餐饮企业培训规划解析

表4-1 北京嘉鸣菲特酒店管理有限公司的酒店开业前培训计划

餐饮企业年度培训规划方案的要点如下。

（1）规划目的。

指导酒店和餐饮培训工作的开展，计划性组织课程培训和开发。

对酒店和餐饮从业员工进行更系统培训，提升员工不同阶段的能力素质。

使培训资源增值，为餐饮企业未来人才素质提升提前做好规划，促进酒店和餐饮未来的持续发展和减少人员流失。

（2）规划对象。

酒店业和餐饮业的新员工、基层员工、部长、主任、经理、店长、集团高层管理人员、新晋升的主管。

（3）规划项目。

技能必修课程和专业选修课程。

（4）课程类型。

心态课程、文化课程、技能课程、管理课程。

（5）执行时间：（略）。

（6）执行负责：（略）。

（7）执行渠道：（略）。

（8）规划内容：（略）。(www.xing528.com)

表4-2 餐饮企业年度培训规划方案

（9）培训考核和评估。

①培训与晋升之间的联系——凡内部晋升，需要参加该岗位必修课程后，方可有晋升资格。如基层员工晋升领班，需要参加基层员工必修课程后，成绩合格方可入选晋升资格；如领班晋升主管，需要参加领班必修课程后，成绩合格方可入选晋升资格。以此逐一评估。

②试卷满分为100分，平均60分为合格。试卷内容如：

——新员工试卷

——基层员工试卷

——领班、主管试卷

——经理店长作业和试卷

——集团高层作业和试卷

（10）跟进措施。

①不合格重新安排复习后再考试，一般考试时间会安排在授课当天或授课后1周之内，试卷会在考试过后1周内修改完毕，发给分店或各部门经理，合格由分店登记，不合格由分店登记并在收到试卷1周内，确定是补课再参加课程学习还是自行复习后，再统一一个时间考试，统一考试时间一般安排在月底的下午14∶00～15∶00。

②对试卷修改后进行书面点评和反馈给各分店和各部门经理。

③必修课程是必须学习和掌握的课程，专业选修课程可以根据部门需要报出参加人数，由培训部准备妥当后通知开课时间；因为专业选修课程涉及辅导老师的资源，所以要统一准备好后才能出计划。

④跟进表（见表4-3）。

表4-3 跟进表