但是，危机总是不期而至，突如其来的危机甚至危及到味千拉面这一品牌的生死存亡。2011年7月，我国多家媒体报道味千拉面着力宣传的纯猪骨熬制的汤底，竟然是用浓缩液勾兑而成的。味千拉面身陷“骨汤门”负面危机。中国的消费者对味千拉面的信任度和满意度急速下降，光临门店的顾客人数明显减少，而且味千（中国）（00538.HK）的股价也一路下行。负面的影响远不止这些，味千拉面的品牌也摇摇欲坠。如何脱离“骨汤门”的困境，已经成为味千拉面这一知名品牌生死存亡的关键一战。
2011年8月5日，味千（中国）股票停牌，市值缩水达76亿港元。在此危急状况下，味千拉面与睿符品牌传播机构（以下简称睿符传播）通力合作，通过公关等多重方式，迅速化解味千拉面危机。睿符传播通过对味千拉面“骨汤门”事件的形成，以及食品行业和消费者心态进行了深入分析，提出了切实可行的应对策略，并付诸实施。睿符传播认为：在食品安全已成焦点、民众神经极度脆弱的情况下，味千拉面受到公众广泛质疑不可避免。味千拉面必须首先通过自己的真诚态度取得消费者谅解，同时阐明事实真相，以实际行动取得消费者和投资者信任。
8月11日，味千拉面正式向消费者致歉，并发布食品安全承诺书。虽然距离危机发生已过去整整20天，错过了危机应对的最佳时机。但是面向消费者的真诚致歉永远不晚。在消费者及各界还在探讨如何定义企业道德底线时，味千拉面没有回避问题，而是勇敢站出来认错，也展现了国内连锁餐饮知名品牌的社会责任。同时，味千拉面承诺在未来一段时间内着重完善公司管理流程，确保高标准的产品质量，为消费者提供更为安全和优质的食品与服务。在味千拉面正式发布致歉信后，睿符传播第一时间将味千拉面的真诚歉意和改进方案通过平面媒体、网络媒体等不同形式迅速传达到广大消费者面前。消费者也开始从最初的狂热声讨中冷静下来，思考事件的本源，为后期的传播和味千拉面形象的修复打下了良好的基础。
通过对事件的深入了解，睿符传播得出结论：猪骨汤精不等于瘦肉精，味千拉面骨汤门无关食品安全，而只是涉及夸大宣传。味千拉面“骨汤门”事件的实质问题，其实是广告宣传与消费者预期之间的错位问题。这是整个危机事件的基调，味千拉面要想翻身，必须与“食品安全问题”划清界限。
在此方针的指引下，睿符传播帮助味千拉面统一传播口径，通过消费者、第三方专家等证言，将味千拉面“骨汤门”定位为传统饮食习惯遭遇“味千式”标准化餐饮的不适与过激反应。在肯德基、永和豆浆、海底捞等业内巨头同时陷入冲兑、勾兑危机的时候，联合同行，将现代餐饮的标准化问题推到了前台，引起了消费者的反思。健康、安全、便捷的标准化餐饮获得了消费者的关注和认可。在公众舆论一窝蜂质疑与指责之后，媒体与消费者也开始客观公正地评价此次事件。
请认真阅读案例，并回答下列问题：
1.你能估算出味千拉面在中国快餐市场的大致份额吗？(www.xing528.com)
2.中国传统而经典的面食非常多，但是为什么没有产生类似于味千拉面的这种全国连锁品牌？
3.困扰中式餐饮连锁规模发展的核心问题是什么？你认为应该如何破解这些问题？
4.味千拉面身陷“骨汤门”危机对你的启示是什么？
5.味千拉面是如何摆脱困境的？你有什么想法？
6.从计量营销的角度出发，你认为本案例中味千拉面的“骨汤门”危机对其重度使用指数会产生什么影响？
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