这里专指旅游活动中因地域变迁、体力付出而营养素摄入不足引起的种种疲劳症状，其最终表现为旅游活动中的疾病，但其诱因往往会归结到酒店的饮食中。考虑到大多数旅游者通常缺乏对旅游活动中科学饮食的正确认识，故专门列出。
研究表明，大多数旅游活动所需的能量属于中等体力活动以上的能量消耗，旅途中能量不足是造成旅游疲劳的主要因素。[2]因此，旅途饮食中注意热源质食物的摄取，以保证有足够的能量供给至关重要。旅游活动是一种肌肉收缩、四肢肌肉活动频繁的过程，旅客在旅途中经常感到四肢乏力，肌肉酸痛。注意饮食搭配和营养素的摄取、提高矿物质的摄入量可以避免或减缓这种现象发生。
旅游活动中，“上火”和便秘也是旅途中旅游者经常出现的典型症状。“上火”和便秘是人体处在应激状态下所反映出的一种征兆。旅游者在旅游活动中经常处于精神亢奋、心理情绪比较不稳定、睡眠不足和作息时间不规则等应激状态中；加之旅游活动量大，体内新陈代谢加剧，出汗多，饮水量少，体表水分蒸发散失多等，从而造成体液不平衡而出现尿液黄、食欲减退、舌苔黄糙等“上火”现象。旅游饮食不规则、精细食品多、粗纤维少、水分供给不足则是产生便秘的主要原因。因此，旅游者在旅途的饮食中应注意饮食卫生和营养，增加营养素的摄入量，避免体液失衡和防止出现便秘。(www.xing528.com)
旅游过程中免不了要乘车、船，而车、船的颠簸和晃动也会使游客产生疲劳和胃肠不适。此外，旅游活动中由于异地气候的变化，饮食结构的改变，水质不同等也易使游客产生“胀气”“腹响”等消化不良、胃肠不适的现象。这些都与旅游的饮食食品选择不当、营养结构不合理有关。因此，加强旅游活动中的饮食营养概念，在旅游饮食中既强调饮食卫生又注意饮食营养，既不暴食暴饮也不胡乱应付，是旅游者在旅游活动中所应重视的问题，也是旅游企业在饮食安全管理中应重视的问题。
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