黄玉福两年前在北京开了一家重庆火锅店，起名为重庆玉福火锅。这几年川菜横扫全国，火锅也是全国开花。由于玉福火锅的味道既正宗又适合北方人的口味，生意很快就上了正轨。在北京做生意，黄玉福没有少走心思，从火锅的味道到形式，从店面装修到特色服务都与在重庆经营时有很大的进步，北京的玉福火锅是一家现代经营的火锅店。
在这个过程中，黄玉福的助手何江起到了重要的作用。何江是黄玉福在北京招聘的工作人员。何江以前不是从事餐饮业的工作人员，而是从一家国营企业下岗的管理人员。说实话，黄玉福仅仅知道如何将火锅调制得有滋有味，但对如何包装自己的火锅店则很茫然。原汁划按照重庆的方式在北京开店，开业之后再进行调整。何江建议黄玉福放弃这种计划，用现代的方式包装火锅店，并提出了详细的装修方案与经营管理计划。
黄玉福也是明白人，觉得何江的方法比自己的计划要好很多，因此立即任命何江为副总经理，负责实施他的计划。
优秀的工作人员
北京人吃火锅的确与四川有很大的差异，黄玉福在何江的帮助下，玉福火锅很快就得到了北京人的认可与接受，生意蒸蒸日上；而同来北京闯天下的其他人的火锅店就远远不及玉福火锅，纷纷上门来学习经验，黄玉福很是得意。
火锅店在何江的料理下，一直顺利地经营着，黄玉福也对何江很是照顾，除了5000元每月的底薪之外，还有奖金，年底时还有红利，何江每年的收入已经是六位数字；这样做的原因一方面是何江能力摆在那里，另一方面也是防止同行挖角，何江现在也是小有名气的业内人才。
何江一直很感激黄玉福给予自己的机会，因此工作兢兢业业，许多人提出比黄玉福更好的条件试图挖角，都被何江婉言拒绝了。黄玉福知道后十分高兴。
今天黄玉福则满脸阴沉，正考虑如何与何江谈话。昨天，火锅店的厨师长老李告诉自己，何江正在与一些厨师私下商量，计划新开一家火锅店。何江现在经营管理火锅店是一把好手，但对调制火锅的味道则是外行，如果自己开店必须聘请一名重庆的厨师。因为火锅店的厨师都是黄玉福从四川带出来，何江与人一说，厨师长马上就知道了，也就赶快报告了黄玉福。
打算自立门户
黄玉福大吃一惊，他一直都担心何江被同行挖角，而何江也承诺不为其他老板打工，却没有想到何江会自立门户。仔细一算，何江这两年的收入也够开一家小规模的火锅店，火锅店的利润还可以，自立门户赚的钱的确比打工要多不少。
黄玉福既生气又担心，生气是何江要自立门户，有负自己对他的照顾。何江没有到玉福火锅之前，仅仅是一个下岗人员，跟自己两年，有名又有利，自己真的没有亏待他。担心的是何江走后，自己的店没有得力的人才料理，生意或许会受到影响。
自己到底该怎么办呢？挽留何江？这条路只能缓一时；放何江走？自己又不甘心，还是有其他更好的办法？
对于何江来说，应当自立门户。
任何生意都存在一定的进入障碍，包括资金、专业知识和技巧、行业的营销和管理。经营一家火锅店，进入障碍包括火锅的调制、火锅店的经营管理、适当的资金。尽管何江两年前一无所有，仅仅是一名下岗人员，但偶然的机会进入火锅行业之后，已经具备了创建自己事业的所有条件。从案例中分析，何江自立门户成功的可能性很大，而且实施的方式也很多，只要能够找到一名优秀的厨师就可以了。以何江在本行业的关系，这应当不是什么难事。
该出手时就出手
在这种情况下，很多人都会选择自立门户，毕竟当老板比打工贵族还是要好很多，黄玉福就是明显的例子。由于何江从头到尾参与了黄玉福创业的过程，必然更加理解开火锅店的关键，创业的信心也一定很高。
