喷淋杀菌由于是在常压状态下进行的，所以只能对食品进行巴氏杀菌，温度一般被控制在水的沸点以下2～3℃，具体的杀菌温度根据食品的杀菌工艺要求和所处的地理位置决定（大气压力低时由于沸点温度降低，所以最高杀菌温度也会相应降低）。
喷淋杀菌冷却隧道，是专门为乳品、果汁、饮料、啤酒、食品、药品等灌装或包装后的产品设计的巴士灭菌设备，是物料通过杀菌、冷却达到延长保质期目的的理想设备，特别是自动化生产线必备的二次灭菌设备。可根据用户对不同产品的加热、杀菌、保温、冷却的不同工艺要求，进行不同的流程设计，满足工艺要求，可根据客户要求，配置相应的高精度的自动控制系统。
（1）喷淋杀菌的适应范围 适用于各种鲜果乳、乳酸菌奶、钙奶、酸奶、果汁、含乳饮料、保健饮料、茶饮料、啤酒及其他食品、药品灌装或包装后的二次灭菌。隧道杀菌工程图如图16-19～图16-21所示。
图16-19 喷淋杀菌、冷却隧道
图16-20 喷淋杀菌、冷却隧道右侧
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图16-21 喷淋杀菌、冷却隧道左侧
（2）性能特点 设备机架全不锈钢制作，整体结构紧凑，外表卫生美观；优质塑胶网带链板，可长期工作在高温下（≯95），短期高温104℃；实心锥形广角喷嘴，流量分布均匀稳定，温度场恒定；采用保温技术，减少能量消耗；多种能量回收技术综合利用，节能、环保；温度传感器Pt100，测量精度高，可达±0.5℃；多流程组合，工艺合理，可处理多种物料；杀菌温度可采用PLC或PID控制，多种杀菌温度显示/记录模式可选（单/双笔记录仪、无纸记录仪等）；总处理时间变频控制，可根据生产工艺调整；对包装物为非圆形的PP瓶、塑料袋、屋顶纸盒、罐头盒等产品配置自动进出料机构，与自动化输送生产线连接过渡顺利；可为用户提供热分布测试服务，使用专家系统，在线全程监测生产过程中的温度变化。
（3）喷淋杀菌冷却隧道主要技术参数 见表16-12、表16-13。
表16-12 喷淋杀菌冷却隧道技术参数
表16-13 喷淋冷却隧道技术参数
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