热销美食推荐：黄金吐司

说起最具代表性商品的开发案例，如今极为热门的商品——黄金吐司就是最好的证明，它正是追求压倒性差异化的产物。自2013年4月上市以来的仅仅4个月时间里，黄金吐司的销量就突破了1000万个，10月甚至达到了2000万个的销售成绩。

黄金吐司是追求上述三要素所开发出来的商品。首先，商品开发人员品尝了被誉为“日本最好吃”的吐司，经过全面的市场调查后发现“就算价格贵一点，想吃到优质美味的吐司的顾客也确实越来越多”。于是，7-Eleven将目标品质设定为街头面包店的吐司品质。

接下来就是第二项要素，选择差异化的原料。小麦粉就是面包的生命。黄金吐司选用加拿大生产的小麦粉，进行特殊配比。另外，黄金吐司还使用了一般量产吐司里不添加的鲜奶油，使得顾客在第一口就能尝到新鲜的风味。7-Eleven加入了北海道生产的鲜奶油，造就了价格诉求型吐司所不可比拟的浓郁香甜。

砂糖使用的是北海道生产的甜菜糖，蕴含着温和的甜味和浓郁的甘味。使用的盐也不是精制盐，而是始终坚持品质的赤穗日晒盐。另外，在隐藏的味道中还用了极少量的蜂蜜。这不仅使得口味甘甜，在烘焙之后还会呈现出黝黑发亮的色泽。像这样在原料上选用最高品质的材料。

第三项是差异化的生产技术和生产过程。在这方面，7-Eleven增加了量产吐司不会使用的步骤，那就是手工制作。大量生产吐司时，为了保证出货稳定，所有的生产过程都是以自动化的方式进行的，因此才能制作出大量外观、风味和品质都完全一致的吐司。但是，这就无法实现差异化。换言之，由于价格竞争，无法实现差异化的目的。

另一方面，面包店的吐司则是师傅运用纯熟的技艺手工制作而成，因而制作出的吐司具有独特性和价值性，所以才会获得顾客的支持，使顾客想要吃到那家店的吐司。这也正是面包店的强项。

黄金吐司虽然是机器生产，但是却在追求如何才能制作出面包店那样的具有独特风味的吐司。于是，针对将面团揉圆和细心放入模具的步骤采取手工操作。黄金吐司独特的弹滑口感，唯有靠手工制作才能实现。(www.xing528.com)

此外，面团的制作方法也不同于以往大量生产型吐司的制作方法。7-Eleven采取“专用种低温长时间发酵”的方法。

一般大量生产的面团所需的熟成时间在4小时左右，但是黄金吐司则要花费3倍的时间，也就是12个小时的发酵时间。如果考虑到效率，熟成时间当然是越短越好，但是7-Eleven站在顾客的立场上思考什么才是最具价值的，最终的结论是，能够产生美味和甜味的长时间发酵才是最好的选择。

7-Eleven彻底追求包含风味在内的品质，如同先前介绍的那样，上市之后仅半年时间就缔造了两千万个黄金吐司的销售佳绩。

铃木说：“越好吃的东西就越容易腻。”因此，黄金吐司在上市仅4个月后的8月下旬就打算进行商品升级。一般说来，在商品升级之后，前一个版本就会下架。但是，铃木试吃过升级版的黄金吐司后，认为“这次做出来的吐司和升级前的土司有着完全不同的价值，应该也有顾客喜欢以前的吐司，不如我们两种吐司都卖吧”。

后来，7-Eleven就把黄金吐司分为以“湿润型”和“清爽型”，将升级前后的两种商品放在一起售卖，结果两者都各有顾客支持，这使得黄金吐司的整体需求增长了约1.5倍。