赵怀信，男，汉族，1944年8月生于烹饪世家，吉林省白城市人，国家高级烹调师，中国烹饪协会会员，吉林省烹饪协会会员，吉林养生保健药膳协会常务理事，《东方美食》《中国大厨》特邀记者，白城列车段厨师长，《中国名厨菜典》《华夏名厨名菜选编》特邀编委，曾被评为“中厨之星”“中国名厨”“中华厨神”等，并入选《中国厨师名人录》《中华英杰大典》《今日中华英才》《96当代中华名人台历》《中华英才荟萃》等，2002年首届长春名厨大奖赛评委；2004年获第三届奇山杯全国名厨比赛“最佳金厨奖”，并兼比赛评委。
赵怀信先生通晓烹饪历史与烹调理论，擅长东北菜、鲁菜、宫廷菜、家常菜等多种菜系菜肴的制作，以及各式冷、热工艺菜，技术全面，基本功过硬。
数年来，赵怀信先生曾出版了《实用家庭菜谱》《学做家常菜》《烹调技术1000个为什么》《名菜赏析与烹制技巧》《家常菜谱》《中国兔肉菜谱》《美味驴肉大全》《川鲁粤1000样》《时尚家庭菜谱》《边角废料菜谱》《家庭菜3000样》等20余部烹饪专著。同时，先后在《中国烹饪》《烹调知识》《四川烹饪》《美食》《美食导报》《药膳食疗研究》《中国食品》等数十种报纸杂志上发表过数百篇烹饪饮食文化理论文章，其事迹突出，成果显著。
刊于《烹调知识》2006年第8期
编著者的话：(www.xing528.com)
赵治民曾经十分动情又十分感恩地对我说，他一生最值得庆幸的事，是上天赐给他一位好师傅。
他从京郊插队回城，分配到拥有不少名厨的北京老字号餐馆八大楼之一的正阳楼学徒。特级厨师、擅长烹饪鲁菜和老北京传统菜肴的老前辈王福春相中了能吃苦耐劳、勤学苦练的他，日复一日，手把手地教他，悉心向他传授烹制鲁菜的传统技法精髓和老北京传统佳肴的“十八般武艺”。
学成后，赵大厨奉调到涉外星级饭店的北京京伦饭店，在绿洲“四合轩餐厅”，亮出了得到师傅真传的烹制鲁菜传统佳肴的绝活和多道老北京传统佳肴，异彩纷呈，深受中外宾客欢迎。
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