如何鉴别真假香油

香油，也被称为芝麻油、麻油，是从芝麻中提炼出来的一种调味品。据研究显示，香油不仅香味浓郁，而且还含有不饱和脂肪酸、氨基酸、维生素E、卵磷脂等营养元素，日常饮食中适当摄入可以帮助人体均衡营养，促进身体健康。不过市面上经常出现假香油，购买的时候要注意鉴别。

香油的制假方法

1.掺假

所谓掺假，是在制作香油的过程中，往芝麻油中掺杂其他植物油或废弃残油，以此来降低成本的一种方法。但是国家规定，芝麻油中不得混入其他食用油或非食用油，如果添加其他油类属于不合格产品，不宜出售。

2.工艺造假

在香油中，小磨香油相对品质较高，有些现场加工摊点以压榨法代替水代法生产小磨香油，水代法的工艺要求无法在现场制作完成，生产的香油并不是小磨香油，达不到其相应要求，不宜选购。

3.勾兑

所谓勾兑，是以菜籽油、色拉油等食用油勾兑食用香精制成香油的一种方法，食用香精添加一点点就会增强香味，但是并不会真正具备香油的营养价值，常吃对身体无益。

如何选到真的香油(www.xing528.com)

1.看价格

小磨香油的市场价格相对偏贵，购买到明显低于市场价格的香油可能会存在掺假的可能，要引起警惕。

2.看标签

查看香油瓶外包装标签，如果配料表中有其他食用油则不是真正的香油。

3.看颜色

香油的颜色呈红棕色，比较透明，如果掺杂了菜籽油颜色会比较暗黄，如果掺杂了花生油颜色会发白，如果掺杂了豆油则容易出现泡沫。

除此之外，如果对购买回家的香油还不放心，可以放入冰箱中冷藏，一般勾兑的香油容易凝固，而真正的香油不会出现凝固现象。