青虾产业发展分析及市场前景分析

（一）水产品消费市场广阔

我国是传统的渔业大国，确立以养殖为主的发展方针后，仅用几年的时间就基本解决了城乡居民吃鱼难的问题。国内水产品产量始终保持着低速持续增长的良好态势，水产品市场需求也呈逐年扩大的趋势。随着社会经济的发展，水产品将拥有更加广阔的消费市场。

1.鲜活新品需求逐步增大

传统的中餐讲究鲜活，特别是动物类食品。在高档宴席上，屡屡可见现宰现烹，甚至生食的情景，足见人们对鲜活的钟爱。对于水产品，人们也有同样的爱好——鲜、活。随着经济状况的改善，对鲜活的追求进一步增加。

2.深度加工的需要

水产品经过加工后上市，可提高回收利用价值，减少对环境的污染；同时，还能增加水产品实用的快捷性、方便性、多味性、多样性和个性化等。水产品具有多种特异性和功能性作用。经研究发现，在水产品中有2000多种生物活性物质，是保健性食品、功能性食品以及药品的加工原料。

水产加工和综合利用的发展，不仅提高了资源利用的附加值，而且还安置了渔区大量的剩余劳动力，并且带动了一批相关行业（如加工机械、包装材料和调味品等）的发展，具有明显的经济效益和社会效益。我国水产加工业经过二十余年的发展，其加工体系已基本形成。在我国沿海地区，水产加工业处于较发达阶段。据中商情报网数据显示：2013年12月末，中国水产品加工行业规模以上企业数量达2060家。(www.xing528.com)

3.饮食结构调整的需要

由于猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等肉类食品连年暴发传染性疾病，引起了消费者的恐慌和不安。长期以来，水产品从未有过重大传染性疾病暴发，被视为安全食品，成为人们调整食品结构的重要依据。一旦有畜牧养殖重大传染性疾病发生的风吹草动，许多消费者便会立即改食水产品。

（二）发展趋势——消费诉求转向“优质、安全”

鲜活新品需求的增大、水产品深度加工的需要以及饮食结构调整的需要为水产养殖提供了广阔的市场，但随着水产养殖规模化、集约化的快速发展，养殖病害越来越严重，药物特别是抗生素的使用量越来越多，成为影响养殖生产和水产品质量安全的重大隐患。随着人们生活水平的逐步提高和环保意识不断增强，人们希望吃到更营养、更安全的食品，因此对无公害水产品的消费需求日益上升。

（三）青虾产业的发展趋势

青虾肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富、老少皆宜、人人爱吃，是水产品中的上品，市场需求巨大。青虾不仅受到国内消费者的青睐，还是重要的出口产品，每年都有大量的青虾出口到国外。全国养殖青虾年产量约22.6万吨，还有相当数量的野生青虾捕捞上市，但仍不能满足市场需求，连续十多年来市场价格坚挺，长期居高不下并呈逐年上升趋势。随着我国经济社会的持续发展和人们生活水平的进一步提高，作为名优水产品的青虾，其市场需求将进一步增长。新近培育的新品种“太湖1号”生长优势明显，可以增产；抗逆抗病能力强，可以减少病害和用药，提升产品质量，兼顾高产和优质，将具有强大的市场竞争力。因此，无论是商品青虾和青虾良种，市场前景均十分广阔。