一、任务描述
准确地进行客房送餐预订。
二、任务分析
完成本任务的关键在于，先通过各种途径了解客房送餐服务的内容，再进行客房送餐预订的操作。
三、相关知识
（一）客房送餐服务的内容
1.饮料服务
（1）普通冷饮料：指汽水、果汁、可乐等。宾客在房间点要饮料时，客房送餐部服务员需将饮料和杯具送到宾客房内并将饮料倒入杯中。
（2）普通热饮料：指咖啡、红茶、牛奶等。宾客在房间点要这些饮料时，客房送餐部服务员须将方糖、袋糖、咖啡匙及碟等备好后，与热饮料一道送至宾客房间，供宾客使用。运送速度要快，以保持热饮料的温度。
（3）酒类：指开胃酒、烈性酒、葡萄酒、香槟酒等。当宾客点要酒时，送餐服务员要准备好相应的载杯和开瓶器，与所点酒品一起送到宾客房内，并为其开瓶和斟倒。重要宾客在客房内配备酒车服务。
2.食品服务
（1）早餐：客房送餐服务部主要为宾客提供欧陆式、美式和零点式早餐。
（2）午、晚餐：提供烹制较为简单、快捷的西餐和快餐，一般包括开胃菜类、汤类、鱼类、肉类、凉菜类、点心类、饮料、水果等。
3.特别服务
（1）饭店总经理送给重要宾客的花篮、水果篮、巧克力篮、高档礼品书籍、欢迎卡等，由客房送餐服务部负责在宾客到店前送入房间，并按规范放置在适当的位置。
（2）送给重要宾客生日礼物，如鲜花、蛋糕、酒品、礼物等，由客房送餐部派人送入房内。
（3）与客房部协作给全部或部分住店宾客赠送节日礼品。(www.xing528.com)
（4）为住店宾客承办房间酒会，如生日酒会、庆祝酒会、欢迎酒会、饯行酒会等。
（5）与酒水部员工协作共同做好行政楼层、贵宾酒廊的接待服务工作等。
（6）与客房服务员配合照顾生病客人。
（二）客房订餐服务的类别
1.门把手早餐菜单预订
门把手早餐菜单是为了方便宾客而挂在门把手上的一种纸质早餐菜单，上面列有各种早餐菜点、冷热饮品和套餐的名称、价格及供应时间。
2.全天候电话预订
饭店一般在客房服务指南内放上全天候点菜菜单，菜单内容按早餐、正餐和葡萄酒单分别列出，供宾客选择。宾客需要进餐时，临时打电话通知客房送餐部送所需饮料和食物到客房。
四、任务准备
（1）模拟餐厅；
（2）餐桌、门把手菜单、客房送餐菜单、纸、笔。
五、任务实施
表4-5-1 任务实施表
六、任务评价
表4-5-2 任务评价表
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