如何估算产品成本费用与销量需求

在了解市场需求和酒店价格制定过程的作用之后，应进一步分析成本和利润之间的关系。

1.保本点分析

保本点是企业收入总额与成本总额相等的销售量。要确定酒店企业生产某种产品或提供某种服务的成本费用，必须将成本分为固定成本和变动成本两大类，变动成本随销量的变化而成正比例增加，固定成本总额则不受销售额的变化影响。总成本是固定成本总额和变动成本总额之和，总营业收入是产品单价与销售量的乘积。

在使用保本点分析时，我们应假定市场需求量不变，通过分析来确定数量抵补成本费用所需的最低销量与价格。我们明确保本点分析主要强调达到保本点时所需的销售量，而不是着眼于实现一时的市场占有率或投资收益等均价目标。

2.边际分析

根据微观经济理论，边际收入是指每销售一个单位产品时，营业总收入所增加的数额。(www.xing528.com)

边际收入=营业收入的变化/销售量的变化

企业的边际成本和平均成本之间的关系，是确定企业生产量和销售量的一个关键性因素。平均成本是由产量除以总成本求出的；边际成本指增加一个单位产量相应增加的成本。边际成本、收入与平均成本、收入的关系见图8-4。

图8-4　边际成本、收入与平均成本、收入的关系

在图8-4中，我们可以看出，在生产量为Q，价格为P时，即当边际收入与平均收入成本曲线相交于A点时，企业可获最大利润，这并不是说仅运用边际收入和边际成本概念，便可精确地定出产品的价格。实际上，成本和营业收入是不断变化的；竞争对手的策略可以使企业收入受到损害，这就很难制定出一个很好的新产品的价格。当然，在产品定价中，理解边际收入和边际成本的关系，对于企业的经营人员来说，还是有一定价值的。