百年传承的端午茶与打墙技艺：探访高山古村

平田村都为江姓，传说是大禹的贤臣伯益公的后代，自伯益公受姓以来，几经辗转，直至北宋政和年间，传至十六世奎公自括苍郡迁至平田。自始祖奎公迁居至此已有900多年，是个历史悠久的古村落。目前，平田村户籍人口为402人，常住人口为315人。

平田村至今仍有大量的传统习俗、技艺被传承下来。无论是饮食文化、宗教信仰，还是非物质文化遗产，都丰富多彩。

平田村的饮食习惯以端午茶和黄米粿比较具有代表性。

端午茶是松阳当地的民间传统保健茶饮，而四都乡平田村的端午茶是其中的佼佼者。平田村的端午茶传统历史悠久，自始祖奎公迁址平田以来，每逢端午佳节，江氏族人就上山采选百草，晾匿于家中常年备饮，以防病健身、美容养颜、防暑解渴、辟秽驱邪。平田端午茶是以藿香、野菊、桑叶、菖蒲、山苍柴、鱼腥草等20余味天然无污染的草药配制而成，平田端午茶芳香自然，其性平和，有益思提神、强身健肾、芳香化湿、清热解暑、生津止渴、解表和中、养颜减肥、预防感冒等功能，被称为“百病茶”“万能茶”，甚至有“喝了端午茶、百病都走远”的说法，与平田村交界的武义县常年有较多的人来平田村购买，深受他们的喜爱。[1]

黄米粿

黄米粿是平田村极富特色的传统年糕，传说能吃上黄米粿表示本年的丰收，预示着来年的希望，象征着安康、团圆、幸福，更是传统馈送亲朋好友的最佳礼品。平田村黄米粿的传统制作方法非常独特，取山中一种独特灌木烧成灰，沥其汁，以该汁浸泡优质粳米至米色橙黄，浸泡后的粳米装入饭甑蒸熟，然后倒入石臼中，用杵槌用力杵打，杵槌要用光滑的木杵，粳米饭粒便粘不住木杵，直到饭粒全部融合，像棉团状，然后分切小块，趁热将其揉压，成圆条状即成，做成后可存放好几个月。该项目入选了松阳县非遗保护名录。[2]

与饮食文化一起传承至今的还有村中的传统习俗，比如宗祠祭拜和还愿戏。

每年春节除夕前两天是全村最热闹、喜庆的日子，家家户户都要挑着丰富的酒菜供品，到显灵山庙、鹫灵庵、龙鼎山庙祭拜神明，祈求和报答他们的庇护和保佑。接着到祠堂祭拜江氏祖先，向祖先求福，希望祖先荫庇子孙，并为子孙解决难处。然后到香火堂祭拜，保佑江氏香火不断，子孙万代。最后回到家把家谱、祖先像、牌位等供于家中上厅，安放供桌，摆好香炉、供品，烧三炷香，叩拜后，祈求丰收，最后烧纸，俗称“送钱粮”。通过这一系列的祭祖活动，求保全村人一年的平安。(www.xing528.com)

还愿戏在每年的三四月份举行。那时村民会向村里的神明进行祈福，希望神明保佑自己的农作物有好的收成，然后在每年的七八月份，村里会请来婺剧戏剧团，在村里进行三天三夜的祭神还愿戏表演。婺剧，俗称“金华戏”，浙江省汉族地方戏曲剧种之一。它以金华地区为中心，流行于金华、丽水、临海、建德等地。[3]较有影响的剧目有：《黄金印》《孙膑与庞涓》《三请梨花》《断桥》《西施泪》和现代戏《桃子风波》等。[4]这几天村里会特别热闹，老人看戏，小孩玩耍，村民其乐融融。

传统打泥墙技艺

平田村不仅物质文化遗产丰富，非物质文化遗产也别具特色，有舞龙灯和打泥墙技艺等。

舞龙灯是中华民族的传统文化活动，在中华大地上各民族、各地方都有舞龙灯的习俗，平田村也不例外。每年的元宵节前几天，村里就会拿出龙顶山处的龙节板组织村民制作大板龙，龙头用竹条扎成架子，糊上白色清明纸，涂上各种颜色，形态逼真，有角、有嘴、有眼、有胡须。龙身各节用细篾扎成圆筒形，外糊清明纸。龙尾亦用细篾扎成鱼尾形，然后将龙头、龙身、龙尾连接起来，并在龙头、龙身、龙尾的每节内点一蜡烛灯，似为灯笼。农历正月十五晚上，在锣鼓喧天的热闹氛围中，大板龙就挨家挨户地飞往村民家中，接受他们的招待，保佑他们新的一年风调雨顺，五谷丰登。[5]

传统打泥墙技艺：古民居的墙体建造，都就地取材，黄土是主要材料，墙脚砌好后在上面用木板四周固定，然后上黄泥进行捶打。传统称之打墙，打墙技艺在平田村流传了几百年，出了许多有名的打墙师傅。随着时代发展变迁和材料的进步，此项技艺已基本失传，现存传承人寥寥无几了。为保护打墙传统技艺，村里釆取了补救措施，陈列了打墙工具，为各地修建古老建筑做出了贡献。

得益于传统文化的传承，平田村的乡村文化正重新焕发生机。平田村坚持文化引领，厚植乡村发展内蕴，逐步恢复优秀传统文化中的道德教化、礼仪规范和特色民俗文化，并有机植入现代创新文化，推动乡村文化兴盛。