直到1621年才有马铃薯在北美洲的弗吉尼亚零星种植，马铃薯在美国的大面积种植，离不开多个总统和科学家对他的喜爱和重视，其中美国的第一任总统乔治·华盛顿（GeorgeWashington）于1767年在自己的庄园中种植了马铃薯；第二任总统约翰·亚当斯（John Adams）也在书信中多次提到马铃薯；第三任总统托马斯·杰斐逊（Thomas Jefferson）一生都比较钟爱马铃薯做的各种美食；美国科学家本杰明·富兰克林（Benjamin Franklin）在任法国大使期间，偶然间在宴会上看到了多种用马铃薯制作的食品，从此对其留下深刻印象，回到美国后，四处推荐马铃薯，认为马铃薯属于蔬菜中不可多得的佳品，从而有力地促进了马铃薯在美国的传播。1802年，时任美国总统的托马斯·杰斐逊在白宫用炸薯条招待宾客，自此炸薯条迅速成为美国最时尚、最流行的食物，并影响至今。19世纪中期，美国科学家为了提高马铃薯产量，扩大种植面积，再次从巴拿马引进了南美洲的一些马铃薯品种，用于改良现有种植品种及提高产量。1851年，美国驻巴拿马领事在市场上采购了很多种类不太一样的马铃薯，由古德里奇（R.C.Goodrich）牧师负责把它运回美国，经过种植后筛选出了一个紫皮的马铃薯品种，古德里奇将其命名为智利粗紫皮，并在种植过程中获得了一些自交实生苗，通过育种技术又选育出了一个优良品种，将其命名为红石榴，从而在此基础上选育出了早玫瑰、丰收、绿山、凯旋等一系列品种。特别所选育出的早玫瑰品种成为科学家育种的重要种质材料，例如美国著名植物育种家路德·布尔班克（L.Burbank）所培育出的布尔班克薯就是采用早玫瑰作为重要亲本材料，布尔班克薯自1876年美国农业部开始推广以来，很快就成为欧洲及北美洲的主栽品种。到了20世纪20年代，美国出现了马铃薯自动削皮机，这更加有力地促进了马铃薯从单纯的蔬菜、主食变为产业链更加丰富的休闲食品了。(www.xing528.com)
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