3.2.1 访谈对象及编码
本文研究的目的是从家厨的经历和想法出发，研究共享经济下加入“回家吃饭”平台的原因，因此访谈对象为“回家吃饭”平台上的家厨群。本次研究访谈了20位家厨，访谈对象的基本情况如表3-1所示。
表3-1 访谈对象的基本资料
为了方便后续的资料整理，归纳资料来源，笔者将所收集的访谈资料来源进行编号，男性与女性分开编号。男性采访对象的编号依次为M1，M2，M3，…，M6，女性采访对象编号依次为F1，F2，F3，…，F14。
3.2.2 数据处理与分析
本研究通过对家厨们给出的参与原因进行归纳总结，结合文献中的马斯洛需求理论，探讨加入 “回家吃饭”平台的原因。
3.2.2.1 以经济需求为主导
这一类的家厨在采访中透露，有的是双双待业的夫妇，有的是还没有找到工作的毕业生，目前没有正式或固定的工作，或是家中收入不高，需要以“回家吃饭”作为主要的经济来源，把“回家吃饭”当作谋生的工作来做。他们比较计较月交易额、成本控制、毛利率等一些因素，以挣钱为主要目的。
证据1
F2：“加入‘回家吃饭’挣零花钱，我就是想着我老公给我的零花钱不够花，我现在不用上班，以前也不用上班。我以前想挣零花钱，但是现在没想到成了我家的经济支柱了。”
证据2
F8：“家里钱不够了，希望增加收入。加入‘回家吃饭’后，就得比平常更忙碌，事多了，跟家里人的沟通也多了。”
证据3
F11：“平常也上班，为了增加收入，加入之后就更忙了。”
证据4
M5：“现在也没工作，就想找个工作，后来听人家说加入‘回家吃饭’月入过万，就想挣个钱。”
证据5
M1：“原因就是本来就想自己开个外卖，做西餐，现在加入‘回家吃饭’了，就省得自己宣传了呗。一个礼拜上七天班，少了两天休息。交到志趣相投的朋友，平时在群里瞎聊。”
3.2.2.2 单纯以社交需求为主导
这一类的家厨都有一个特征，就是需要在家中带小孩，但是有一定的空余时间，会在不忙的时间段开业，以带小孩为主，“回家吃饭”的事物为辅，加入“回家吃饭”是为了增加生活趣味性，但是开店时间和持续性都很不稳定，对于“回家吃饭”没有很强的感情寄托，但是注重丰富社交生活。
证据1
F7：“我在家带孙子，他一上学，我在家就闲了。加入“回家吃饭”后很忙。”
证据2
F1：“在家带孩子方便些，孩子还小呢。加入‘回家吃饭’有改变啊，既可以赚到钱又可以照顾家又可以照顾孩子。”
证据3
M4：“当初有一定的时间，加上孩子比较小，可以在家照看一下孩子，时间和人的巧合刚好赶一块了，所以就加入了这个平台。认识了一些家厨，平常也在群里聊聊天，还认识了一些饭友，互相交换信息，有时候就微信互动一下，有活动就给他们送一下，通过微信催个单。”
证据4
F13：“自己在家没什么事，看到‘回家吃饭’的信息，就试着加入了。加入后，生活比较充实，以前就是带孩子。”(www.xing528.com)
3.2.2.3 以经济需求和社交需求为主导
这一类的家厨，首先都是喜爱做饭，得知“回家吃饭”的平台后，借助这个平台可以展示自己的手艺。这一类家厨家中经济水平一般中等，成为家厨后可以有一些额外收入，这些额外的收入可以提升生活水平，这成为他们坚持下去的一部分因素，挣钱是他们的部分目的，他们通过这个平台希望能够丰富社交生活。
证据1
M3：“平时做饭朋友们都愿意吃，现在正好有这么个机会又能挣点钱，那就试试吧。加入后是有改变，比如说买东西呀，包括跟我这吃饭的都成朋友了。”
证据2
F5：“一个偶然的机会，我在菜市场买菜时了解到了这个平台，因为我平时喜欢下厨，又可以分享给其他人，同时还可以挣一些外快，所以就加入了。有一些改变吧，以前我是一般的上班族，加入‘回家吃饭’后我辞职了，下定决心向厨师方向发展。”
