高端精品大米的培育对策

目前，国内大米市场需求正在由数量型向质量型、食味型转变，高端大米消费市场已形成。近年来，在一线城市，高端有机大米的销售额年增长在30%以上。高端精品大米正面临着难得的发展机遇。

宁夏农业部门提出要按照“稳定面积、主攻单产、改善品质、提高效益”的总体思路，坚持“政府引导、企业主体、市场动作、塑造品牌”的原则，突出特色、精品、高附加值，培育“宁夏大米”品牌高端产品，增强市场竞争能力。要实现宁夏大米长期持续发展，需要从长远和战略角度看待宁夏大米产业的发展，定位要高，着力要实。兼顾长远目标与短期目标、有机产品与其他高端产品、外销与内调，整合资源，打造和培育品牌，从市场开拓的点滴做起。

8.5.1建设引黄灌区高端精品大米产区

从长远发展角度看，宁夏引黄灌区大米产业的发展目标定位应该是整体高端精品大米产区。

2013年，宁夏水稻种植面积约80万公顷，仅相当于黑龙江省的2.5%，黑龙江省县级市五常市的60%；水稻产量68.89万吨，仅相当于黑龙江省的3.1%。五常市是我国著名的大米产区，其良好的自然环境、悠久的种植历史及先进的生产技术，造就了五常大米的优良品质。2012年五常市水稻种植面积13.3万公顷，其中仅有机水稻就有2.4万公顷。五常大米的品质上乘，米粒均匀，色泽光亮，醇厚绵长，芳香四溢。甘美的口味缘于五常山泉浇灌、盆地沃土和优良的品种及先进的栽培技术。改革开放后五常大米屡获殊荣，拥有“绿色食品”、“有机食品”、“中国名牌”、“美国食品营养协会认证产品”、“中国原产地域保护产品”等桂冠。可以说，五常大米的商品量以及在全国的品牌影响力在宁夏大米之上。宁夏大米要与五常大米竞争，必须在整体上定位为高端精品大米产区，否则，在商品量及品牌影响力上就会落后一截。

水稻种植在宁夏有上千年的历史，自古以来，宁夏水稻就是引黄灌区“塞上江南”美誉的标志性作物。宁夏大米质地纯正，晶莹剔透，细腻油亮，入口黏而不腻，滑润爽口，口感极佳，齐备了“粒圆、色洁、油润、味香”四大优点，且蛋白质、脂肪含量尤高，极富营养价值，在蒸煮品质、食味品质及营养品质方面都达到了部颁一级米标准。与著名的天津“小站米”可媲美共荣。宁夏大米代表品种“宁粳43号”，在2009年全国优质食味粳稻品评会上，是国内20个参评品种中，评分唯一高出国际公认最好吃的日本“越光”的品种，独占鳌头。和国内外其他大米品牌相比，宁夏大米具有品质独特等诸多优势，为高端消费者所认可。宁夏大米要赢得未来的高端市场，缺乏的是在高端品牌和商品量上的整体提升。应集全区之力，充分挖掘和发挥宁夏大米在自然、历史、品种、品质、种植、基地、加工、产品以及市场等多方面的优势和潜力，打造宁夏大米品牌在全国的影响力，将宁夏引黄灌区整体打造成高端精品大米产区和高端精品商品大米的产区。其中高端精品大米不仅限于有机大米，还包括富硒米、胚芽米、蟹田米以及其他新的高端米品种和产品等。

8.5.2整合资源、打造宁夏大米高端精品品牌

宁夏大米要走出“大批量订单无货可供”的窘境，必须进行大刀阔斧的调整和改革，走大商品、大流通、大高端的路子。宁夏大米产业整体发展为高端精品产业后，可以将大部分产品做成高端精品商品，供应国内外高端市场，而宁夏本地消费者如果无力购买宁夏高端大米，可以消费从区外调入的大米，通过这样的大格局、大流通，将宁夏大米的品牌和效益做到极致，实现利益最大化。

宁夏最大的四家稻谷加工企业塞外香、兴唐米业、昊王米业、中粮米业合计年加工能力60多万吨，已达到全区稻谷产量的90%以上，而另外，宁夏还有其他50多家中小型稻谷加工企业，年设计加工水稻的能力也已经超过100万吨。(www.xing528.com)

