商会评议纠纷的第一步是先推举评议会场的主席。1927年6月2日，绍兴商会评议各钱庄与怡和经济绝交一事时，到会众人推举许剑秋为主席，“公推临时主席许剑秋君”。[51]6月5日，商会评议储和等商业纠纷时，则是推举马世燧担任主席。[52]
会场主席在会场中起着“司仪”式的作用。1917年商会会长高鹏在主持评议天成等箔庄与高阿毛、高阿齐兄弟的纠纷时，要负责振铃开会，要向纠纷各方诘问，还要负责振铃散会。[53]
评议纠纷的下一步，是纠纷相关人员在会场主席的引导下，依次陈述个人意见与知道的事实。下面是商会评议孙子和与金桐孙纠纷案的决议过程：
集议孙子和即彭年与金桐孙款项交涉事。
据孙子和说：金桐孙于光绪卅四年八月间，借生票洋四百元，延不归偿，共计本息洋五百四十一元零。请理追。
据金桐孙说：与子和交好多年，向来缓急相通，进出具有细账。□此四百元外，尚须该我洋五百五十元另。
议决：
查阅两造所开细账，孙说金欠，金说孙欠，数目不符甚巨。本会无从核算，惟彼此交往多年，勒令各邀公正人，在所妥为理处，免得有伤和气。
宣统二年九月十九日志[54]
根据这份文件，可以大概知道这个简单纠纷的评议流程，双方先陈述意见，然后评议诸人议决办法。纠纷当事人有时会带发言稿在会场中宣读。1917年在评议和济箔庄与天成箔庄纠纷的现场，当商会会长向天成箔庄代表施某询问相关情况时，施某从袖中抽出一纸发言稿，“朗读十二条理由”。[55]
如果案情比较复杂，如涉及伪造账目、贪污商号公款等事时，会场主席会用诘问的形式设法问出事情的真相。比如阜昌米行的案件：
询之王颖生：(www.xing528.com)
（主席）据马仲岩所指各账，尔系司账人，究竟如何答称？（王）答我系向来外场账经，不懂以上各账有几笔，错写有几笔，有人叫我写的。
（主席）问何人叫你写的？（王）不答。
询之倪玉林：
（主席）以上之账，及所少之米，究竟如何？（倪）答称，我系外场，多日外，少日里均不知。
（主席）问你身居经理，店中屡少米麦，及万通允光戤付之洋，并有三石豆洋15元6角，收入你户，何得流为均不得知？（倪）遂俯首无词，固结一味吱唔。
询之金舫洲：
（主席）你说马仲岩有新账旧收之款一千余元，究竟所收何户，所戤何家？数目实在若干？尤须一一指出，方可集理。（金）答称东戤西戤，实属不少，初则指称几户共洋核计不过六七十元，继则大约数百元，总之支离不堪。[56]
阜昌米行内部的纠纷，源起于内部人员做假账、侵吞公款。评议会场主席的诘问，使倪玉林与司账王颖生无辞以对，露出马脚。
评议的第二步是评议人员对纠纷的具体处理办法进行表决。具体地讲，是评议人员在评议过程中提出某种解决方案，然后众人对该方案进行表决。1927年5月29日商会评议纠纷时，会董冯德哉提出一个方案，后由众人表决，“冯德哉君说：主张托冯纪亮君转商振昇，将款先划，赞成否，请公决”。[57]
不过，如果纠纷当事人在评议会现场就表示不同意评议人的处理方法，那么评议便以失败告终。1918年丰大绸庄指控梁守范负欠货洋案，梁守范的确负欠丰大绸庄钱款，而梁守范此时又不在绍兴，评议人便建议梁守范的父亲梁慎山“先行垫还丰大货款一半之数”，但梁慎山“固执不允”，当场拒绝了商会评议的办法。[58]这样，绍兴商会的评议就失败了。
很多纠纷并不能经过一次评议就被解决，有些纠纷要经过数次评议，各方才能达成和议，也有些纠纷即使经过数次评议，各方也无法形成一致意见。但不管怎样，评议的过程大体如上文所述。
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