禁用兽药在动物性食品中常见的问题

原农业部曾多次发布关于在饲料、动物饮用水和畜禽水产养殖中禁用物质名单的公告,原卫生部发布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》中也将盐酸克伦特罗等禁用兽药列入了非食用物质名单。

截至2018年10月31日,我国明确对饲料和食品中养殖禁用物质的品种有92种,涉及原农业部第176号、第193号、第235号、第519号、第560号、第1519号、第2292号、第2428号、第2638号9个公告,包括16种肾上腺素受体激动剂、18种精神药物、14种性激素、28种抗生素和杀虫剂以及其他类物质16种。

上述物质禁用原因主要包括人用抗病毒药移植为兽用缺乏实验数据,对动物疫病的控制带来不良后果、人用临床控制抗菌药物的耐药性问题,以及药物缺乏残留数据,增加用药风险和不安全因素。(www.xing528.com)

肾上腺素受体激动剂如盐酸克伦特罗、沙丁胺醇等违法添加到饲料、饮用水或用于畜禽水产等动物性食品中,能增加脂肪分解代谢,增加蛋白质合成,从而显著提高动物的瘦肉率。肾上腺素受体激动剂可在畜禽水产的肌肉及脏器、奶及奶制品中残留。肾上腺素受体激动剂通常具有松弛平滑肌和支气管扩张作用,临床上用于缓解支气管哮喘、改善充血性心力衰竭、慢性阻塞性肺疾病等。人体通过食品摄入肾上腺素受体激动剂后的中毒表现为心跳过速、肌肉震颤、呼吸急促等,严重者可导致休克甚至死亡。

精神药物、性激素剂、抗生素等由于其残留量在动物性食品中通常较低,较少造成急性中毒事件,但不能排除药物残留对人体健康的亚慢性和慢性中毒危害,尤其对婴幼儿、孕产妇、老年人和患有特定慢性疾病的人群危害更大。违法用于动物的精神药品对中枢神经系统具有抑制作用,如巴比妥类、苯二氮8类等镇静剂,可以对动物催眠育肥、提高饲料转化率,减少水生动物的耗氧量从而降低运输过程中的死亡率。性激素类药物对动物的生长发育、鸡肉脂肪组织的形成分布具有一定的积极影响,达到增加动物体重、催熟育肥,或者抑制雌性动物排卵避免生育的作用。