在这种情况下，宁夏稻谷加工企业面临着重新洗牌。不整合资源、兼并重组、联合联盟，淘汰小的落后产能，继续走抬价争夺稻谷原料的老路，将面临着无法生存的局面。宁夏大米品质高、口感好，具有很强的市场竞争力和需求量，但是宁夏全区可以用来种植水稻的面积小，产量也小，承载不了太多的加工企业。要突破目前的困境，只有充分利用好宁夏独特的区域优势和气候优势，在有限的种植面积上，发展推广种植优质品种，突出精品、特色、高端、高价，瞄准高端消费群体，大力发展绿色、有机、富硒、蟹田、胚芽、糙米等高端和准高端精品大米产业，整体提高产品质量、档次和“宁夏大米”品牌影响力，把高端、高品质的宁夏大米推向全国高端消费市场。要着力挖掘、宣传宁夏大米的悠久历史、独一无二的区位优势、优良的品种优势、完善的栽培技术优势、先进的加工优势以及全国唯一一个以省域范围冠名的地理标志农产品的独特优势，着力打造宁夏大米的高端精品品牌，包括区域品牌、企业品牌和产品品牌。通过企业兼并重组、整合资源、联合联盟，只保留少数几家企业，或成立企业联合体，着力打造两、三家过得硬的寡头型龙头企业和若干高端精品大米品牌，统一使用“宁夏大米+企业品牌+产品品牌”的标志，将宁夏大米整体纳入这几家企业，实现规模化经营，降低成本、提高品质和附加值，提高在高端市场上的竞争力和市场份额，实现宁夏大米产业整体向高端精品发展的目标，带动农民增收。

打造高端精品宁夏大米品牌要实现区域品牌与企业品牌、产品品牌的良性互动。区域品牌方面，不能无所作为，而是要宣传宁夏大米的悠久历史积淀、塞上江南的区域特色以及品种、技术的创新。企业品牌和产品品牌方面，各企业、合作社、家庭农场、农户要既竞争又合作，通过技术、机制、组织、管理创新，使2～3家高端精品宁夏大米企业品牌和若干产品品牌逐步凸现出来，实现宁夏大米的雄风重振，与东北大米在市场上抗衡。

8.5.3从市场开拓的点滴做起

实现高端精品大米产业的上述目标，不是一朝一夕能完成的，要花更多心思进行品牌推广和产品营销，必须要远近结合，从市场开拓的一点一滴做起。首先要做出不一样、品质真正优良的高端精品，这样的大米才会有不一样的价格和良好的利润空间，而拥有了良好的利润空间，才有可能保证产品的品质和品牌的建立和持续维护。相比过去的价格竞争，发展高端精品，是扩大宁夏大米品牌和影响力的一条新出路。但定位在高端意味着高质高价，对高质高价的大米产品，大多数消费者还比较陌生，需要大力开拓这方面的市场，使消费者逐步认可和接受高端精品产品并成为生活习惯。“万事开头难”，一开始就必须要保证产品的高度，形成良好的性价比，让消费者感到物有所值，加上完善贴心的服务，在消费者中形成“口碑+品牌”的效应。通过一点一滴的市场开拓，实现最终的目标。

8.5.4有机大米规模应保持适度、循序渐进

目前，在宁夏本地，由于消费者对有机大米的认知和接受程度还不高，加之收入水平的限制，有机大米市场开拓还较为困难。目前，真正在宁夏本地市场上销售的有机大米只有塞外香公司和兴唐米业公司的部分产品，青铜峡法福来公司和昊王米业公司的少量有机大米均作为礼品赠送，并没有进入市场销售。没有市场的认可，没有品牌的引领，只是以简单的“有机大米”为卖点，众多企业蜂拥而上，很难取得长期持续的发展。如果企业一开始就急于赢利或急于获取高利润，短期内发展大面积的有机大米，并且将价格定得过高，往往会遭到消费者的冷遇，风险是很大的。相反，如果企业以追求一种综合的、健康的、环保的、可持续发展的农业生态体系，使农业生态实现自我调节，农业资源实现再生利用，而不是为获得纯粹的经济利益，从战略的高度和长远的角度看待有机农业的发展，始终不渝地把产品质量放在第一位，始终不渝把追求有机农业作为自己的目标，企业真正的高端有机农产品品牌将会逐步建立起来，并逐步扩大影响力，最终，随着消费水平的提高和品牌影响力进入消费者心中，高端消费者将会逐步接受并扩大消费高端有机农产品。当高端有机大米消费成为高端消费者的生活习惯时，企业逐步提高产品价格，最终赢利和获得高收益的阶段必然到来。

8.5.5不断拓展高端精品大米的种类和范围

高端精品大米不能仅限于有机大米，在品质方面具有亮点和卖点的其他大米，如以富硒米、胚芽米、蟹田米、珍品免淘米、香米、宁梗43号、兴唐一号等为卖点的大米，在市场上也卖出了好价。如果某一品种的大米，口感、营养、健康方面具有优势，不一定非要挤有机大米这条独木桥。因为有机大米从认证到出产品再到保持认证，其成本是非常高的，为保证取得盈利，其售价也往往很高，因此在市场上受到冷遇。如果先以具有卖点并容易为消费者接受的其他大米逐步开拓高端精品大米的市场空间，企业取得盈利，在实力真正雄厚起来后，再投入更多资金和精力发展高端精品有机大米，不失为一条有效的路子。