转型升级：推进食用菌产业供给侧结构性改革的对策

近几年,食用菌产业在生产规模、组织化水平、供给量和整体质量上均有很大提升,但是也存在很多供给侧的问题。一方面,传统的中低端食用菌产品短时期内存在供大于求的现象,虽然没有出现较大区域性的滞销,但在市场拓展和赢利空间上很多生产企业面临巨大的生存压力,像前几年4～7月工厂化金针菇的销售价格甚至低于出厂价；另一方面则是高品质食用菌深加工产品供给不足。食用菌消费还只是停留在餐桌上,营养健康功效没能高效研发直至推广到市场,产品附加值被严重低估。

一是调结构,以增加有效供给为重点,着力优化产品结构。做好食用菌产品供给的加法和减法,积极引导引进示范长根菇、大球盖菇、银耳、羊肚菌、姬松茸等珍稀菇类品种和成熟的配套技术,不断扩大我省高品质、高附加值的珍稀菇类生产规模。适当调减金针菇、杏鲍菇等低价品种供给,既能提高产业效益、增加农民收入,也可为广大消费者提供更丰富、更优质的产品。

二是降成本,以推进节本增效为重点,着力推进新型基质创新。一方面,要加快研究开发新型栽培基质。近年来,常规食用菌栽培基质如木屑、棉籽壳等价格不断上涨,同时也存在食用菌原料与森林资源保护相矛盾的问题。开发研究新型栽培基质,可以有效降低生产成本、扩大材料来源,还能带动相关产业发展,实现农业综合利用开发。另一方面,要研究提高各栽培品种尤其是大宗菇类品种的生物学效率。产量提高,既提高了经济效益,还降低了单位成本。(https://www.xing528.com)

三是补短板,以发展精深加工为重点,着力加快产业链条延伸。要加快推进精深加工,食用菌生产较为集中的优势区域,要通过完善基础设施、制定优惠政策等积极引进外来加工企业,也要积极扶持和培育本地的龙头企业拓展加工领域,深入开展市场调查,引进加工新工艺,根据不同地域、不同消费人群的需求,开发精品型、保健型、即食型、套餐型等产品。另外,还要加快推进市场体系建设。与福建、浙江等食用菌强省相比,市场环节的差距更为突出,因此要做好市场体系建设这篇大文章。