【摘要】：食品理化检验是卫生检验与检疫技术专业中的一门重要专业课程，是以分析化学、预防医学为基础，采用现代分离、分析技术，对食品的原料、辅料、半成品及成品的质量进行检验，从而研究和评定食品品质及其变化，并保障食品安全的一门科学。因此，食品理化检验的主要任务如下。在产品的贮藏、运输、销售过程中，对食品的品质、安全及其变化进行全程监控，以保证产品质量，避免产品食用危害的出现。
食品理化检验是卫生检验与检疫技术专业中的一门重要专业课程，是以分析化学、预防医学为基础，采用现代分离、分析技术，对食品的原料、辅料、半成品及成品的质量进行检验，从而研究和评定食品品质及其变化，并保障食品安全的一门科学。
由于食品在生产、加工、包装、运输和储存过程中可能受到化学物质、霉菌毒素和其他有害成分的污染，农药和兽药的滥用、添加剂的不合理使用以及环境污染等都使得食品的安全难以得到保障。因此，从食品的生产源头到餐桌，必须对食品的原料、辅料、半成品及成品的质量进行全面的检验。此外，在开发食品新资源、试制新产品、改革食品生产加工工艺、改进产品包装等各个环节以及进出口食品贸易中，均需对食品进行相关的检验。
因此，食品理化检验的主要任务如下。
（1）运用各种技术手段，按照制定的各类食品的技术标准，对加工过程的原料、辅料、半成品及成品进行质量检验，以保证生产出质量合格的产品。(www.xing528.com)
（2）指导生产和研发部门改革生产工艺、提升产品质量以及研发新的食品，提供其原料和添加剂等物料的准确含量，确保新产品的质量和使用安全。
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