世界海水贝类养殖的发展与现状

在本节第一部分中，我们考察了1950年以来世界海水贝类总产量及主要物种组产量的变动情形。以此为基础，本部分旨在系统考察同一时期世界海水贝类养殖产业的动态演变过程。这里所说的“世界”是一个总称，指向FAO报告海水贝类养殖产量、产值数据的所有国家（地区），本节分析的数据不包括中国的数据。

（一）世界海水贝类养殖产量、产值变动趋势

本部分研究的主要目的是系统考察世界海水贝类养殖产量、养殖产值和单位养殖产值自1984年以来的变化过程、不同时期世界海水贝类养殖产量和产值的增长情况和选定年份世界海水贝类养殖对世界海水贝类总产量的贡献。本部分的时间跨度为1984—2018年^[2]。

1.世界海水贝类养殖产量、产值变动情况

图1−13　世界（不含中国）海水贝类养殖产量、产值变动趋势

从世界（不含中国）海水贝类的养殖产量和产值变动趋势图（见图1−13）中可以发现，贝类养殖产值增长速度要快于同期产量增长速度，这说明海水贝类的养殖经济效益在不断提升。1984—2018年期间海水贝类的养殖产量变动还是有所起伏的：1984—2007年这段时期总体是呈增长趋势的，过后出现一个波谷，2018年世界（不含中国）的养殖产量为256.39万吨，1984—2018年年均增长率为1.39%。从养殖产值来看，进入21世纪以后，海水贝类的养殖产值呈曲折上升增长趋势，2011年超过50亿美元，2018年达到创历史纪录的82.66亿美元。1984—2018年海水贝类养殖产值年均增加2.13亿美元，年均增长率为6.32%，明显高于同期养殖产量增长速度。

接下来详细考察世界（不含中国）海水贝类的养殖经济效益，我们用单位养殖产值，即用海水贝类的同年养殖产值与养殖产量的比值来衡量养殖海水贝类的经济效益的变化过程，1984—2018年海水贝类的单位养殖产值如图1−14所示。海水贝类的单位养殖产值变动曲线和养殖产值变动曲线非常相似，在21世纪前呈现先缓慢增长后缓慢下降的趋势，1988—2003年海水贝类单位养殖产值维持在0.10万美元/吨～0.13万美元/吨之间，之前单位养殖产值均在0.10万美元以下。2004年以后呈曲折上升趋势，2011年突破0.20万美元/吨，2018年达到历史最高的0.32万美元/吨，这进一步说明海水贝类养殖经济效益向好趋势明显。

图1−14　世界（不含中国）海水贝类单位养殖产值变动趋势

2.不同时期世界海水贝类养殖产量、产值增长情况

几个时期世界（不含中国）海水贝类的养殖产量和产值变动情况如表1−13所示。先看产量变动情况，1999—2008年是世界（不含中国）海水贝类养殖产量增加最显著的时期，当期实现增长量32.53万吨，增幅为14.95%；2009—2018年增加量大幅落后于另外两个时期，当期仅实现增长量0.47万吨，增幅为0.18%。再看产值变动情况，同期世界（不含中国）海水贝类养殖产值却表现出差异性，随着时间的推移，养殖产值大幅上升，1989—1998年、1999—2008年、2009—2018年分别实现产值增值2.02亿美元（增幅为10.79%）、21.16亿美元（增幅为97.30%）、41.23亿美元（增幅为99.52%）。

表1−13　不同时期世界（不含中国）海水贝类养殖产量、产值增长情况　单位：万吨，亿美元，%

3.选定年份世界海水贝类养殖产量在总产量中占比

从表1−14中的数据可以看出，海水贝类的养殖产量占比在逐年增加，初期养殖产量占比较低，1984年为40.95%，2000年过半，增长到50.10%，到2016年已经增长到60.72%，根据各个国家的渔业政策和生物资源的衰退情况，并考虑到成本的获取等一系列因素，海水贝类养殖产量占比会进一步增加，形成“以养殖为主、捕捞为辅”局面。

表1−14　选定年份世界（不含中国）海水贝类养殖产量在总产量中占比　单位：万吨，%

（二）世界海水贝类主要物种组养殖产量、产值变动趋势

下面分析世界（不含中国）海水贝类各物种组养殖产量、产值的变动趋势（见图1−15）。

1.主要物种组养殖产量、产值变动趋势

世界（不含中国）牡蛎的养殖产量增加并不明显，呈波浪状变化。相比之下，牡蛎的养殖产值呈波浪状向上变化，总体是呈增长趋势的：1984年，牡蛎养殖产值为4.51亿美元，随后增长到第一个波峰，即1995年的12.01亿美元，接着在2001年降到波谷，养殖产值降至8.09亿美元，此后经过较长时间的增长，一直增加到16亿美元（2011年和2013年产值均为16亿美元），2015年有所下降，随后养殖产值持续增加，2018年已经增加至16.93亿美元。1984—2018年年均增加0.37亿美元，年均增长率为3.97%。

