消费者多样化的需求；第二，从中外超市企业的竞争现状来看，在资金实力、业态规模、经营管理经验等方面中国的超市企业明显地处在弱势地位，但是，中国市场发展的区域化特点、中国消费者消费需求习惯的差异在很大程度上体现在饮食文化方面，这种饮食文化除了反映在体现地区差异特色的“八大菜系”外，其后面的底蕴是深不可测的。因此作为现代食品流通主要业态形式的中国超市，在对中国各地饮食文化的理解和把握上具有比外资超市企业更明显的优势，而能把这种理解和认识上的优势转化为竞争的优势，在食品经营上就是要花大的力气经营好生鲜食品。山东家家悦超市的董事长把超市经营好生鲜食品作为超市未来发展的核心竞争力，号召大家“不要把未来的竞争力让给别人”，这对我们今天在座的每一个关心中国超市发展未来的人来说，都是震撼的！
对中国这样一个大国来说，在超市经营生鲜食品的方式和方法上不可能只有一种单一的模式，多样化的经营模式是中国未来超市经营生鲜食品的主要方向。中国超市经营生鲜食品模式的多样化实际也反映了中国饮食文化的多样性和丰富性，借鉴各种经营生鲜食品模式的经验是我们组织这次研讨会的主要目的之一。(www.xing528.com)
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