真空包装机的现状和未来发展

真空包装技术起源于20世纪40年代，自1950年聚酯、聚乙烯塑料薄膜成功地应用于商品包装以来，真空包装机便得到了迅速的发展。20世纪60年代中期，真空包装机开始用于食品保鲜。我国真空包装保鲜技术是从20世纪70年代发展起来的。真空包装的主要作用是除氧，防止食品变质。其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如真菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去“生存的环境”，食品处于真空环境中，氧气很少，食品不易腐烂变质。同一般传统包装相比，真空包装的食品其保鲜程度及货架寿命长。另外真空充气包装是在真空后再充入N₂，CO₂，O₂单一气体或2～3种气体的混合气体。其N₂是惰性气体，起充填作用，使袋内保持正压，以防止袋外空气进入袋内，对食品起到一个保护作用。这种包装手段对易碎、易结块食品及易变形走油食品，还有带尖锐棱角或硬度较高会刺破包装袋的食品特别有利，充进包装容器中的气体不仅能抑制真菌生长，同时起到对外界挤压的缓冲作用。

随着包装机械产业的蓬勃发展，真空包装机的产品更新和技术创新也是日新月异。真空包装机的技术发展趋势主要体现在以下五个方面：

1）高生产率。真空包装机的生产率已从每分钟数件发展到数十件，热成型—充填—封口机的生产率可达500件/min以上。

2）自动化。如旋转真空室式包装机，便是一种自动化程度相当高的多工位包装机。该机有充填和抽真空两个转台，充填转台有6个工位，完成供袋、打印、张袋、投料、注液预封口，直至将包装件转至抽真空转台。抽真空转台有12个工位，也就是12个真空室，完成抽真空和封口，直至成品输出，生产率可达40袋/min，主要用于包装软罐头。(www.xing528.com)

3）单机多功能。在单机上实现多功能，可方便地扩大使用范围。实现单机多功能必须采用模块化设计，通过功能模块的变换和组合，成为适用于不同包装材料、包装物品、包装要求的不同类型的真空包装机。代表性的产品有德国BOSCH公司所属的HESSER厂生产的心轴轮多工位制袋真空包装机，其制袋、称重、充填、抽真空、封口等多种功能可在一台单机上完成。

4）组成生产线。当需要的功能越来越多时，将所有的功能集中在一个单机上会使结构非常复杂，操作维修也不方便，这时可把功能不同、效率相匹配的几种机器组合成功能较齐全的生产线。如法国CRACECRYOYA和ISTM公司研制的鲜鱼真空包装生产线、瑞典树宏国际有限公司与瑞典纺织研究院研制的纺织品真空包装系统等。其中纺织品包装系统由温度、湿度处理设备、两台内衣真空包装机、一台外衣真空包装机和一台打包机组成，具有真空室大，有平整加压机构，可防止在压缩减小体积的过程中产生皱折和畸形的优点。

5）采用相关新技术。在包装方法上大量采用充气包装取代真空包装，将充气成分、包装材料与充气包装机三方面的研究紧密结合起来；在控制技术上，更多地应用计算机技术和微电子技术；在封口方面应用热管和冷封口技术，也可以将先进的装置直接安装在真空包装机上，如装上计算机控制的粗粒物料高精度组合秤；在旋转或真空包装机上，应用先进高速的圆弧面凸轮分度机械等。