【摘要】：烤盘呈长方形，常见规格为60cm×40cm，其材料有黑色低碳软铁皮、白铁皮和铝合金等，有的经过特氟龙和硅胶处理后具有不粘效果，其厚度一般在0.75～0.8mm。按照材质不同可分为铝合金蛋糕模、不锈钢蛋糕模、不粘蛋糕模及纸模具等。（五）塔模和派盘派盘较大，一般做成活底，有圆形、菊花形和异形等，塔模较小，形状有圆形、船形和菊花形等，如图2-31 所示。图2-30蛋糕模具图2-31比萨盘、塔模和派模
（一）烤盘
烤盘又称烘板，是烘焙的必备器具，是用于盛装生坯入炉烘烤的容器。烤盘呈长方形，常见规格为60cm×40cm，其材料有黑色低碳软铁皮、白铁皮和铝合金等，有的经过特氟龙和硅胶处理后具有不粘效果，其厚度一般在0.75～0.8mm。烤盘根据其用途分为普通烤盘、汉堡包烤盘、法棍烤盘和蛋糕烤盘等，如图2-28 所示。
图2-28 烤盘
（二）吐司模具
吐司模具是专门用于制作吐司面包的烘烤模具，一般为长方体形，分带盖和不带盖两种（图2-29）。按照制作材料的差异又分为普通吐司模具和不粘吐司模具，常见的规格有450g、600g、750g 和1000g 等。
图2-29 吐司模具
（三）蛋糕模具
蛋糕模具主要用于各类蛋糕的成型与烘烤，分为普通的和活底的两种。按照材质不同可分为铝合金蛋糕模、不锈钢蛋糕模、不粘蛋糕模及纸模具等。蛋糕模形状较多，包括圆形、心形、中央空心形、花形、柠檬性、贝壳形、船形等，如图2-30 所示。
（四）比萨盘(www.xing528.com)
一般为圆形的浅盘，常用的材质有不锈钢、铝合金和不粘盘等，如图2-31所示。
（五）塔模和派盘
派盘较大，一般做成活底，有圆形、菊花形和异形等，塔模较小，形状有圆形、船形和菊花形等，如图2-31 所示。
图2-30 蛋糕模具
图2-31 比萨盘、塔模和派模
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