粮食制品是以谷类、豆类、薯类等粮食为原料，经加工制成的烹饪原料。
1.按加工原料分类
（1）谷制品 以面粉、稻米为原料加工而成的粮食制品。主要品种有挂面、面包渣、面筋、澄粉、糯米粉、米凉粉等。
（2）豆制品 以各种豆类为原料加工而成的粮食制品。豆制品的种类很多，一般可以分为以下四类。
①豆浆和豆浆制品：用未凝固的豆浆制成，如豆浆、腐衣、腐竹等。
②豆脑制品：用点卤凝固后的豆脑制成，如豆花、豆腐脑、豆腐、豆干、百叶等。
③豆芽制品：成熟的豆粒在适合的条件下发芽形成的芽菜，如黄豆芽、绿豆芽、花生芽等。
④其他豆制品：其他的豆制品或用提取的大豆蛋白质人工制成的豆制品等，如豆渣、红豆沙、绿豆沙、人造肉等。
（3）淀粉制品 以从粮食中加工提炼出的淀粉为原料，再经加工而成的制品，如粉丝、粉条、粉皮、凉粉、西米等。
2.按加工方式分类(www.xing528.com)
（1）普通粮食制品 经简单加工，并尽量保持粮食原有的营养特性的粮食制品，如面条、挂面等。
（2）方便化粮食制品 凡是经过加工、包装并通过适当杀菌，便于在常温下，在一定时间内保质、保鲜，保持营养不变，便于储存、运输、携带，不需处理或只需短时间加热处理即可食用的食品，称为方便食品，即方便粮食制品。一般可包括方便主食、方便副食、方便调味品、方便小食品、冷冻方便食品、微波方便食品和保健方便食品等。
（3）膨化粮食制品 又称挤压食品、喷爆食品、轻便食品等，是近些年国际上发展起来的一种新型食品。它以谷物、豆类、薯类、蔬菜等为原料，经膨化设备的加工，制造出品种繁多，外形精巧，营养丰富，酥脆香美的食品。
（4）强化粮食制品 强化粮食制品是指根据特殊需要，按照科学配方，通过一定方法把缺乏的营养素加到食品中去，以提高食品的营养价值，这样加工出来的食品，就称之为强化粮食制品。强化粮食制品就是将人体所缺乏的微量营养素加入一种食物载体，以增加营养素在食物中的含量。
由粮食的多样性，演化出粮食制品的多样性，但各种各样的粮食制品有以下共性。
（1）大多本身没有特别显著的口味，搭配的适应性较强。
（2）适应于多种烹调方法，如煮、蒸、炸、炒、烧、煨、炖等均可。
（3）制作素馔和仿荤菜肴的重要原料，如素鸡、素鸭、素火腿、素香肠、素肉丝等。
（4）制作各种风味小吃的原料，如四川的汤圆、云南的米线等。
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