皮革发霉通常是因为放置不通风处或者因为泡水导致。如果只是表面较好处理，先用干净的布将表面擦拭干净，再以稳定性高的保养剂擦拭，放置通风处。如果仍有发霉现象，有可能是由皮革内部所产生的，较难处理，可委托专业人士处理。其实皮革的保养要从平常做起，尤其当皮革遇水，必须立即擦拭，并放置通风处阴干，这样就可尽量避免发霉。日常简单护理，可令皮革产品历久如新，寿命更长，越用越好。皮革吸收力强，应注意防污，高档磨砂真皮尤其要注意。
①皮革所粘灰尘可用一块柔软、干燥的海绵或布擦去。起绒的皮面可以刷去灰尘。若皮革上有污渍，用干净湿海绵蘸温性的洗涤剂抹拭，然后让其自然干。正式使用洗涤剂前可在不显眼的角落试用一下。若沾上油脂，可用干布擦干净，剩余的由其自然消散或用清洁剂清洁，不可用水擦洗。清洁皮革产品时切忌用水冲洗或接触化学溶剂。皮革上的五金保养，应在使用后以干布擦拭。如微氧化，以面粉或牙膏轻轻擦五金即可。
②不可将存放皮革制品的家具放在阳光下暴晒，这将导致皮革干裂和褪色。
③若皮革产品不慎淋到水，应用干布将水珠拭干后放置通风阴凉处风干，千万不要把湿了的皮革产品直接放在太阳下暴晒或用风筒吹，也不能放在冷气旁边吹，切忌用火烘干，否则会出现皮料爆裂的现象。
④光泽皮革的保养，使用软布料蘸少许皮革保养专用油，再稍用力在皮革上摩擦；无光泽皮革的保养，平时只需用布轻拭，若污垢严重时，可以类似橡皮的橡胶轻轻擦拭去除。
⑤绒面皮革须使用柔软动物毛刷在皮表面顺同一方向轻轻擦去污渍，除去表面尘埃与污垢，可使纹理顺畅；也可用生胶及猄皮毛用的清洁用品去除污渍，但不宜擦油膏。如污染较严重时，可以橡皮擦轻轻向四方均匀推散除去污垢。
⑥给皮革产品上皮膏时避免把皮膏直接涂在皮面上，应先涂在绒毛或软毛上，再擦拭皮面。
⑦经常保持皮革产品干爽，存放时应摆在通风之处。一些易受潮的皮革产品，存放时可放少许防潮珠于皮革产品内。
⑧皮革不慎产生皱痕时，可使用熨斗设定成毛料温度并隔布烫平。优质皮革表面不免有细微伤痕，可借由手部体温与油脂使细微伤痕淡化。
项目小结
1.食品营养是指人体从食品中所能获得的热能和营养素的总称。食品中所含的热能和营养素能满足人体营养需要的程度即称为食品营养价值。医学营养学家把营养素分为七大类，即碳水化合物、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素、水和膳食纤维。
2.食品卫生是在食品的培育、生产、制造直至被人摄食为止的各个阶段中，为保证其安全性、有益性和完好性而采取的全部措施。
3.食品中可能存在的有害因素按来源分为4 类：①食品污染物；②食品添加剂；③食品中天然存在的有害物质；④食品加工、保存过程中产生的有害物质。
4.中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
5.西餐一般以刀叉为餐具，以面包为主食，多以长形桌台为台形；主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。
6.快餐是指由商业企业快速供应、即刻食用、价格合理，以满足人们日常生活需要的大众化餐饮，具有快速、方便、标准化、环保等特点，如汉堡包、盒饭等。
7.酒度是酒中乙醇含量大小的标识。国际标准酒度是指在以20℃的条件下，每100 毫升酒液内含有的乙醇毫升数。
8.按乙醇含量，可将酒分为高度酒、中度酒和低度酒；按制作工艺分类，酒可分为蒸馏酒、发酵酒和配制酒。
9.世界八大蒸馏酒分别是：白兰地、威士忌、伏特加、金酒或杜松子酒、朗姆酒、龙舌兰酒、日本清酒、中国白酒。
11.世界四大红茶：祁门红茶——中国、大吉岭红茶——印度、乌沃——斯里兰卡、阿萨姆红茶——印度。
12.天然纤维的种类很多，长期大量用于纺织的有棉、麻、毛、丝四种。棉和麻是植物纤维，毛和丝是动物纤维。
13.化学纤维是用天然高分子化合物或人工合成的高分子化合物为原料，经过制备纺丝原液、纺丝和后处理等工序制得的具有纺织性能的纤维。