何江在自立门户的过程中，应当妥善处理与黄玉福的关系。首先，自己能够有今天，可以说是全凭黄玉福的提携；其次，今后都在同一行业，抬头不见低头见，保持良好的关系只有好处没有害处。第三，由于自己走后，玉福火锅缺乏替代自己的人员，自己应当选择培养合适的工作人员，也是对黄玉福的一个交代。
黄玉福肯定会极力挽留自己，何江一定要拿定主意，因为随着时间的推移，市场竞争一定会更加激烈，推迟一段时间之后，创业的风险也会增加不少。
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黄玉福的决策也十分明确。首先应当明白天下没有不散的宴席，他或许也是从以前的老板那里培训合格后而自立门户的。火锅店由于行业本身的原因，进入障碍很小，成熟的工作人员自立门户应当是常见的事情。
在这种认识的前提下，黄玉福的决策就十分明确，首先争取能够挽留何江，而且必须挽留一段时间，以他和何江的关系，应当不是什么难事。挽留何江的目的就是要何江寻找培训自己的继任，以维持玉福火锅的正常经营管理。
实际上，如果何江的继任是一名合格的工作人员，黄玉福将得大于失。由于何江是创业的元老，黄玉福必然给予较高的待遇；现在生意已经上了正轨，主要的目的是维持，因此对工作人员的能力要求降低不少。可以肯定，继任的报酬将低于何江现在的报酬，每年应当给黄玉福省下几万元，玉福火锅的生意也不会受到什么影响。这也说明了凡事都有利弊的道理。
只要能够解决何江继任的问题，何江自立门户的行为对玉福火锅就没有太大的影响。在何江去意已定的情况下，黄玉福对待何江有三种方案：干扰何江的创业、任由何江自己发展、帮助何江创业。
根据和气生财的生意经，如果何江善始善终，干扰何江的创业就完全没有必要；更何况，以何江现有的条件，干扰究竟能够起到多大的作用？也是很难说的事情。
任由何江自行发展是常见的方式，大家好说好散，各凭本事混吧。从黄玉福的角度，不利人也不利己，很正常。
利人利己的双赢策略
如果何江确实是一个人才，黄玉福也心胸开阔，其实还有更好的方法，既能够满足何江自立门户的想法，黄玉福也能够从中收益，甚至会闯出一条新路，利人又利己。
何江自立门户，再怎么说都有一定的风险，初次创业的人通常将回避风险作为第一原则。黄玉福可以尝试与何江成为事业伙伴，共同开辟新的事业。
火锅店是存在品牌效应的，玉福火锅的品牌应当有一定的价值。黄玉福可以建议何江把新开的火锅店作为自己的分店，并提供专业技术、无形资产、成熟的工作人员、一定的资金，与何江共同经营新的分店。一方面何江还能够为自己所用，并有一点时间关注玉福火锅的生意；另一方面，自己的事业也可以扩大，甚至按照同样的模式形成玉福火锅的连锁经营，赚的钱将远远超过现在。
这个建议何江通常会接受，因为他现在的资金只能够开一家小型的火锅店，并且新创字号，如果聘请的厨师技术一般，风险也是很大的。而黄玉福的方案可以充分利用玉福火锅的品牌与火锅秘诀，又是相对较大规模的方式，即使利润与黄玉福分享，由于总利润高于自己单独创业，个人的收益可能还会更高。
同时，这个方案的潜在机会是巨大的，如果成功，可以开很多家玉福火锅的分店，从目前来看，最佳的人选应当是何江自己。
这是一种双赢的策略，黄玉福与何江都应当慎重考虑。当然，双方合作应当重新制定游戏规则。
【操作漫谈】
◆创业之前应当利用打工的形式克服创业的进入障碍。
◆老板创业成功的示范效应可能导致成熟员工的自立门户，老板应当认清这个事实。
◆双赢的策略利人又利己，适合老板与成熟工作人员的发展。
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