【摘要】：（二）轻托轻托，是指托送较轻的物品或用于上菜、斟酒时的托盘操作，所托重量一般在5公斤以下。轻托一般在客人面前进行，因此服务员托盘的熟练、优雅及准确十分重要。轻托一般用中、小型托盘。
一、任务描述
在10分钟之内，在保持正确操作姿势的前提下，同时用托盘托起饮料、啤酒、白酒、葡萄酒共4瓶，围绕餐桌完成斟酒任务。
二、任务分析
完成本任务的关键在于在学习系统理论知识的基础上，通过操作实训不断强化托盘技能。
三、相关知识
（一）托盘的种类及用途
托盘的种类很多。按质地分，托盘有木质、金属质及胶木质防滑托盘，其中金属质又有银质、镀银和不锈钢等之分。按规格分，托盘可分为大、中、小三种规格，其形状有方形、长方形和圆形等。而长方形托盘又有大、中号之分；圆形托盘按直径不同分为大、小两种。
长方形托盘一般用于托运菜点、酒水和盘碟等较重物品；大圆形托盘一般用于斟酒、展示饮品、送菜、分菜、送咖啡冷饮等；小圆形托盘则主要用于递送账单、信件、收款等。
（二）轻托
轻托，是指托送较轻的物品或用于上菜、斟酒时的托盘操作，所托重量一般在5公斤以下。轻托一般在客人面前进行，因此服务员托盘的熟练、优雅及准确十分重要。轻托一般用中、小型托盘。
四、任务准备
（1）查阅资料并进行整理；(www.xing528.com)
（2）参观考察；
（3）实操训练：准备各类饮料、托盘、实训场地等。
五、任务实施
表2-1-1 任务实施表
续表
六、任务评价
表2-1-2 任务评价表
续表
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