土耳其美食是奥斯曼帝国的遗赠，它融合了中亚、中东、东欧和巴尔干美食的特色，反过来又影响了那些与之邻近的菜系。土耳其各地的菜肴各不相同。伊斯坦布尔、布尔萨、伊兹密尔和小亚细亚地区的美食继承了奥斯曼宫廷烹饪的许多元素，如较少使用香料，喜欢米饭、丸子（koftes）、蔬菜杂烩、茄子、包心菜（dolmas）和鱼类。黑海地区的菜肴广泛使用鱼类，特别是黑海鳀鱼（hamsi）；土耳其东南部地区，包括乌尔法、加齐安泰普和阿达纳，以各种烤肉串、小拼盘和果仁蜜饼闻名。
土耳其传统烤鲈鱼
在土耳其西部，橄榄树生长旺盛，橄榄油是主要的食用油。爱琴海、马尔马拉和地中海地区蔬菜和鱼类丰富。菜肴的名称有时指代土耳其的某个城市或地区，也可能指该地区使用的特定技术或配料。例如，乌尔法烤肉与阿达纳烤肉的区别在于烤肉的厚度和辣椒的量。虽然烤肉是土耳其菜的重要组成部分，但本土饮食主要是大米、蔬菜和面包。(www.xing528.com)
土耳其人通常喜欢丰盛的早餐。经典的土耳其早餐经常包括奶酪（beyaz peynir）、黄油、黄瓜、果酱、蜂蜜、橄榄、鸡蛋、乳脂（kaymak）、西派克（börek）、西米特（simit）、汤类等。此外，红茶是必备饮品。土耳其特色菜中常用的配料包括：羊肉、牛肉、米饭、鱼、茄子、青椒、洋葱、大蒜、扁豆、西葫芦和西红柿。坚果，尤其是开心果、栗子、杏仁、榛子和核桃等，不仅是重要的零食，也广泛用于甜点的制作，在土耳其菜中有特殊的地位。粗粒小麦粉被用来制作蛋糕。酸奶是土耳其人喜欢的饮品。此外，土耳其水果品种丰富且价格低廉。在奥斯曼帝国的烹饪中，水果常作为配菜与肉类搭配。李子、杏、石榴、梨、苹果、葡萄、无花果以及许多柑橘类水果是土耳其菜中最常见的水果。
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