14.合成纤维是由合成的高分子化合物制成的，常用的合成纤维有涤纶、锦纶、腈纶、氯纶、维纶、氨纶、聚烯烃弹力纤维等。
15.化妆品是指以涂抹、喷、洒或者其他类似方法，施于人体（皮肤、毛发、指趾甲、口唇齿等），以达到清洁、保养、美化、修饰和改变外观，或者修正人体气味，保持良好状态为目的的产品。
16.皮革分为天然皮革（真皮）、再生皮革、人造革（PU/PVC）。牛皮、羊皮和猪皮是制革所用原料的三大皮种。
思考与练习
一、单选题
1.我国营养学工作者将食品分为五大类：第一类为（ ），主要提供糖类、蛋白质、B 族维生素，也是主要的热能来源。
A.谷类、薯类、干豆类 B.动物性食品
C.大豆及其制品 D.蔬菜、水果
2.（ ）是构成、更新、修补人体组织的主要营养素。
A.蛋白质 B.无机盐 C.水分 D.脂肪
3.清代形成（ ）四大菜系。
A.川、浙、湘、徽 B.粤、苏、闽、徽
C.鲁、粤、湘、徽 D.鲁、川、粤、苏
4.食用白酒的酒度一般在（ ）度以下。
A.99 B.90 C.75 D.60
5.下列属于配制酒的是（ ）。
A.朗姆酒 B.龙舌兰酒 C.鸡尾酒 D.威士忌
6.（ ）是一种全发酵茶。
A.绿茶 B.红茶 C.乌龙茶 D.紧压茶
7.普洱茶属于（ ）。
A.绿茶 B.红茶 C.乌龙茶 D.紧压茶
A.纶 B.纤 C.丝 D.网
9.下列不属于防护服的是（ ）。
10.（ ）被誉为民国的国服，盛行于20 世纪三四十年代，其手工制作工艺成为国务院批准公布的第三批国家级非物质文化遗产。
二、多选题(www.xing528.com)
1.在体内进行生理燃烧的营养素有（ ）。
A.碳水化合物 B.脂肪 C.蛋白质 D.无机盐
2.食品中可能存在的有害因素来源于（ ）。
A.食品污染物 B.食品添加剂
C.食品中天然存在的有害物质 D.食品加工产生的有害物质
3.按制作工艺分类，酒可分为（ ）。
A.葡萄酒 B.蒸馏酒 C.发酵酒 D.配制酒
4.下列属于发酵酒的有（ ）。
A.葡萄酒 B.啤酒 C.黄酒 D.清酒
5.下列属于乌龙茶的有（ ）。
A.文山包种茶 B.安溪铁观音 C.冻顶乌龙茶 D.武夷大红袍
6.下列属于绿茶的有（ ）。
7.天然纤维的种类很多，长期大量用于纺织的有（ ）。
A.棉 B.麻 C.毛 D.丝
8.常用的合成纤维有（ ）。
A.涤纶 B.锦纶 C.腈纶 D.氨纶
9.按使用目的分类，化妆品可分为（ ）。
A.清洁化妆品 B.美容化妆品 C.疗效化妆品 D.孕妇化妆品
10.头层皮有（ ）。
A.粒面皮 B.修面皮 C.压花皮 D.特殊效应皮
三、简答题
1.食品营养价值的高低，主要从哪几方面评价？
2.简述中国八大菜系。
3.什么是配制酒？ 并举例说明。
4.白酒的香型可划分为哪几类？
5.简述茶叶的基本成分与功效。
6.简述世界四大红茶。
7.什么是团体服，其作用是什么？
8.简述化妆品感官检验的质量要求。
9.什么是二层皮？ 其特性如何？
10.列举5 条皮革保养常识。
四、实训操作题
（一）实训目的
掌握茶叶感官质量鉴别的方法。
（二）原料准备
红茶、绿茶、乌龙茶、花茶的新茶和陈茶各500 克；茶盘、茶碗或茶杯若干只。
（三）实训要求
1.能区别茶叶的类型。
2.能鉴别同一种茶叶质量的优劣。
（四）实训程序
1.茶叶品种的鉴别：
（1）取4 种不同品种的新茶，倒入茶盘，进行外形、颜色、香气等外观特征的鉴别。
（2）用茶杯或茶碗冲泡后，进行香气、汤色、滋味、叶底等内质鉴定。
（3）说出鉴定结果并进一步体会4 种茶叶的特点。
2.茶叶质量的鉴别：
（1）取同一品种的新茶、陈茶分别倒入茶盘。
（2）分别比较、检查茶叶的嫩度、色泽、净度、香气等外形特征。
（3）冲泡后进行香气、汤色、滋味、叶底等内质检查。
（4）说出新茶、陈茶的质量特征。
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