蛤类养殖产量总体呈倒“U”型变化，先增长后下降。蛤类的养殖产值表现出了差异性，除了2004—2008年出现的大起大落外（2004年以后增长非常迅速，2007年暴增至历史最高值8.07亿美元，2008年暴跌至5.21亿美元），其余年份均基本保持了增长趋势，由1984年的1.38亿美元增加至2018年的7.70亿美元，年均增加0.19亿美元，年均增长率为5.19%。

扇贝养殖产量在初期保持了稳定的增长，20世纪90年代中期以后开始波动，增加趋势不明显，个别年份的产量甚至严重下降。扇贝的养殖产值却保持了增加趋势，2010年以后有所波动，养殖产值唯一一次突破10亿美元是2013年的10.74亿美元，2018年扇贝养殖产值为8.73亿美元。1984—2018年年均增加0.23亿美元，年均增长率为6.78%。

贻贝养殖产量在1992—2007年增加较为明显，其余年份增长不明显，变动幅度不大。贻贝养殖产值在21世纪后保持了较快的增速，呈曲折上涨趋势，2018年贻贝养殖产值首次突破40亿美元，达到40.91亿美元，21世纪前养殖产值增长不明显，未超过5亿美元。1984—2018年年均增加1.10亿美元，领先于其他贝类物种的年均增加量，年均增长率为7.56%。

鲍螺养殖产量增加较为显著，呈稳定增长趋势。养殖产值的变化延续了这一趋势，增长同样较为显著，尤其在2002年以后，2004年产值首次突破1亿美元后持续增长，2018年已经增长至8.38亿美元。1984—2018年年均增加0.25亿美元，年均增长率为17.41%，这与基期数值较小有关。

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图1−15　世界（不含中国）海水贝类主要物种组养殖产量、产值变动趋势

2.主要物种组单位养殖产值变动趋势

下面分析世界（不含中国）海水贝类各物种组单位养殖产值的变动趋势（见图1−16）。

牡蛎单位养殖产值在1984—1994年期间保持了稳定而持续的增长趋势，由1984年的0.06万美元/吨增长到1994年的0.16万美元/吨。此后一直到2001年，牡蛎的单位养殖产值总体呈下降趋势，2001年下降至0.11万美元/吨。2002年以后牡蛎单位养殖产值再次提升，在曲折变动中增加，一直增长至0.22万美元/吨（2011年和2013年）。近几年牡蛎单位养殖产值总体稳定，波动幅度较小，在0.18万美元/吨至0.20万美元/吨范围内波动，2018年为0.20万美元/吨。

蛤类单位养殖产值在1984—1987年较低，均在0.1万美元/吨以下，在接下来的10年里增长幅度不大，单位养殖产值相对稳定，长时间保持在0.14万美元/吨至0.16万美元/吨之间；1998—2004年，变动幅度同样不大，但单位养殖产值有所降低，在0.11万美元/吨至0.13万美元/吨之间波动；2005—2007年蛤类的单位养殖产值增加较为明显，年增长率分别为45.29%、12.23%和17.51%，2007年首次超过0.2万美元/吨，达到0.23万美元/吨，但在随后的几年里出现了下滑；2009—2018年，蛤类单位养殖产值总体呈增加趋势，尤其是2013年以后长期保持在0.2万美元/吨以上，2018年蛤类单位养殖产值达到历史最高值（0.28万美元/吨）。

扇贝单位养殖产值在初期的20年里增加不明显，波动较为频繁，但幅度不大，1984—2003年期间单位养殖产值保持在0.13万美元/吨至0.20万美元/吨之间，2004年以后单位养殖产值保持在0.20万美元/吨以上。2009年以后扇贝养殖产值波动幅度非常大，例如2010年和2011年连续两年增长幅度非常大，单位养殖产值分别达到0.35万美元/吨和0.52万美元/吨（历史最高值），年增长率分别达到49.02%、50.84%，而2012年和2013年变动至0.30万美元/吨和0.44万美元/吨，年增长率分别为−43.17%、49.19%。2018年扇贝单位养殖产值为0.43万美元/吨，同比增长5.05%。

贻贝单位养殖产值在最初的20多年里十分稳定，保持在0.06万美元/吨至0.09万美元/吨之间；2006年以后贻贝单位养殖产值开始了持续增长；2013年首次超过0.30万美元/吨，达到0.31万美元/吨，同比增长65.94%；2014年达到历史最高值0.36万美元/吨，同比增长13.66%；2015年出现短暂下降后，贻贝单位养殖产值回暖；2018年回升至0.34万美元/吨。

图1−16　世界（不含中国）海水贝类主要物种组单位养殖产量变动趋势

鲍螺单位养殖产值非常高，是所有贝类物种中最高的。1984年鲍螺单位养殖产值高达2.22万美元/吨；1989—2002年是鲍螺单位养殖产值历史最低时期，长时间维持在1.23万美元/吨至1.72万美元/吨之间；2003年暴增至3.25万美元/吨，同比增长123.48%；2012年达到历史最高值3.77万美元/吨；近些年鲍螺单位养殖产值仍然维持了高水平，2018年为3.46万美元/吨，同比增长5.73%。

