最近我去韩国的机会又变多了，通常利用周末，实在没有时间的时候，也会当天来回。
每次去我还是会不自觉地到大型量贩店或街上的超市去走走，虽然没有什么要买，但就是想进店里看看。
看了以后我发现，最近韩国的大型量贩店和街上的超市，虽然每家分店还是有些许差异，但与当初我创设乐天柠檬时期辛苦的时代相比，令我有恍如隔世的感觉。几乎可以说，现在流通产业在世界各地的卖场，进步的程度几乎没有差异。
这可能是由于进入互联网时代，信息流通快速所致。2001年时，韩国不管是大型超市还是小型商店都落后日本卖场许多。但是现在韩国的年轻人，不只是去日本，也经常到世界各国去旅行。即使不出国，在网上就可以看到其他国家的文化、生活。其结果是，现在已经不会让人再有韩国落后日本的感觉了。
但韩国卖场也不是所有方面都变得跟日本一样。由于国情不同，有些卖场还是让人感觉不同，水果卖场就是其中之一。
水果卖场从展示架开始就与日本完全不同，韩国的水果展示架比较像欧美超市卖场。原因是日本与韩国家庭的水果消费量，有相当大的差异。
韩国人的水果消费方式比较像欧美人，单人的水果消费量较高。根据FAO（联合国粮食及农业组织）2011年的调查报告，人均水果消费量排在第一的国家是荷兰，每人每天的平均消费量是444克，其次是澳大利亚400克，意大利386克，然后是巴西382克。此外，美国每人每天的平均水果消费量是266克，韩国是184克。而日本人只有140克，排在所有调查的176国当中的第127位，水果消费量在发达国家中少得惊人。
日本的水果质量很好，在国外也有很高的人气。苹果、草莓、梨子、桃子、葡萄、橘子等，明明生产很多好吃的水果，但与其他国家相比，消费量却少得惊人，让人感觉有点可惜。
看看日本超市里的水果卖场，也可以很明显地看出日本人的水果消费量不高。在日本的超市与便利店里，经常可以看到已经削好皮切块，打开就可以吃的小分量水果包装，用水产卖场来比喻的话，就像是综合生鱼片盘。
但是韩国人吃水果就不是用这样的方式。在韩国超市的水果卖场，经常可以看到水果是一大篮原状直接堆起来，就像欧美市场那样。也有很多是直接把农户送来的整箱水果堆在卖场，让顾客一箱一箱地买。在日本经济繁荣的时期，也看过水果以直接堆成一篮的方式卖，但最多的还是2～3个包装起来的形式，整箱卖的方式还真是很少见。
这可能是因为韩国一直以来大多都是大家庭的关系。与从很早的时代起核心家庭的数目便不断增加的日本相比，韩国一个家庭的水果消费量自然比较多。(https://www.xing528.com)
我抓住韩国人喜欢吃水果这一点，认为如果采用当时韩国还未曾听闻的日本独特的销售方式，超市的水果会销售得更好。
这个方法就是当时日本已经非常普及的标示水果糖度检测。
温州柑橘糖度为12％～14％，草莓糖度为8％～9％，巨峰葡萄糖度为15％～20％，西瓜糖度为9％～13％，红玉苹果糖度为12％～14％，丰水梨糖度为11％～15％。
上面介绍的糖度是各种水果的平均值，我要求乐天柠檬的进货人员只进糖度超过平均值的水果。就这样，乐天柠檬超市成为韩国第一个有甜度保证的水果卖场。顾客在乐天柠檬超市里买到的水果绝对好吃，这个策略也成功俘获了消费者的心。
但是这个策略很快就被其他超市模仿，韩国其他超市也采用同样的方法，这也是没办法的事。
乐天柠檬是韩国第一家为了方便顾客可以每天上门购物，而设立在一般住宅区街道的日式超市。现在不只是乐天集团，韩国各家流通企业，也纷纷投入超市市场。
那之后，乐天柠檬改名为乐天超市，分店遍布韩国各地。现在，直营的乐天超市共有467家，加盟店有84家。同系列的“百元商店”乐天市集999也有84家分店，乐天超市成长为有635家店的大企业。
我当时创设的第一家店——典农洞店，今日依然健在。
[1]配送系统原文为“配达”，韩语发音接近PEDARU，与日文的“ペ夕ル”（pedali，意即脚踏车踏板）同音，因此作者有此联想。
[2]在日本，味噌是最受欢迎的调味料，既能做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。——编者注
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