药食两用植物：兼具食用和药用的植物

2.2.2.1　药用植物

秦岭药用植物的蕴藏量极为丰富，素有“秦地无闲草”之说。这一天然药材库共有药用植物近2000种，是所有资源中植物种类最多、藏量最大的一类。陕西是我国药用植物生产的主要基地之一，所产的中药材数量很大，药材历史悠久、质量佳。秦巴山区是陕西药用植物的主产区，所产的药材如羌活、大黄、贝母、天麻、黄连、麦冬、鬼臼、凤尾七、柴胡、秦艽、乌头等久负盛名，甚至远销国外。

该区的药用植物，大宗及有重要价值的有：五味子、地黄、九节菖蒲、党参、白术、黄芪、当归、大黄、附子、苍术、柴胡、祖师麻、山茱萸、秦艽、酸枣（仁）、白芷等。药用植物中，以主峰太白山所产的质量最好，像五加、大黄、九节菖蒲、黄芪、细辛、白头翁、酸枣仁等为太白山的地道药材。而太白贝母、太白米、凤尾七、枇杷芋、延龄草、祖师麻、太白美花草、独叶草、手儿参、杜仲、山茱萸、天麻、鸟巢兰、紫斑牡丹、玉兰等为秦岭或太白山的珍稀药材。

值得一提的是太白山。太白山位于秦岭山脉的中段，海拔3771 m，是秦岭的最高峰，也是我国东部地区第一高峰，共有维管植物2300余种，还有苔藓类植物250多种。有世界性种子植物单种属37属，少种属（2～5种）60属。太白山是我国特有类群分布中心之一，分布有中国种子植物特有属23属，特有种100种以上，包括许多第三纪古老孑遗种类，如独叶草、星叶草、连香树、水青树、杜仲等。在陕西列入第一批我国重点保护的45种植物中，太白山有23种，占51%以上；在列入第二批我国重点保护的19种植物中，太白山有9种，占47%以上。

山茱萸Ornus officinalis　姬明周摄

细辛Asarum sieboldii　蔡琼摄

川赤芍Paeonia veitchii　蔡琼摄

柳兰Epilobium angustifolium　蔡琼摄

大叶三七Panax pseudoginseng　蔡琼摄

太白山是天然药材的宝库，以“神山”“药山”闻名，素有“太白山上无闲草，满山遍野都是宝”的赞誉。目前太白山已发现有药用价值的植物有1407种，质优量大的道地中药材有：党参、当归、五味子、贝母、生地、川芎、白芍、白术、黄芪、金银花、五加、大黄、九节菖蒲、细辛、白头翁、山茱萸等。

太白山药用植物不但种类多，而且独具特色。名字前冠以“太白”或“太白山”命名的药用植物和陕西民间谓之的“七药”，主要产自太白山。如太白贝母、太白乌头、太白米、太白茶、太白花、太白树、太白菊、太白艾、太白美花草、太白蓼、太白岩黄芪、太白黄精、太白参、太白鹿角、太白龙胆、太白山五加、太白山凤毛菊等“太白药”上百种；盘龙七、红毛七、羊角七、朱砂七、灯台七、桃儿七、窝儿七、长春七、凤尾七、追风七、扇子七、钮子七、雷公七、羊膻七、扁担七、蝎子七、太白三七、偏头七、铁牛七等“七药”百余种。

秦岭目前的药用资源植物中，虽然有相当一部分已收入国家药典，但仍有许多未被列入药典的草药在民间被广泛使用。同时，值得注意的是，该区广泛分布的小檗、乌头、绿绒蒿、唐松草、紫堇、马尿泡、角茴香、天门冬、粗榧、银杏等属的植物都含有各种生物碱，这些植物是提取加工新药的重要原料，有些已被利用，但多数资源尚待进一步研究和开发利用。

2.2.2.2　营养野果、野菜及野茶资源

富含高级营养成分的野果是巨大的饮食和疗效资源宝库，它可以为人们提供营养食疗品、保健饮料、医药珍品、工业原料以及种质资源等。

秦岭自然条件适宜，植物区系中蕴藏的营养食疗野果资源极为丰富。这些野果资源植物，不仅种类多、分布广，而且产量大、营养价值高，这些资源的开发利用具有深远的经济意义和战略意义。(www.xing528.com)

该区共有营养野果28科，54属，130种。种类最多的蔷薇科有13属60种，醋栗科1属9种，葡萄科1属7种。属内种数较多的有苹果属11种，悬钩子属12种，蔷薇属7种，李属10种，梨属6种，葡萄属7种，醋栗属9种。

中华猕猴桃果实味酸甜，既可鲜食，又可加工成各种高级保健食品；五味子不仅具有较高的食疗价值，而且是脑力劳动者的保健饮料佳品；三叶木通多生于山沟、河岸或山坡灌丛中，果实具有利水消肿的功效；沙棘果实富含有130多种活性物质，营养价值极高，可加工制成各种高级饮料和食品；酸枣除果实含有较高的营养成分外，也是嫁接大枣的好砧木；山茱萸果实可食，亦可加工为医疗保健饮料。

根据营养野果果实的类型，可将该区重要的营养野果分为以下几种类型：

三叶木通Akebia trifoliata　蔡琼摄

猫儿屎Decaisnea insignis　蔡琼摄

（1）浆果资源：该区有中华猕猴桃、葛枣猕猴桃、枸杞、山葡萄、北五味子、三叶木通、沙棘、东北茶蔍子等。

（2）核果资源：山杏、山樱桃、稠李、酸枣、郁李、山茱萸、山毛桃、胡颓子、披针叶胡颓子等。

（3）梨果资源：木瓜、杜梨、山楂、枇杷、陇东海棠、火棘等。

（4）坚果资源：榛子、毛栗、板栗、山核桃等。

（5）聚合果资源：悬钩子、野草莓、覆盆子、茅莓、刺梨等。

除以上类型外，苏铁、银杏、华山松、白皮松、麻黄等植物的种子，荸荠的鳞茎等都具有很高的营养价值。

营养野菜该区主要有刚竹属、萱草属、百合属、葱属、姜属、鱼腥草属、地肤属、藜属、苋属、菠菜属、马齿苋属、鹤草属、离子草属、芸苔属、萝卜属、荠属、委陵菜属、野豌豆属、菜豆属、香椿属、芫荽属、芹属、茴香属、胡萝卜属、甘薯属、茄属、三七草属、刺儿菜属、蒲公英属、莴苣属、苦荬菜属等属的植物。这些植物的根、茎、叶或花不仅味道鲜美可以食用，而且具有较高的营养价值，在民间广为流传。特别是有些种类，在秦岭地区具有较多的蕴藏量，开发利用前景可观。

秦岭分布有包括茶在内的丰富的野生饮料植物资源，不仅具有调味、调色、止渴生津的基本功能，不同植物还有一定药理疗效或保健作用，如圆叶鹿蹄草、短角淫羊藿、大叶三七（参叶子）、金银花、野菊、青荚叶、野山楂、金露梅（药王茶）、头花杜鹃、太白茶等。