3.主要物种组不同时期养殖产量、产值增长情况

以10年为一期，将1989—2018年期间分为3个时期，计算海水贝类主要物种组不同时期养殖产量和养殖产值的增长量和增长速度（见表1−15）。牡蛎养殖产量在1989—1998年期间负增长，下降了9.94万吨，其余两个时期实现了增长，2009—2018年实现增量4.96万吨。养殖产值的变化表现出了差异性，3个时期内均实现正增长，并且每期较前期均增长量均有增加，2009—2018年增长最多，当期实现增长量4.19亿美元，期内增幅为32.84%。

蛤类除在第一个时期内养殖产量有所增加外，后两个时期内养殖产量均有所下滑，期内分别下降2.57万吨和8.96万吨，期内下降幅度分别为7.14%和24.80%。蛤类养殖产值增加趋势和同期牡蛎养殖产殖增加趋势表现出了相似性，每期较前期增长量均有增加，2009—2018年增长最多，当期实现增长量2.02亿美元，期内增幅为35.65%。

扇贝养殖产量在3个时期内持续下降，最后1个时期实现负增长，1989—1998年、1999—2008年、2009—2018年3个时期内产量增长量分别为6.43万吨、2.25万吨、−8.77万吨。同期产值均实现正增长，1999—2008年产值增长最多，为2.91亿美元，期内增幅为67.55%，2009—2018年次之，当期增加1.97亿美元，期内增幅为29.06%。

贻贝养殖产量的增长量在3个时期内是五大海水贝类物种中最显著的，1989—1998年、1999—2008年、2009—2018年3个时期内产量增长量分别为20.87万吨、26.75万吨、11.72万吨。产值在1989—1998年出现下滑，当期产值下降0.46亿美元，在接下来的两个时期内增长明显，分别实现增长量10.98亿美元和27.39亿美元。

鲍螺养殖产量和养殖产值在几个时期内均实现了不同程度的增长，并且每个时期增长量较上个时期均有所增加，2009—2018年养殖产量和养殖产值分别增加1.51万吨和5.66亿美元。

表1−15　不同时期世界（不含中国）主要物种组养殖产量、产值增长情况　单位：万吨，亿美元，%

4.选定年份主要物种组养殖产量、产值在世界海水贝类养殖总产量、总产值中占比

由表1−16中数据可以看出，牡蛎养殖产量占比在几个选定年份里下降明显，由1984年的48.71%下降到2015年的31.76%，2018年养殖产量占比有所回升，提高至33.35%。养殖产值占比则有所不同，在初始阶段养殖产值占比持续增加，在1995年达到46.86%，之后持续下降，2018年牡蛎养殖产值占比为20.48%。需要指出的是，几个选定年份里，除1990年、1995年、2000年外，牡蛎养殖产值占比均低于同期养殖产量占比。

蛤类养殖产量占比在初始的几个年份里保持了增加，由1984年的11.12%增加到1995年的16.41%，之后下降趋势明显，2018年蛤类养殖产量占比已经降至10.59%。养殖产值占比表现出相似的特性，但稍有滞后，由1984年的13.37%增加至2000年的18.94%，之后一路下跌，2018年蛤类养殖产值占比下降至9.32%。几个选定年份里，除2010年、2015年和2018年外，蛤类养殖产值占比均高于同期养殖产量占比。

扇贝养殖产量占比在几个选定年份里（1984年至1995年）持续增加，由1984年的4.66%增长至1995年的11.64%，其余几个年份里有所波动，2015年增加至11.92%，2018年下降明显，降至7.95%。扇贝养殖产值占比基本延续了同期养殖产量占比的变动特征，1984年养殖占比为9.11%，随后的几个年份保持了增长，2010年养殖产值占比达到20.95%，2015年和2018年下降严重，分别为12.30%和10.57%。几个选定年份里，扇贝养殖产值占比始终高于同期养殖产量占比。

贻贝养殖产量占比较高，1984年为35.51%，1990年小幅下降后逐年提高，2018年增加至47.16%。养殖产值占比在初期几年经历了下降，由1984年的33.34%下降至1995年的15.11%。在此之后，养殖产值增加较为显著，一路持续增加，2018年已经提升至49.49%，高于同期养殖产量占比。几个选定年份里，除2015年和2018年外，贻贝养殖产值占比均低于同期养殖产量占比。

鲍螺养殖产量占比非常低，虽然保持了持续增加的趋势，但几个选定年份里，2018年最高，仅为0.94%。相比于养殖产量占比，鲍螺养殖产值占比增长极为明显，持续增加，由1984年的0.35%持续增加至2018年的10.14%。几个选定年份里，鲍螺养殖产值占比遥遥领先于同期养殖产量占比，二者差距越来越大。

表1−16　选定年份世界（不含中国）海水贝类主要物种组养殖产量、产值在养殖总产量、总产值中占比　单位：万吨，亿美元，%