饭店营销管理的核心内容

（一）饭店市场营销管理的内涵

饭店营销管理是指从目标顾客需求出发，开发与创新饭店产品，并将相关信息传递给顾客，引导和促进顾客消费，在满足顾客需求的同时，为饭店创造利润的管理活动与过程。根据这一含义，可以将饭店营销管理内涵归纳为以下几点：

（1）饭店营销管理的最终目标是“为饭店创造利润”，能否给饭店创造必要的利润，从而支撑饭店实现生存与发展是检查饭店市场营销效果的核心。

（2）饭店营销管理的中心是“满足顾客需求”，如果饭店无法通过自身的产品为顾客创造价值，满足顾客价值需求，饭店就无法取得利润，饭店的生存与发展就失去了保障。

（3）饭店营销管理的核心是“交换”，交换是饭店主动、积极寻求市场机会，满足饭店与顾客双方需求与欲望的管理过程和社会交易过程。交换能否顺利进行，一方面，取决于饭店创造的产品能否为顾客创造价值，能否满足顾客的需求，并且为饭店创造必要的利润。另一方面取决于销售的渠道。饭店产品本质上是服务产品，具有不可转移的特性，饭店的服务产品只能坐等消费者前来消费。饭店需要借助于一定的方式、渠道，满足与消费者的预定、购买习惯，并将饭店服务产品的信息、特色传递给消费者促使其预定、购买饭店产品。(www.xing528.com)

（二）饭店市场营销的三大步骤

（1）市场细分：根据饭店的市场目标选取细分标准；对市场进行细分并对各细分市场进行全面分析、描述。

（2）目标市场选择：确定衡量各细分市场的吸引力标准，如规模、购买力、可进入性等；根据饭店的实力与市场发展目标选择目标客源市场。

（3）市场定位：对每个选择的目标市场进行定位，明确饭店在消费者心目中的位置，与竞争对手与众不同的优势；根据市场定位针对每个目标市场制定营销组合策略。