独具风格的中药炮制技艺

光泽建昌帮在中药炮制工具、辅料、工艺、方法等各个方面都独具本帮的传统风格，讲求“形、色、气、味”。饮片外形追求“净、斜、薄、光、大、美”，全力打造饮片“味厚，毒低，效高”的内在品质，深受周边省、市、县民众信赖和爱戴，光泽建昌帮声名远扬。

1.工具方面：刀刨齐全，特色工具多。切制中药用的琢刀（又称建刀），是全国有名的三种中药加工刀之一（另两种是禹州大圆形禹刀、樟树小刀面的汉刀）。琢刀与众不同，把长、面大、刃深，吃硬、省力，可一刀多用，切片斜、薄、大、光。雷公刨最具特色，是较早出现的中药加工机械，切片效率高，均匀美观。由于各帮刀具不同，旧时药界有“见刀认帮”之说。其他以铜、铁、木、陶等各种材质制造的特种工具如枳壳榨、槟榔榉、香附铲、泽泻笼、茯苓刀、附子筛、麦芽篓、药坛、圆木甑、猪肝色刀石等，均古朴简便，各得其所，运用有别。

2.辅料方面：有选料独特、尊古道地、制备考究、一物多用的特点。其中，尤以谷糠炒制最有特色，有谷糠煨、蜜糠炒制等。此外，谷糠还用于净选、润制、吸湿、密封养护等，使“南糠北麸”成为南、北药帮炮制流派的显著区别。其他辅料，如白矾、朴硝、童尿、米泔水、硫黄、砂子等的运用也各有特色。

3.炮制工艺方面：做到“炮制虽繁，必不得省工夫；辅料虽贵，必不得短斤两”“谨伺水火不失其度，炮炙精细逞其巧妙”。

水制注意区分四季水性，在浸漂药材时必定根据季节气候而定，有“春五、夏三、秋七、冬十”之分，以求达到性、味、色、香俱全。润制药材“看水头”，有“冬水善，夏水恶”“不明水性，就不懂水制”“久洗无药味，久泡无药气，少泡多润莫伤水，无气无味卖药渣”等水制法经验行话。(www.xing528.com)

火制和水火共制与烹调技术相通。熟谙文武火候的运用，长于武火急速快炒，使饮片色艳，气香；多用文火煨、炙，使饮片纯真味厚；精于各种去毒工艺，以减毒增效。其特色饮片有：煨附片、姜半夏等，仅附子一味就有4种炮制品（煨附片、阴附片、阳附片、淡附片）。

4.炮制方法方面：素有炮炙13法（炒、炙、煨、煅、蒸、煮、炆、熬、粹、露、曲、芽、复制和其他制法）之说，其中，尤以炒、炙、煨、炆、蒸法特色多。如煨附子保留了唐代“煻灰火中炮炙”煨制法，在国内别具一格；又如光泽建昌帮有“逢子必炒”的独特传统，还有砂炒、土炒等各种炒制方法；再如光泽建昌帮的“炙法”极具特色，其部分“炙法”可以称之为“炒炙”，如有的蜜炙、酒炙饮片是与“糠炒”相结合的，且蜜水或酒等辅料是加入到锅中已炒热的谷糠中再继续翻炒之后，才加入需炙制的饮片进行炒炙，用这种方法蜜炙出的饮片要求“不粘手”，不了解内情的人会认为这是炒制而非蜜炙。

光泽建昌帮技艺历来名列全省前茅，出现过余春霖等一批享誉省内外的中药炮制大师；光泽生产的参茸卫生丸、十全大补酒、蕲蛇酒等曾颇有名气，畅销各地；编印了3万余字的《光泽老中医临床经验汇编》和《中药加工炮制经验汇编》，又向全国出版发行了15.6万字的《中药加工与炮制》一书1万余册；省、市多次在光泽县举办中药加工炮制培训班，均由余春霖大师亲自担纲，其弟子遍及八闽大地。