【摘要】：本章要求学生掌握酒店安全控制与管理的基本知识；认知酒店安全控制与管理的内容与特点；了解酒店安全控制与管理的计划、制度和措施。酒店安全控制与管理的内容有4个方面，分别是建立有效的安全组织与安全网络，制订科学的安全控制与管理计划、制度与措施，紧急情况的应对与管理和酒店从业人员的安全管理。
【学习目标】
本章要求学生掌握酒店安全控制与管理的基本知识；认知酒店安全控制与管理的内容与特点；了解酒店安全控制与管理的计划、制度和措施。
【知识目标】
认识酒店安全网络与安全组织；掌握酒店安全的认知与教育。
【能力目标】
能了解酒店安全控制与管理系统的运行规律；能提出酒店安全控制与管理的计划、制度和措施。
【关键概念】(www.xing528.com)
酒店安全认知与教育 酒店安全控制 酒店安全网络
案例导入
酒店安全控制与管理在预防和处理酒店意外事故中会起到极其重要的作用，应加强酒店上下员工对安全的认知与教育；否则，一时的疏忽便会造成严重的后果。
2021年1月19日，三亚太阳湾某酒店发生一起游客溺亡事故，事发地为酒店室内泳池旁的按摩池，当时该游客意识清醒，情绪状态良好，在按摩池中移动时突发呛水，由于当时泳池无任何救生员在场，远处虽有打扫人员和住客路过，但均未发现，该游客挣扎了20多秒后沉入水下，5分钟后由住客发现并寻找救生员，7分多钟后救生员方才到达现场，但为时已晚。
酒店安全控制与管理的内容有4个方面，分别是建立有效的安全组织与安全网络，制订科学的安全控制与管理计划、制度与措施，紧急情况的应对与管理和酒店从业人员的安全管理。
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