证据3
F6：“一是闲来无事吧，二是通过这个也能增加一些收入。加入平台后不会和社会脱节，如果一直处于待业状态会和社会脱节，加入‘回家吃饭’后，就能和社会上的人继续沟通，可以分享一些东西，感觉生活挺充实。”
证据4
M3：“机会很偶然，我的孩子在国贸上班，他跟我说，你弄一个‘回家吃饭’吧，你做饭也挺好吃的，所以就下载了一个家厨端。第一周就推出了一个菜，就有几单。”
3.2.2.4 以社交需求和尊重需求为主导
这一类的家厨，一般是已经退休的中老年人，儿女忙事业，自己在家中无所事事，或是闲于家中，除了照顾家里人，有大把的空闲时间。加入“回家吃饭”初始目的是为了消磨时间，后来成为生活中比较有意义的重要部分。他们喜欢客人对自己的肯定，对“回家吃饭”有很强的情感寄托，会和很多客人或家厨成为很好的朋友。“回家吃饭”上的店铺发展就像是自己的事业发展，是体现自己价值的。这类家厨的家中经济情况一般比较富裕，不需要额外的收入来提升生活水平，所以只要不亏本，对于赚不赚钱不是很在意。
证据1
F3：“我有一个同事，他自己一个人住，平时不怎么做饭，经常自己叫饭，后来他就给我说，我也可以用‘回家吃饭’叫饭，但是，我们家一般都是我妈做饭。妈妈是家庭主妇，弟弟在上初中，妈妈在家一般就是照顾我和弟弟，而且她做饭也挺好吃的，觉得她平时在家也就是看看电视剧，挺无聊的，觉得用‘回家吃饭’这种模式开个店挺能鼓励到她的，而且我觉得妈妈挺需要一些来自别人的正面的评价。家里人很少夸她说做饭好吃之类的话，但是来点饭的顾客就会说‘阿姨做的饭特别好吃’，她就会特别开心，整个人很精神。其实赚多少钱我们不是特别在意，她也一直不用赚钱，就是希望能通过这个平台给她一些正能量，同时也赚了一点钱让她觉得自己的劳动是有价值的。加入‘回家吃饭’后，她有时候也挺忙的，有时候一天没有几单，也会觉得不开心，希望忙起来生活充实点。有一个常客，已经点了十几次了，还和我们住一个小区，已经和我妈妈成为朋友了。”
证据2
F9：“太闲了吧。我以前在公司上班，楼下有一饭馆，我就下了一个客户端点了一份菜，觉得挺好的，后来在早市遇上一个‘回家吃饭’的开发人员，我就跟我朋友一起做了。我们经常会在家厨群里聊天。”
证据3
F10：“闲着没事，待不住。前一段我们两口子出门了，儿子一个人在家，天天点‘回家吃饭’，我们回来了儿子就建议我也做一个‘回家吃饭’。
买油盐酱醋都是在门口的京客隆买，买菜就上一个大市场，有时候赶不上就上超市买，原先有一个‘美菜’，给各大餐馆送菜的，他们的大米、鸡蛋都挺好的，我也加入‘美菜’，让他送上门，还挺方便的。”
证据4
F12：“孩子就在北京工作，平常为了照顾孩子就会做好饭，再加上我们老两口都退休了，在家里闲着没事干，算是锻炼身体吧。加入‘回家吃饭’后，每天忙于做菜，看看客人评论，看到有好评，心情会特别愉快。”
证据5
F14：“我在家闲着没啥事干，又喜欢做饭。和几个老客户成为朋友了。”
证据6
M6：“年轻时的梦想是开个饭店，还拜过师傅学艺，现在年纪大了也没事，过去没有开成店，现在在这个平台上也就算开店了吧，想和更多人分享我的手艺，教别人做菜。加入‘回家吃饭’后，有一定的收入，遇到了一些不错的食客，变成了自己微信的好友。”
3.2.2.5 分析总结
根据以上言论和分析简要总结为表3-2。
表3-2 家厨分析总结
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