餐饮商业模式创新分析：B.16餐餐抢

■ 唐益壮

引言

随着信息技术日新月异的发展，互联网和云技术掀起了一场以大数据为核心的技术革命，为商业模式的创新奠定了基础。全球范围内涌现出一批依靠商业模式创新而快速成长为行业龙头的巨无霸企业，如亚马逊、阿里巴巴、苹果等。早在20世纪50年代，管理学家Drucker就提出了这样一种观点：当今企业的竞争不再是产品之间的竞争，而是商业模式的竞争。商业模式是一种描述企业如何在市场中做生意的全面视角，也是一种解决方案，解决的是企业创造价值、传递价值和获取价值的过程。

商业模式的创新贯穿于企业经营的整个过程，贯穿于企业资源开发、研发模式、制造方式、营销体系、流通体系等各个环节，每个环节的创新都可能塑造一种崭新的、成功的商业模式。（孙永波）(www.xing528.com)

商业模式每一个元素的创新都有可能产生一种新的商业模式，比如提出一种新的价值主张，整合上下游价值链上的相关资源等。

业界对于商业模式的创新为企业带来的积极结果给予了广泛的肯定。首先，商业模式的创新能够促进新技术和核心产品实现商业化，尤其对于新创企业来说，商业模式的创新能帮助企业获得更可观的收益。其次，成功的商业模式创新能够为企业构建新的能力，为企业创造新的竞争优势，获取新的市场资源，发现新的经济增长点，从而提升绩效。最后，商业模式创新能够帮助企业拓展交易边界，在价值网络中引入新的合作伙伴，获取新的资源。（吴晓波）

在互联网和大数据技术的催生下，餐饮行业也涌现出一批互联网平台企业，如大众点评网、美团、饿了么等等，这些平台企业已经覆盖中国数千个城市，聚集了数百万家餐饮商户，为不同类型的餐饮及零售行业商户提供基于互联网技术的一体化运营解决方案。这些传统的平台企业通过收取餐饮商家“入驻费”赚取利润，然而自身也要承担高昂的技术研发与维护成本、商家服务等人力成本。商家对于“O2O”平台也存在一些抱怨，比如入驻费用高，平台大数据不能与商家共享等。在几个大型传统“O2O”餐饮平台瓜分市场的背景下，也有一些企业通过创新商业模式，寻找商家与平台的新的合作模式，整合餐饮上下游价值链上的相关资源，创造新的竞争优势，在餐饮互联网平台这一市场中异军突起，如互联网加餐饮“O2O”综合服务平台“餐餐抢”。餐餐抢是一个为消费者、商家及创业者所打造的“O2O”餐饮综合平台。接下来我们将一起分析一下餐餐抢“O2O”综合服务平台产生的背景、竞争优势、解决的行业痛点，并且通过对其商业模式的分析来了解餐饮商业模式创新的基本路径。