【摘要】:香油,也被称为芝麻油、麻油,是从芝麻中提炼出来的一种调味品。不过市面上经常出现假香油,购买的时候要注意鉴别。
香油,也被称为芝麻油、麻油,是从芝麻中提炼出来的一种调味品。据研究显示,香油不仅香味浓郁,而且还含有不饱和脂肪酸、氨基酸、维生素E、卵磷脂等营养元素,日常饮食中适当摄入可以帮助人体均衡营养,促进身体健康。不过市面上经常出现假香油,购买的时候要注意鉴别。
香油的制假方法
1.掺假
所谓掺假,是在制作香油的过程中,往芝麻油中掺杂其他植物油或废弃残油,以此来降低成本的一种方法。但是国家规定,芝麻油中不得混入其他食用油或非食用油,如果添加其他油类属于不合格产品,不宜出售。
2.工艺造假
在香油中,小磨香油相对品质较高,有些现场加工摊点以压榨法代替水代法生产小磨香油,水代法的工艺要求无法在现场制作完成,生产的香油并不是小磨香油,达不到其相应要求,不宜选购。
3.勾兑
所谓勾兑,是以菜籽油、色拉油等食用油勾兑食用香精制成香油的一种方法,食用香精添加一点点就会增强香味,但是并不会真正具备香油的营养价值,常吃对身体无益。
如何选到真的香油(www.xing528.com)
1.看价格
小磨香油的市场价格相对偏贵,购买到明显低于市场价格的香油可能会存在掺假的可能,要引起警惕。
2.看标签
查看香油瓶外包装标签,如果配料表中有其他食用油则不是真正的香油。
3.看颜色
香油的颜色呈红棕色,比较透明,如果掺杂了菜籽油颜色会比较暗黄,如果掺杂了花生油颜色会发白,如果掺杂了豆油则容易出现泡沫。
除此之外,如果对购买回家的香油还不放心,可以放入冰箱中冷藏,一般勾兑的香油容易凝固,而真正的香油不会出现凝固现象。
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